El "mágico mundo de la sal" al que ha aludido con orgullo este jueves Charo Apesteguía, gerente de Tierras de Iranzu, dará lugar a dos días de fiesta en torno a este producto con un extenso programa los días 29 y 30 de junio. La asociación turística lo ha presentado  junto con el Ayuntamiento de Salinas de Oro con el que ha ido de la mano en la organización de un nuevo evento enmarcado en el proyecto de rutas escénicas con sabor a historia iniciado con la reciente fiesta romana en Azcona.

La antigua Roma vuelve a estar presente esta vez en torno a un producto milenario que ya se explotaba entonces en este enclave a 700 metros de altitud en las estribaciones de las sierras de Urbasa-Andía y ha seguido en activo gracias a familias de Salinas que continúan su trabajo en las eras. Son, ha destacado Charo Apesteguía, una de las pocas salineras de manantial natural que se mantienen en activo en la Península Ibérica. La única, ha seguido, de toda Europa certificada como ecológica gracias a  la familia Gironés que abanderó esta empresa. 

El programa se articula en dos jornadas. La primera, el sábado 29 de junio, con las "jornadas sostenibles" que incluyen una visita medioambiental a las salineras ecológicas, la presa medieval y el diapiro, entre otras actividades. La gran fiesta de la sal se reserva para el domingo 30 con una visita teatralizada para arrancar en la que el historiador Iñaki Sagredo conducirá a través de un recorrido teatralizado de 3 kilómetros tejido en torno a dos épocas muy concretas. La de hace dos mil años, cuando a través de la calzada romana se abastecía a los poblados de una sal tan preciada que -se ha explicado- llegaba hasta la Galia. Y una Edad Media en la que, desde el Castillo de Oro, un noble controlaba la tenencia y producción de un ingrediente cuya "blancura y pureza" hicieron de él siempre un bien muy cotizado en el Reino de Castilla.

Junto a Charo Apesteguía han presentado el programa representantes de Tierras de Iranzu, del Ayuntamiento de Salinas y colaboradores en los actos organizados. El alcalde de Salinas, Francisco Eraso, se ha referido con agradecimiento a los vecinos, a su colaboración y trabajo realizado de forma gratuita que permite sacar adelante estos eventos. Una fiesta en un entorno que, si  especial, lo es-ha seguido- por "cómo son sus habitantes, sus tradiciones, sus costumbres y su manera de ser".  Hasta 200 voluntarios lo hacen posible.

Marta Elcano y Leonor Lassa, presidenta y vicepresidenta de Tierras de Iranzu, han respaldado una presentación en la que se ha contado también con el historiador Iñaki Sagredo y con Aitor Ayesa, graduado en Historia y Patrimonio que ha colaborado con la organización dentro de un programa de prácticas. Maite Gabilondo ha representado a Navarra Reyno Gourmet-Intia y explicado las características de la cata popular de 12 quesos que tendrá lugar el domingo 30  comentada por un técnico de Idiazábal, Joseba Aguiriano. No será, a diferencia de otras similares, una cata a ciegas sino guiada con las nociones aportadas por el experto, que irá comentando las diferentes cualidades de estos quesos de Urbasa-Andía, entre ellos los de los cinco productores que operan en Tierras de Iranzu.

EL PROGRAMA

Sábado 29 de junio.

1. A las 10 de la mañana, en la Taberna El Granero de Salinas de Oro, comienza la visita (precio 7 € con reserva) a las salineras ecológicas, presa medieval y diapiro con el geólogo y docente Fran Sanz. 

2. En la visita,  los participantes podrán darse un baño en pediluvio paseando por las aguas salinas del manantial natural.

3. Exhibición de extracción de sal con rastrillos especiales para que niños y adultos puedan cosecharla.

4. Cata de 10 sales ecológicas de Salinas de Oro.

5. Terminada la visita, charla sobre especies invasoras en aguas interiores a cargo de Javier Oscoz, a las 13 horas en la sala multiusos de Salinas.

6. El broche a la jornada lo constituye una cata de vinos de la zona con embutidos artesanos, miel y pacharán.

Domingo 30 de junio

1.Visita teatralizada con Iñaki Sagredo a partir de las 10 desde el parking de Salinas de Oro con el historiador Iñaki Sagredo y los grupos de teatro Navarlop, Lobos Negros y Atrezzo. Sin reserva, entrada libre y gratuita el conjunto de actividades se desarrollará toda la mañana.

2. El programa del domingo se completa con mercado de artesanía, gastronomía, talleres, animación teatral itinerante, juegos medievales, talleres de talos, talleres infantiles de sales y catas de sales y vinos ecológicos además de la mencionada de quesos de Urbasa-Andía.