Diario de Navarra

"Está todo completo”. Es la respuesta que reciben muchos clientes en busca de una mesa para dos o para cuatro (el límite máximo) cuando preguntan para el fin de semana. “Otra cosa son las cenas. La gente se toma un picoteo pero nadie pide un menú de sidrería”, explicaba ayer Juan Carlos Oroz, del Chez Belagua en Estafeta, que a las siete de la tarde encenderá las brasas “por si alguien quiere un chuletón”. Una veintena de bares y restaurantes del Casco Antiguo de Pamplona levantaron ayer la persiana después de permanecer cinco semanas cerrados a causa de las restricciones. “Ya no sé si es la tercera o la cuarta vez”, expresaba Roberto Recasens, de Vermutería Río. Nadie las tiene todas consigo de que sea la última. “Hay miedo e incertidumbre”, coinciden varios. Cada vez que la hostelería cierra y vuelve a abrir se produce un “desgaste emocional importante”. “Inevitablemente se pierde ritmo. Hay que mirar fechas de caducidad y tirar mucho producto. A nivel administrativo, hay que hacer papeleos para traspasar a los trabajadores del ERTE de impedimento al de limitaciones...”, enumera Juan Carlos Oroz, que destaca especialmente “que los trabajadores se desaniman y desorientan”. Frente al desánimo de muchos hosteleros está el entusiasmo de los clientes, que ven la oportunidad de retomar planes y cumplir compromisos pendientes. “Parece que hay ganas de salir. Hace buen tiempo y la gente ha cobrado la nómina. Todo ayuda”, explicaba ayer Javier Vinacua, socio del bar Fitero y de Casa Paco. En este restaurante todavía quedaba alguna mesa libre. Al hacer balance de estas cinco semanas, Vinacua admite que los clientes “han respondido y han aguantado las inclemencias del tiempo”. Recuerda así los aguaceros que han pillado a parroquianos en las mesas altas junto a la fachada de Espoz y Mina. DOS TURNOS DE COMIDA La gente se ha acostumbrado a tomar el vermú en terraza, pero un buen menú lo quiere tranquilamente en el interior, sin frío, calor ni viento. En el Segundo Ensanche, La Olla, La Botería y El Burladero están ya completos para el sábado al mediodía. El Errejota admite que ayer tuvo “un buen comienzo” y para hoy lo tiene completo, al mediodía y a la tarde-noche. “Hacemos reservas a las siete para picoteo. No hace falta pedir menú”, explica Raquel Eceolaza. El Catachú tiene al mediodía dos turnos de comidas. “El segundo ya está completo y queda alguna mesa para el primero”, comentaba la encargada. En Navarrería, la plaza se fue animando ayer conforme avanzaba el día. El Mesón de la Tortilla, que ha estado cerrado desde el 21 de enero, colocó en la puerta el cartel con el menú del día. “A la mañana han venido trabajadores de la zona y luego hemos tenido varios comensales. Para mañana tenemos unas cuantas reservas”, comentaba Juanjo Guembe, que admitía sus cautelas. “Cuando abrimos antes de Navidad, los bares de la zona ya dábamos por hecho que nos iban a cerrar a la vuelta. A ver qué pasa con la Semana Santa”, exponía. Juanjo Guembe, del Mesón de la Tortilla, atiende a dos jóvenes. GARZARÓN La apertura de los interiores también supone un alivio para los bares de copas. Aunque tengan que cerrar a las nueve de la noche, han sabido adaptarse a las circunstancias y los horarios. Incluso algunos establecimientos van a explorar la opción del vermú. Es el caso del Subsuelo, en la plaza del Castillo, y la Boutique Café & Mixology, en García Castañón. El Subsuelo abrirá hoy de 12.00 a 16.00 horas con una “selección especial de vermús y coctelería creativa, además de una carta de picoteo”. Y a las 16.00 comenzará el tardeo. Boutique Café & Mixology se estrenó ayer a las cinco de la tarde con una sesión de DJ. “Si tenemos que cerrar a las nueve, habrá que abrir antes”, explicaba Marcelo Gardasz. Viernes y sábado abrirá a las 12.00 horas. “Hemos preparado una carta de vermús y como novedad tendremos picoteo. Es algo que sólo hacíamos en Sanfermines”, explica Gardasz, que también regenta La Basílica del Yul, en la calle Tafalla. Marcelo Gardasz pudo reabrir ayer el Boutique Café & Mixology. GARZARÓN Varios establecimientos deciden seguir cerrados Zanpa, Los Burgos de Iruña, Casa Otano y Kabo retrasan la apertura por motivos sanitarios y de viabilidad económica No todos los establecimientos de hostelería se han animado a abrir a sus puertas. Por motivos económicos y sanitarios han decidido prologar los cierres. El bar Zanpa de Estafeta ya decidió seguir cerrado cuando se levantaron parte de las restricciones el 18 de diciembre. Y así seguirá hasta primavera. Los Burgos de Iruña, en Navarrería, ya anunció a sus clientes que cerraban dos o tres meses “debido a la inviabilidad de las circunstancias y para proteger a todos”. “La salud es lo más importante”, señala la nota pegada en la persiana. Casa Otano, en San Nicolás, también ha colocado una nota en la fachada: “Permaneceremos cerrados hasta que mejore la situación”. El restaurante Kabo, en el hotel Avenida, también lleva cerrado casi nueve meses. “No podemos reabrir una empresa a sabiendas de que producirá más pérdidas. La nueva normativa sigue siendo insuficiente”, explican en las redes sociales.

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Restaurantes en Pamplona con el cartel de completo

“Hay ganas de salir, va a hacer buen tiempo y muchos han cobrado la nómina”. Los hosteleros auguran que este fin de semana va a haber “ambiente” en Pamplona con la reapertura de los interiores. Y confían en que la gente no se relaje con las normas

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