Joseba Lekuona: “Un restaurante de Beverly Hills me compró una vajilla”

¿Qué es la piedra para usted? La materia que voy descubriendo cada día. Llevo en esto desde 1991, 30 años. Empecé en la cantería en la escuela-taller del Ayuntamiento de la calle Descalzos. El caso es que es un trabajo milenario que se remonta a la edad de piedra. La industria lítica ha sido importantísima. Gracias a ella, creamos herramientas con sílex. El arqueólogo experimental Mikel Aguirre Ruiz de Gopegui explicaba cómo la tecnología lítica permitió que los humanos progresásemos durante miles de años. Y ahora algunos de los grandes misterios de la humanidad giran en torno a la piedra: pirámides, los moai de la isla de Pascua, la piedra negra de la Meca... Al final, lo que nos une a todo el universo es lo mineral. Nosotros somos agua en un 60%, y el resto, en gran parte, minerales: el calcio de los huesos, el carbonato cálcico... Por eso sentimos esa atracción cuando estamos en la montaña, cerca de las rocas. Lo mismo que sentimos en una playa con los cantos... Los rolling stones, los cantos rodados... Eso es. De hecho, una de las series que tengo de vajillas se llama rolling. La piedra tiene ese poder de atracción en su belleza... Cuando hago escultura, trabajo la forma, pero yo, como vengo de oficio, le doy muchísima importancia al material. Vayamos a sus vajillas de piedra. Mugaritz, que es la vanguardia gastronómica, es uno de sus clientes. ¿Quién más? Este verano, me compró Hélène Darroze, considerada la mejor cocinera -mujer- del mundo. No sé por qué hacen diferencias de sexo. Es de las Landas pero tiene restaurantes en París y en Londres. Me ha comprado para los dos. Antes de la pandemia, me compró un restaurante de Beverly Hills, en Los Ángeles. ¡Me conoció a través de Instagram! ¿En serio? ¿Y qué se siente? ¡Yo, encantado! Con Mugaritz empecé porque me vio Javier Bergara, uno de sus cocineros,en una feria de artesanía de Calahorra. Yo tenía centros de mesa, pero me planteó hacerlo más pequeño. Y así empezó a hacer esta especie de lienzos para platos de cocina. Eso es. Ahora la cocina es una experiencia. Y trabajar en el I + D + I con la gente de Mugaritz, me he permitido ver que su nivel es estratosférico, mundial. ¿Y cuál es la piedra que más le gusta para trabajar, la más agradecida? He trabajado mucho con la piedra de Pamplona, la de Ezkaba. Desde que cerró Zubillaga, es más difícil de conseguirla. También trabajaba mucho con la antigua de Tafalla. Por cierto, que toda Pamplona está hecha con piedra de Ezkaba y de Tafalla. Ése es el problema que tenemos, que casi ya no existen canteras. Y una parte de mi trabajo ha consistido en investigar nuestro entorno geolígico cercano. ¿Y hay riqueza lítica en Navarra? De la misma manera que hay mucha riqueza, también es muy desconocida. ¿Baztán? La piedra de Baztan es una maravilla, durísima, pero muy bella. La he utilizado para escultura. Hay mármoles que he descubierto recientemente, como el de Eratsun. E l zócalo de Salesianos, ya derribado, o el centro médico San Martín también son de este mármol. Otro muy bueno que he utilizado para hacer vajillas es el de Igantzi, un mármol blanco azulado. Precioso, pero que lo utilizan para hacer hormigón y escolleras. Navarra es geológicamente muy rica. También he trabajado con piedra campanil, de la Ribera. Que será menos dura. Es menos dura, pero, como su nombre indica, es campanil porque cuando la trabajas suena como una campana. Tiene una enorme musicalidad. Todos los palacios barrocos de Tudela se hicieron con piedra campanil. ¿Hay muchos locos románticos de la piedra como usted en esta tierra? No sé. Yo lo que pretendo hacer con la piedra es poesía. El nombre de mi cantería creativa, Hartea, es un juego de palabras de los que hacía Jorge Oteiza. Me gustó Hartea, harrilaen artea, el arte de la piedra. Ahora cita a Oteiza y en su web a Ovidio, a Lloyd Right... ¿Un cantero ilustrado? Yo soy cantero, con mucho orgullo. Y la cantería es muy amplia. Nosotros restauramos la puerta del Socorro de la Ciudadela y hasta la estatua de los fueros. ¿Sí? Sí. Me tocó reponer el antebrazo de la escultura de la alegoría de la paz. Recuerdo que fue justo ponérselo e invadieron Irak. Mucha gente desconocerá que el monumento a los Fueros tiene piedra de las cinco merindades. El oficio es muy amplio y yo tengo la inquietud por la estética. Y sí, cuando lees cosas de Ovidio o de Platón y su poiesis... Pero la piedra se está quedando en desuso. ¿Tiene marca de cantero? Sí. Desde que empecé en 1991. Son dos puntas de una estrella de cinco. DNI Joseba Lekuona Yaben (Pamplona 1972) es cantero y artista con 30 años de oficio, tanto en restauración, como en construcción y docencia. En 2006 funda Hartea, cantera creativa, de donde salen sus vajillas y esculturas. CUESTIONARIO/PROUST Una piedra El mármol Un monumento de piedra La estatua de los Fueros Un escultor de la piedra José Ramón Anda Un libro Los pilares de la tierra, de Ken Follet Una película Con faldas y a lo loco, de Billy Wilder Música Latin jazz Un chef Hélène Darroze Un plato Calamares en su tinta Un momento del día El amanecer Un/a heterodoxo/a Milton Duarte

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