Tres jóvenes hermanas, su simpatía detrás de la barra y 17 variedades de ricas tortillas que salen de la creatividad  de su madre e imprimen carácter a un muy poco típico bar de supermercado en Estella. Hace 14 años que esta familia del valle de Allín decidió coger las riendas de un local de hostelería perteneciente al establecimiento familiar que en ese momento habían dejado los anteriores arrendatarios. Sabeco, Simply y, finalmente el Alcampo actual, han cambiado conforme lo hacían el grupo de distribución propietario. Y, siempre, desde hace ya casi tres lustros, estas hermanas hosteleras han empujado de este punto de encuentro donde Estella se da la mano con la vecina Ayegui.  Las Larrión-Antón, hijas de Patxi y de Coro.  Nerea, la mayor,  empezó con 23 años y Cristina, la mediana, muy joven, con solo 18 pero experiencia anterior en la Venta de Larrión. Más tarde, se incorporaría la benjamina Itzane, que era solo una niña por entonces. 

Recuerdan en una muy ajetreada tarde de viernes como fue su padre quien les animó a dar el paso, con buen ojo y convencido -cuentan- de que a nada que lo hicieran bien apostando por la calidad el proyecto funcionaría. Y así fue, rememoran con cariño al padre, fallecido hace año y medio.  "Este es un negocio de pico y pala, de ser como las  hormiguitas, poco a poco. Estamos contentas con la respuesta de la gente y sabemos que el secreto es trabajar", explica Nerea, la mayor de las tres. 

Dicen con emoción estas jóvenes oriundas de Larrión que su padre tenía razón y hablan también de Coro, la madre cocinera en la trastienda artífice de tortillas y otros platos como las albóndigas caseras  igualmente populares en este local. Un bar que -detallan- lleva el mismo horario que el supermercado en el que está integrado. De 9.30 de la mañana hasta doce horas después. Cerrado domingos y festivos lo que, cuentan,  facilita también su labor hostelera en cuanto a los descansos. 

TORTILLAS DE SIEMPRE  Y UN TOQUE ESPECIAL

Enumeran las tortillas de patata lleva su tiempo. Las más tradicionales no faltan, con o sin cebolla, con pimiento y jamón. Gustan también las de salsas, de ali oli  o mayonesa con txaka. Y el recetario de Coro se incrementa con las de morcilla, boloñesa, queso de cabra con pimiento rojo y cebolla caramelizada, que van ganando también terreno.  "Empezamos con las primeras y fueron saliendo las demás hasta que ahora los clientes van teniendo sus favoritas", dicen. ¿Y quiénes son esos clientes? Pues hay -siguen las hermanas- variedad entre ellos. "De todo. Gente que viene de los alrededores  a desayunar o almorzar. Y otros de paso que se detienen a tomar algo por la facilidad de aparcar al lado o por la comodidad de la terraza", continúan. Así, todo el rato. Un flujo continuo de gente que a veces va a la hora del café para probar la taza a la que igualmente le ponen mimo, como ese toque de canela especial. Ellas, las tres hermanas Larrión han evolucionado con las experiencias de la vida y con el bar. El sitio en el que se muestran como son, con el trato hacia los demás que aprendieron en casa, en el hogar familiar.