“Supimos que se alquilaba y no pudimos decir que no a esa oportunidad. El sitio nos encanta desde siempre”. Pablo López Reclusa y Gonzalo Barricarte Asiain son dos amigos de Pamplona de 33 años que lideran la nueva gestión del Hostal Etxeberri de Eugi. Un establecimiento hostelero clásico que disfruta de un entorno y una ubicación privilegiada, a orillas del propio embalse de la localidad. Dispone de habitaciones y un bar-restaurante abierto al público, y su apuesta pasa por dar servicio y estar activos todo el año.

Después de unos años viviendo en Madrid, Pablo había vuelto a Navarra para tomar las riendas de una empresa familiar en Pamplona. Gonzalo, por su parte, dispone una farmacia en la capital navarra. Pero su inquietud los llevó a decidir abrirse camino, a su vez, en el mundo del turismo. “Es un sector en alza y queremos hacer cosas”.

El Hostal Etxeberri se traspasaba y lo cogieron en alquiler. La nueva etapa comenzaba el pasado 1 de abril, con la Semana Santa a una. El edificio, de planta baja más dos alturas, consta de 6 habitaciones dobles, que han reformado. Existe un comedor interior, conectado al bar, con espacio para unas 50 personas. Además, en otra zona de cristalera con vistas al embalse, “la joya de la corona”, caben otros 30 comensales. “Y si hace bueno, en la terraza exterior tenemos sitio para unas 60-70 personas más”, explica Pablo López. En la planta superior “hay espacio para eventos privados”.

“Este es un hostal muy conocido en Navarra, parada obligatoria para senderistas, motoristas o ciclistas. Dentro de la ruta a Francia y cerca de por donde pasa la Transpirenaica. Un enclave reconocido especialmente en otoño, con las castañas y las setas, y una zona muy familiar para pasar un domingo”, defiende.

Frente a lo que se venía haciendo antes, han decidido abrir los 7 días de la semana y todo el año. “Tanto la parte de alojamientos como la de cocina, dando desde desayunos a cenas. Cada vez hay más turismo, llegan visitantes todo el año. Creemos que podemos tener trabajo y ofrecer servicio”, indica.

En la cocina apuestan por el producto local, en buena parte con la producción ecológica de la huerta anexa al hostal, que lleva un compañero. “Tenemos carta y menús. Los platos estrella son el rissoto de hongos y jabalí, las albóndigas de corzo y el tomate de la huerta. Pero también pueden degustarse una crema de marisco, una buena chuleta de Navarra o una pierna de cordero; platos de temporada con hongos frescos como producto estrella; o almuerzos de manitas de cerdo y casquería. Sin faltar, claro, bocadillos y hamburguesas para todos los públicos”, repasa.

La plantilla la componen 8-9 personas, “con refuerzos puntuales”, y hasta el momento el resultado es prometedor. “La ocupación de las habitaciones ha sido del 95% de media desde que abrimos, y el comedor ha estado lleno muchísimos días. Ahora en invierno bajará un poco, pero creemos que hay mercado para mantener la propuesta. Estamos cerca de Pamplona, para el turista o para navarros que quieran hacer una escapada rápida. Este sitio es precioso, ayuda a desconectar. Es un oasis”, sentencia.