La antigua nevera de Aras se abre al público para contar su historia

Con una temperatura que se mantiene todo el año en torno a los doce grados, la nevera de Aras se ha convertido en el lugar idóneo para el envejecimiento del vino. En su interior hoy alberga 2.400 botellas de la bodega Cadarso Ciordia, un negocio familiar al frente del cual ahora mismo está Marcos Cadarso Sánchez, un joven de 24 años que tomó el relevo de su padre, Pedro Luis. La bodega, cuenta, la puso en marcha su padre pero desciende de una familia de viticultores de la que no puede concretar si él es quinta o sexta generación. A las tareas propias que lleva consigo la bodega, la familia acaba de sumar una experiencia enogastronómica con la puesta a punto de una nevera datada en el siglo XVII. Se construyó, relata, en 1674 y fue la Cofradía de la Vera Cruz de Aras la que la puso en marcha. Se hizo con un fin comercial, el de almacenar hielo con el que después se abastecía a localidades cercanas como Viana, Lazagurría, Bargota o incluso Logroño. “Tenía capacidad para almacenar hasta 470 toneladas de hielo. Mide ocho metros de altura y otros ocho de diámetro, es la tercera más grande de la historia de Navarra”, relata Marcos Cadarso, quien se ha documentado sobre la nevera para después dar a conocer su historia durante las visitas guiadas que han comenzado a organizar este mes de abril con el objetivo de poner en valor este elemento de patrimonio y el vino de su bodega. Durante el invierno, prosigue el relato, eran los propios cofrades los que debían llevar el acompio de nieve que a cada uno se le encomendaba. Se iba depositando por el agujero superior y prensando entre pajas. Cuando llegaba el verano, se abría por arriba y se trasladaba a los pueblos vecinos. Los beneficios que con la venta de hielo se obtenían los revertía la cofradía en la celebración de festejos populares. Estuvo funcionando como lugar de almacenamiento de nieve, apunta, unos 140 años hasta 1800 coincidiendo con la aparición de los enfiradores industriales. Comenzó posteriormente su uso como bodega ya que en el edificio superior se recrecieron las paredes y se abrió una puerta más grande. Con la desamortización se vendió y hacia el año 1890 fue adquirida por el tatarabuelo de Marcos Cadarso que lo utilizó para elaborar vino en un primer momento y también para champiñones. Estuvo en uso hasta hace cuarenta años. CONSTRUCCIÓN ORIGINAL Y fue cuando se materializó el relevo generacional entre padre e hijo cuando la posibilidad de abrirla al público comenzó a barajarse. Para ello la familia se ha encargado de habilitarla. “Lo que es la nevera propiamente no se ha tocado. La piedra es la misma que en su construcción y no se ha tocado. Se ha mantenido en muy buen estado y eso es por el peso del edificio de arriba, que ha impedido el derrumbe. Lo único que hemos hecho abajo -en la nevera- ha sido colocar unos jaulones para conservar las botellas de vino”, refiere. En la parte superior, lo que funcionó como bodega, se ha instalado un pequeño mostrador para llevar a cabo las catas. También se ha colocado un sistema eléctrico para iluminar la zona y con un cristal se ha cubierto el orificio por el que en su día entraba el hielo. Además, Marcos y su tío, Ángel Mª Chasco, han elaborado una escultura de un gran rácimo de uvas. Las visitas, en sus primeros días, han tenido buena acogida y la intención de la familia es seguir ofreciéndolas todos los fines de semana para dar a conocer este tesoro del patrimonio que tiene Aras, un pequeño pueblo al abrigo de la Sierra de Codés.

La antigua nevera de Aras se abre al público para contar su historia

Construida en 1674, se conserva en perfecto estado y la familia Cadarso Sánchez la ha habilitado para mostrarla en unas visitas guiadas

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