Diario de Navarra

El escaparate de la hostelería en Pamplona es su Casco Viejo, el barrio que más bares aglutina por metro cuadrado y que se convierte en reflejo de la actividad de este sector en el resto de la ciudad. Y ayer había curiosidad por conocer cómo iba a responder este gremio en el centro de Pamplona a la fase 2 de la desescalada, aquella que en sus negocios permitía consumir dentro del establecimiento. Eso sí, con limitaciones: no se podía pedir en la barra, sino esperar a ser atendido en las mesas, colocadas a una distancia entre ellas de dos metros; y a la entrada, había que poner un dispensador de desinfectante. Respecto al aforo, en cada comunidad autónoma sus respectivos gobiernos tenían para elegir entre un 30-50% de la capacidad máxima del local; en Navarra ha optado por una medida intermedia, el 40%. Y precisamente el no llegar a la mitad hizo que muchos ya anunciaran la intención de no abrir. Según esgrimieron, no les resultaba rentable sacar del ERTE a parte de su plantilla para atender a los clientes sin saber si con los ingresos van a poder cubrir ese coste que ahora asume el estado. Y así ha sido. Este lunes, la apertura de persianas en las principales calles hosteleras de Pamplona era testimonial. Uno en Navarrería, apenas tres en la recta que forman San Nicolás y San Gregorio y pocos más en la Estafeta. Eso sí, los que abrieron sus puertas contaron con clientes desde primera hora de la mañana. “Más que un lunes normal”, fue una de las frases repetidas por camareros y propietarios de los bares. LA INERCIA DE LA BARRA Uno de los que abrió fue Javier Campos Arteaga, del bar Guria, en la travesía Espoz y Mina. “La gente por inercia va a la barra del bar. Pero se lo explicas y responden de forma correcta”, comentaba este hostelero, que si bien reconocía haber tenido clientela desde la apertura, no había sido de forma tan intensa como cuando se colocaron las terrazas. En este bar, de los siete empleados se habían reincorporado tres para ofrecer un servicio de 12 a 15 y de 19 a 22 horas. Y entre la clientela estaba Carlos Martínez Inda, un jubilado de 65 años, que se reconocía más de barra que de terraza y con muchas ganas de un vino para las tertulias con los amigos. En la esquina de San Nicolás con Pozo Blanco también había trasiego dentro del bar El Tinglado, a cuya clientela atendían Nora Garaikoetxea Eseverri y Cristina Mosquera Veloza. “En principio estamos los cuatro empleados que cubrimos el servicio los días laborables. El fin de semana llegábamos a diez”. Ambas comentaban que desde las diez de la mañana había gente en el interior del bar demandando, como antes del 13 de marzo, sus pinchos. “Y a nosotras también nos apetecía mucho reencontrarnos con los clientes”, indicaban. Aunque, como en la mayoría, hubo que pedirles que no se acercaran a la barra. Allá se acercó Vicente Moya Plazas, un recepcionista de hotel de 33 años, que se reconocía más asiduo de las terrazas. “Pero hoy me he venido al centro con mi primo y nos apetecía estar dentro, recuperar lo que dejamos hace ya tanto tiempo. Yo he entendido las medidas, y ahora también comprendo la necesidad de los bares de restablecer su actividad. ¿Miedo? Al principio sí, pero ahora con las medidas que hay en todos los sitios me siento seguro”. En la calle San Nicolás, Ainhoa Lasheras Pérez, una profesora de 36 años había estado buscando una terraza. “Pero de esas de una sola mesa fuera. Las grandes me resultan poco acogedoras”. Y al final, optó por entrar al bar Bearán. “Y la verdad es que se está muy bien, hay tranquilidad. Y con todas las medidas de seguridad, te sientes fuera de peligro”. Mientras, Aitor Azanza Ezpeleta explicaba a un cliente que antes de entrar debía lavarse las manos con el gel desinfectante. “Teníamos ganas de volver y en nuestro caso lo podemos hacer mejor que otros porque somos un negocio familiar y son suficientes dos personas para la franja de 9 a 17 horas. El fin de semana, en función de si se ve más gente, estudiaremos ampliar”, decía este hostelero, que decía haberlo pasado mal. “Pero esto no acaba aquí, lo seguiremos pasando mal”. Una visión de futuro que compartía Julián Galarza Lezea, de Bodegón Sarria en la Estafeta. “Será como empezar de cero y con el cuchillo en el cuello porque a tener que atraer de nuevo a los clientes se junta que la situación económica es mala. Pero hay que ser optimistas. Por eso abrimos”, decía. De momento de los 12 empleados estarán dos para atender de 12 a 15.30 y de 19.30 a cerrar, a gente como Francisco Javier Eslava Irulegui, de 46 años, y Raúl Chamorro. Estos dos técnicos instaladores se habían acomodado al fondo del bar, con la hija pequeña del primero que miraba curiosa desde el cochecito. “Es que de sus nueve meses de vida, más de dos los ha pasado confinada”, decía como queriendo explicar por qué la niña se quedaba atrapada con cada luz del local. Ellos comentaban que ya tenían ganas de meterse dentro de un bar. “Es ganar un poco más de normalidad. Y nosotros estábamos esperando el almuerzo como agua de mayo”, y señalaban que con las medidas adoptadas no había miedo a un posible contagio. “A la mayoría no nos sale rentable abrir con un 40%” En el recorrido por el Casco Antiguo también se veían algunos bares con la persiana levantada. Pero a medias. Y eso significaba que el personal estaba trabajando en organizar el establecimiento para una futura apertura. “Pero no como la de ahora, a la mayoría no nos resulta rentable”, explicaba Miguel Ángel Asenjo Madoz, del Bar Otano en la calle San Nicolás. “Así que estamos preparando el establecimiento para junio, que es cuando llegue el 50%”. El porcentaje que traerá la fase 3, para la que aún no hay fecha fija aunque sí que será el próximo mes. “Se habla del día 8, nosotros en todo caso sería el 10 pero seguramente sea el 30, cuando todo esté ya claro”, añadía. Pero ahora, insistía, no. “Si se rescata a parte de la plantilla para cubrir este servicio, tengo que asumir el coste de estos empleados sin saber si con los ingresos voy a compensar. Y nosotros nos nutrimos mucho con el turismo y de gente mayor. El primero está en el aire, y los segundos, por miedo, tardarán en salir”. A TENER EN CUENTA 40% de su aforo. Los bares tendrán que esperar hasta la fase 3 (que seguramente llegará en junio) para poder alcanzar la mitad de su capacidad e n el interior. Sin barras. En esta fase 2 está prohibido pedir o tomar la consumición en la barra. Hay que hacerlo en las mesas, que guardarán una distancia de dos metros entre ellas.

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Apertura testimonial de los bares de Pamplona tras permitirse consumir dentro

La mayoría de los hosteleros esperarán a la fase 3, cuando se permita el 50% de aforo

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