Tudela y Ribera
Tudela abre los talleres de cocina de verdura
Son uno de los actos principales de las Fiestas de la Verdura con chefs locales que cocinan en el Mercado de Abastos
Actualizado el 20/04/2021 a las 06:00
Tudela abrió este lunes, 19 de abril, el ciclo de talleres de cocina que, con motivo de las Fiestas de la Verdura, celebrará durante las próximas semanas con la participación de distintos restauradores de la ciudad.
El escenario de estas exhibiciones es la nueva cocina habilitada en el Mercado de Abastos, siempre hasta completar el aforo marcado por las medidas anticovid. También se pueden ver los talleres en directo a través del Facebook del Ayuntamiento de Tudela.
Esta nueva cocina, destinada a acoger talleres, degustaciones y otras demostraciones gastronómicas, ha supuesto un coste final de 13.124,87 €. Una actuación que ha podido ser realizada gracias a la cofinanciación del 50% por parte del Fondo Europeo de Desarrollo Regional del Programa Operativo Plurirregional de España 2014-20 y la Estrategia de Desarrollo Urbano Sostenible e Integrado (EDUSI) del Ayuntamiento.
CON 'SABOR' TUDELANO
El encargado de abrir el ciclo de talleres de cocina fue Aitor Castellano Sáinz de Murieta, chef del restaurante De Temporada, quien, por la mañana, cocinó una menestra, mientras que por la tarde elaboró un plato de raviolis de alcachofas, setas y foie con crema de cebolla y emulsión de piparras.
Posteriormente, el turno fue del cocinero del restaurante La Parrilla Juanjo Chueca Bayona, quien preparó un cordero lechal en su jugo con alcachofas.
En los próximos días, por los fogones de la cocina del Mercado de Abastos pasarán los chefs tudelanos Virgilio Martínez (restaurante Beethoven) y Alberto Lamana (Le Bistrot), hoy martes; Luis Salcedo (Remigio) y Adriana Cordón y Elena Pérez (Trinquete), mañana miércoles; y José Aguado Sada (Topero), el jueves día 22.
Por su parte, el sábado, a las 11 y 12.30 horas, tendrán lugar sendos talleres de cocina infantil.
17.30 horas Virgilio Martínez Gómez, del restaurante Beethoven, cocinará alcachofas salteadas con papada, cigala, Pedro Ximénez y toques de cítricos.
18.30 horas Alberto Lamana Milagro, del bar-restaurante Le Bistrot, preparará espárrago, tierra de hongos y cigala frita.
MIÉRCOLES 21 de abril
17.30 horas Luis Salcedo Irala, del hostal-restaurante Remigio, cocinará arroz caldoso de espárragos con huevos escalfados.
18.30 horas Adriana Cordón y Elena Pérez, del restaurante Trinquete, prepararán un plato de milhojas de borraja y varios postres.
JUEVES 22 DE ABRIL
17.30 horas José Aguado Sada, del restaurante Topero, elaborará una tostada de migas con guisante y ajo blanco.
SÁBADO 24 DE ABRIL
11 y 12.30 h. Talleres de cocina de pinchos de verdura para niños de hasta 12 años. Entrada gratuita por orden de inscripción en las oficinas del SAC del Ayuntamiento de Tudela.
