El retorno de la centenaria pastelería Aramendia de Sangüesa

Iker Aramendia Landa, en las instalaciones de la pastelería Aramendia de Sangüesa

Actualizado el 28/01/2025 a las 20:29

Como si fuera una señal, y no una cualquiera, el pasado viernes 24 de enero, festividad de San Babil, reabría sus puertas la pastelería Aramendia de Sangüesa. Justo el mismo día en el que, allá por 1898, se ponía en marcha este centenario negocio. “No fue buscado, pero es una gran casualidad”. Lo dice Iker Aramendia Landa, maestro pastelero de 49 años que se ha vuelto a poner al frente de este emblemático establecimiento familiar que tuvo que cerrar sus puertas en febrero de 2022, principalmente ante las dificultades de contar con personal. Después de lanzarse a la aventura de reabrir temporalmente en las tres últimas Navidades, ahora ha sido posible conformar un equipo de trabajo que va a permitir mantener las puertas abiertas a lo largo de todo el año.

“Empieza una nueva etapa sobre las mismas bases”, asegura emocionado Iker Aramendia, bisnieto de los fundadores y que sigue el negocio que dirigieron sus padres Juan Pedro y Ana. La confirmación oficial de la reapertura llegaba a través de las redes sociales, donde la pastelería ha recibido numerosos mensajes de apoyo. “La gente del pueblo y la comarca está muy contenta, y de hecho este primer fin de semana de vuelta hemos trabajado muy bien”.

“Creo que el cierre, que fue muy duro, nos ha venido bien de alguna manera para replantear y reenfocar el negocio. Y ahora que se ha visto la oportunidad de disponer de un buen equipo, volvemos con fuerzas”, confiesa.

ALGUNOS CAMBIOS

El retorno de la pastelería Aramendia llega, eso sí, con algunos cambios. El primero, los horarios. Abre al público de viernes a domingo, y el miércoles y el jueves solo por las mañanas y para entregar encargos. Lunes y martes estará cerrado.

Asimismo, se ha decidido reducir la amplia gama de productos. “La oferta era muy grande y hemos seleccionado los que más gustan, manteniendo la variedad y calidad”, asegura. Turrones, mazapanes, trufas, roscos, pastas de té, tartas... seguirán saliendo del obrador de Aramendia. Y, claro, no faltarán unos de sus pasteles más emblemáticos, los ‘barbos’ (hojaldres con forma de pez rellenos de merengue).

“De momento, el equipo lo formamos entre 3 y 4 personas, y la idea en adelante es abrir todos los días en temporadas fuertes de trabajo como verano y Navidades. Además, poco a poco aspiramos a implementar novedades”, adelanta, mientras centran su labor estos días en preparar diferentes tipos de roscos para San Blas.