Diario de Navarra

El día de la marmota. La hostelería vive de nuevo la sensación de decepción, impotencia y desesperación, sentimientos ya vividos a mediados de octubre, cuando se decretó el cierre de interiores con la segunda ola de covid. “Hundidos en la miseria más absoluta”, resumen. Tres meses después, la asfixia económica es todavía mayor, si bien es cierto que en este trimestre, estos negocios han sabido adaptarse a las nuevas situaciones. Carpas, comida para llevar, cafés a pie de calle… Pero otros lo tienen más complicado: bares de copas, restaurantes especializados, locales pequeños del Casco Antiguo sin terraza… Las casuísticas son variadas. “Con estas restricciones arbitrarias, el Gobierno ha conseguido dividirnos a los hosteleros. Y por eso nos falta la fuerza para defender nuestros intereses”, expresaba una veterana cocinera, echando pestes de la clase política. CIERRES SIN ESPERAR AL SÁBADO Las nuevas restricciones no han pillado por sorpresa. “Ya desde que nos dejaron abrir el 17 de diciembre sabíamos que nos volverían a cerrar a la vuelta de Navidades”, comenta un camarero de Los Burgos de Iruña, en Navarrería, un bar que este miércoles mismo decidió echar la persiana sin esperar al sábado, “como medida preventiva y para garantizar la seguridad de clientes y trabajadores”. “Nos matan poco a poco”, explicaban dos camareros que limpiaban y recogían el local. Al igual que muchos otros hosteleros, en Los Burgos de Iruña han detectado un bajón de clientes en la última semana. Las calles están más tristes. “En cuanto hay rumores de restricciones, a la gente le entra miedo y se queda en sus casas”, comentaban los camareros. CASA PACO: “NO NOS DEJAN PONER CARPA” Algunos hosteleros todavía no tienen claro qué hacer a partir del sábado. Es el caso del bar Fitero y de Casa Paco. “En 2020 los ingresos cayeron un 60%. Seguramente seguiremos abiertos para subsistir, para poder pagar la luz y poder comer”, expresaba Javier Vinacua Armendáriz tras la barra del bar Fitero, que este año cumple 65 años, “con su carta de pinchos caseros”. Vinacua adquirió hace dos años el restaurante Casa Paco. “Hice una reforma integral del local, le di un impulso a la oferta gastronómica y todo ese esfuerzo para nada”, lamenta este hostelero, que se queja de que el Ayuntamiento le ha denegado la autorización para instalar una carpa en el Rincón de San Nicolás. “Ya no tengo palabras. Se me han ido las ideas. Las instituciones nos ignoran continuamente. Es un abandono total”, se queja Vinacua, que como muchos otros colegas, se pregunta por qué no toman las mismas medidas con los centros comerciales, las Villavesas, lo supermercados incluso los cajeros automáticos. “Yo tengo cinco grandes ventanales, limpio continuamente las mesas y meto todo al lavavajillas”, añade este hostelero, que tiene un mensaje de agradecimiento a los clientes: “Nos están apoyando mucho”. RESERVAS ANULADAS PARA EL SÁBADO Cari Goicoechea, responsable de La Mandarra de la Ramos, en san Nicolás, también se muestra crítica con “el Gobierno y todos los partidos”. “Son unos iluminados que no se rompen la cabeza pensando soluciones o no tienen agallas para tomar las medidas que hay que tomar”, añade. La Mandarra, que cierre el sábado, tenía una reserva de 24 personas para este sábado. “Un evento familiar. Ya estaba todo organizado para que estuvieran repartidos por mesas por núcleos familiares y guardando distancias”, dice mientras atiende a dos clientes que van a echar de menos el “pincho de foié”. El restaurante Errejota, en la plaza Príncipe de Viana, también tenía varias reservas para el sábado, que ha tenido que anular por cierre. Aunque a raíz de la pandemia este restaurante puso un menú para llevar, su responsable, Raquel Eceolaza, señala que se trata de un “negocio que complementa, pero no merece la pena tener la cocina abierta sólo para esto”. El Errejota y La Mandarra hacen un balance positivo del mes que han podido estar abiertos. “La gente responde, tiene ganas de socializar. Han venido muchas familias que no pueden juntarse en domicilios y aquí se sientes seguras”, comenta Eceolaza, que añade: “Ojalá sólo sean 15 días, pero ya tenemos experiencias pasadas”. MÁS TRABAJADORES AL ERTE Sobre los bares y restaurantes de Mercaderes se ciernen nubarrones. A partir del sábado deberán sobrevivir con algunos barriles y comida para llevar. Es el caso del Qwerty, que ha llegado a un acuerdo con el local contiguo, El Carrito de Mercaderes, para colocar un par de mesas altas. “Nos machacan. Y seguimos con la sensación de que no va a servir para nada, que no están gestionando bien la pandemia”, opina Adrián Romero, camarero que ha podido quedar fuera del ERTE junto al jefe de cocina. “Otros cuatro compañeros están en sus casas”, añade. En esta tesitura se agarran a los menús para llevar. “Estas semanas dábamos unos 15 o 20 menús diarios en nuestro comedor para 60 personas. En terraza la gente toma cafés y algún pincho. Así que puedes ganar 12 pavos en una hora”, concluye Romero. Los hosteleros de la zona se quejan de que a todas horas pasan furgones de policía. “A veces se quedan en la puerta mirando un buen rato. Es muy agobiante. Eso no pueden hacer en los domicilios, que son donde se producen la mayoría de contagios”, señalan en el Qwerty. ¿OTRA VEZ A TOMAR EL CAFÉ AL BANCO? Como ya ocurrió en octubre, los hosteleros recibieron este miércoles muestras de cariño y apoyo por parte de sus clientes. “De nuevo veremos a gente por los bancos tomando café o el bocadillo”, advertían algunos hosteleros. Le Petit Comité, en San Juan, expresaba su cansancio de “tanto esfuerzo para nada”. El bar Jardín, que seguirá atendiendo a sus clientes en terraza, quiso enviar un mensaje de ánimo. “Las quejas y los lamentos no entran en nuestras expectativas por solidaridad con los compañeros que ni siquiera pueden abrir sus puertas. Mucha fuerza y ánimo que de esta saldremos, pero esperamos de corazón que algo cambie”, señaló su comunicado en las redes sociales.

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Los hosteleros de Pamplona se muestran “hundidos” por unas restricciones “que se veían venir”

Los bares y restaurantes del Casco Antiguo han detectado un bajón de clientela en la última semana: “Hay miedo”

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