Diario de Navarra

No habrá prácticamente una huerta en Peralta en la que no tenga cabida el cardo, ya sea para consumo propio o para su venta. Esta verdura de invierno es, sin duda, uno de los productos seña de identidad de la localidad y por eso decidió el ayuntamiento dedicarle un día en el calendario local. Con el objetivo de ensalzar este producto de la huerta peraltesa y todas sus posibilidades nació en 2020 el Día del Cardo, un evento que se ha consolidado y cuenta ya con un programa de actividades repartido en dos jornadas, la tarde del viernes y la jornada matinal del sábado. Ésta última concentraba el grueso de la programación tuvo que lidiar este sábado 17 de enero con una invitada poco deseada para un evento de estas características, la lluvia que comenzó a caer a media mañana. Hasta entonces, la gente había comenzado a llegar a cuentagotas al centro de la localidad y en plena temporada de cardo, que comienza en noviembre y se prolonga hasta finales de febrero, aproximadamente. Así, con el cardo como eje vertebrador este sábado por la mañana hubo una feria con diferentes puntos de venta y exposición. Desde sus puestos, los hermanos Jiménez ‘Moroto’ hicieron una demostración de preparación y pelado que, bajo un cielo gris que amenazaba una lluvia, obligó a adelantarla. Todo esto sucedió antes de que, a las doce en punto, Alejandro Osés Caballero abriese con el pregón de forma oficial la jornada. En este joven cocinero peraltés se quiso delegar este año el momento del pregón para poner en valor la apuesta de los más jóvenes por la cocina. El mal tiempo deslució la parte de actos prevista en la calle y propició una floja afluencia por los puestos de venta cuyos propietarios, resignados, intentaban ver el lado positivo. “Este año ha tocado así, es lo que tienen las verduras de invierno, que son de una época en la que puede hacer malo”, decían. Con la fiesta ya oficialmente inaugurada y los gaiteros animando el evento, la carpa municipal albergó el acto estrella de la jornada, la degustación de cardo de Navarra. Se repartieron en total seiscientas raciones, a partir de cincuenta kilos, acompañadas por vinos de la DO Navarra. “El programa está asentado y tiene buena participación pero para que no acabe aburriendo se intenta introducir siempre alguna novedad”, explicaba Maite Caspe, técnica de turismo. En esta ocasión, prosiguió, se decidió mover al viernes por la tarde el showcooking a cargo del chef Vicente Ursúa. Una actividad habitual en el programa del sábado por la mañana pero que, opinaba la técnica, quedaba algo deslucida al hacerse en la calle y coincidir con otras propuestas. Este año se decidió llevar a la casa de cultura y el showcooking se completó con un maridaje de vinos de Bodegas Ochoa, guiado por Adriana Ochoa. Previamente, el viernes hubo una charla a cargo de la nutricionista Irene Gil Osés. Todos estos honores rindió Peralta al cardo, producto estrella de su huerta junto con el pimiento cucón, menos conocido éste pero que también, a finales del mes de agosto, tiene su jornada de divulgación. A la jornada de promoción del cardo se destina un presupuesto de 20.000 euros que, cofinancian con el ayuntamiento el departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Consorcio Eder. Como colofón a la mañana y a buen recaudo de la lluvia, se pudieron degustar pinchos elaborados a base de cardo en algunos establecimientos hosteleros.

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El cardo también apetece con lluvia

La lluvia, que deslució los actos en la calle del Día del Cardo de Peralta, no impidió poner en valor las bondades de esta verdura de invierno

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