La villa de Aoiz estuvo de celebración. Los vecinos del pueblo, junto a la Comparsa de Gigantes y Cabezudos, festejaron el I Capítulo de la Cofradía de la Costrada.

Creada en 2014 para defender y apoyar el postre típico de Aoiz, “este primer capítulo es la culminación de un trabajo de 10 años en pos de poder celebrar”, comentaba Raúl Echarte Viana, cofundador de la cofradía, que ya cuenta con alrededor de 156 socios, y actual secretario de la junta.

Así pues, otras cofradías estuvieron presentes en los actos celebrados durante la jornada. Entre ellas, la Cofradía del Espárrago de Navarra, la Cofradía del Relleno de Villava, la Cofradía Gastronómica de Donosti, la Cofradía Nécora de Noja y la Cofradía del Queso Idiazabal. “De esta manera intercambiamos y damos a conocer nuestro postre”, explicaba Echarte.

INGREDIENTES DEL POSTRE

Si hay algo importante para los agoizkos, es conservar y mostrar sus tradiciones. Por eso, como recordaba Echarte: “Hubo ilusión por crear una cofradía y defender la costrada con sus ingredientes originales”. Estos son manteca, harina, azúcar y huevos. Luego se elabora una crema pastelera.

No obstante, un postre tan ancestral debe tener algo que lo diferencie. “Nuestro secreto es usar manteca de cerdo. Y trabajarla bien”, confesaba Teresa Beriáin Gil, vicepresidenta de la Cofradía de la Costrada. Insistía, además, en “hacer campaña y trabajar, para que la gente vea que es una cosa de nuestro pueblo, algo ancestral”.

Sin embargo, en Aoiz no solo quisieron dar protagonismo a este postre “de toda la vida”, también tuvo lugar un homenaje a profesionales de ámbitos como la cultura, el deporte, la sociedad o el voluntariado.

Este acto de nombramientos tuvo lugar en la Casa de Cultura, donde los Cofrades de Honor fueron Salvador Gutierrez Alcántara (profesor y cofundador del grupo Bilaketa), Patxi Uriz Otano (médico especializado en geriatría), Nazareth Torres Molina (doctora en biología) y la Comparsa de Gigantes y Cabezudos (Unai Lako Goñi en representación). Se les hizo entrega de un delantal, una insignia con la réplica del logotipo de la cofradía, un trofeo, un diploma certificando el nombramiento y, por supuesto, una costrada.

El acto también contó con las actuaciones del Grupo de voces y guitarras Bilaketa y la Coral San Miguel, quienes interpretaron la ‘Canción de la Costrada de Aoiz’. Mikel Sarriez Sanz (cofrade) recitó un poema dedicado a los homenajeados. Y, para concluir la ceremonia, varios colaboradores y miembros de la Cofradía de la Costrada recibieron un pequeño trofeo como detalle por su trabajo.

Tras este acto, los Cofrades de Honor, las cofradías y la Comparsa de Gigantes y Cabezudos siguieron recorriendo las calles del pueblo para, más tarde, culminar la jornada con una comida en el restaurante Beti Jai. De postre se sirvió costrada.

“Ha costado mucho trabajo, pero por fin tenemos el I Capítulo de la Cofradía de la Costrada, y estoy seguro de que tendremos muchos más”, afirmaba el alcalde de Aoiz, Ángel Martín Unzué, que no quiso perderse este día.