Diario de Navarra

De siempre la plaza Obispo Irurita ha sido punto de encuentro de cuadrillas y amigos en torno a un café, una copa o un mantel. Con distintos nombres y distintos dueños, conserva su oferta hostelera y su terraceo. El Chevalier dio paso al Iruña Prost y el bar Gurea es ahora el Manabamate. El Belástegui continúa, pero con rostros orientales. A causa de la pandemia las cuadrillas son más pequeñas y el ambiente es más de día que de noche. Manabamate es una de esas palabras que no tiene traducción a otros idiomas. En el idioma rapanui de la isla de Pascua significa “la falta de apetito cuando estás enamorado o enamorada”. Tiene una explicación científica: la subida de dopamina que nos produce estar enamorados bloquea la hipófisis, anestesia el estómago y desaparece la sensación de hambre. José Aizpún, pamplonés de 29 años, nunca ha estado en la isla de Pascua ni es un amante de la cultura rapanui. “Simplemente nos pusimos a buscar algo original para el nombre del restaurante y buscamos en Google ‘palabras con significado especial’”. Aizpún admite que el nombre tiene su punto peligroso, porque su establecimiento no puede vivir de clientes sin apetito. Así que en la pizarra que explica el significado de Manabamate ha añadido una frase: “Por lo que más quieras, come al menos una hamburguesa”. José Aizpún le tiene especial cariño a la plaza Obispo Irurita. “Yo estudié en San Cernin y la cuadrilla pasábamos muchas tardes aquí”, recuerda. Después de trabajar unos años en la hostelería por cuenta ajena, se animó a dar el paso a la cuenta propia. Inauguró el Manabamate el 13 de diciembre de 2019. El local fue durante muchos años el bar Gurea pero al fallecer uno de los propietarios cerró. Hizo una pequeña reforma “con poco presupuesto y mucha ayuda de familiares y amigos”. “Quería un restaurante que tuviera mi esencia”, comenta. Se define como hamburguesería gourmet pero la pandemia le ha obligado cambiar un poco el concepto. “Al principio -explica- casi todos los días tenía cuadrillas jóvenes de 10 o 15 personas. Ahora es más de poteo, cervecería, pinchos...”. Hace poco colocó una carpa junto a la terraza que se montó con palés. “En el confinamiento me dediqué a hacer unos asientos con palés que me traía mi padre de la fábrica. Ahí estuve con la sierra, la atornilladora y la brocha”, comenta. En la misma acera, una familia china regenta el restaurante cafetería Belástegui, un veterano del barrio de San Juan que fundó José Emilio Sáez. A la comida tradicional, sus nuevos dueños han introducido platos de comida china casera, como el arroz frito chan lau fan. El Iruña Prost, pegado al colegio de El Huerto, completa la oferta gastronómica de la plaza. Uno de sus socios es Maurici Fillat, catalán de padre navarro que tras vivir en Barcelona se afincó en Pamplona. “En Barcelona la gente vive muy estresada y tira mucho de comida rápida, así que son muy típicos los restaurantes de salchichas alemanas. Cuando vine a Pamplona, echaba de menos tomar una frankfurt con cerveza antes de irme a dormir” explica. Así es cómo se animó a abrir el Frankfurt & Bier en la plaza Consistorial en 2014. “El local se quedó pequeño. Queríamos seguir en el Casco Viejo pero por cosas del destino terminamos en Obispo Irurita”. A pesar de las reticencias iniciales, ahora están encantados con la gente de San Juan y no tienen intenciones de moverse. “También hemos arrastrado clientes que teníamos en lo viejo”. Eso sí, el menú ha ido evolucionando. “Nos hemos ido adaptando a la cocina de Navarra. Hay hamburguesas de ternera de aquí y pinchos”, explica Fillat. El Iruña Prost se define como restaurante, café y vermucería. “Somos a la vez cervecería y vermutería, así que le pusimos ese nombre. En América hay un bar que también es vermucería. Creo que somos los únicos del mundo”, añade Fillat, “apasionado” de la música de los 70 y los 80, como refleja la colección de carátulas que adornan la paredes. “Y del fútbol, de Osasuna y el Barça. Aquí vibramos con los partidos”. Manabamate El antiguo bar Gurea se transformó en 2019 en el restaurante Manabamate, especializado en hamburguesas gourmet. Las hay clásicas, con ingredientes navarros y también exóticas como la tropical y la shushiburguer. También ofrece raciones, nachos, fajitas y ensaladas. Recientemente puso carpa. Actualmente ofrece huevos rotos más pote por 2,90 euros. Belástegui Cafetería restaurante que actualmente regenta una familia china. Posee una carta de fritos caseros, raciones (bravas, gambas, manitas, relleno...), tortillas variadas, ensaladas, diez platos combinados (de 7,50 a 12,50 euros), bocadillos, hamburguesas, sandwiches y platos de comida china casera. Entre otras cosas, ofrece empanadillas a la plancha y dorada frita. Iruña Prost Abierto en 2017. Restaurante, café y vermucería. Tiene carta para comer en local y para recoger en local y reparto a domicilio (gastos de envío 1,50 euros). Su especialidad son las salchichas artesanas, con un amplio surtido. También destacan las hamburguesas gourmet, raciones del mar (boquerones, puntillas, pescaditos...), el cachopo y el codillo a la alemana.

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Plaza Obispo Irurita: Entre la isla de Pascua y Alemania

Manabamate significa en rapanui la falta de apetito por amor. José Aizpún puso este nombre a su restaurante aunque nunca ha viajado a la isla de Pascua. Maurici Fillat tampoco ha vivido en Alemania pero la especialidad del Iruña Prost son las frankfurt

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