“Pensé que tras un año cerrado, me iba a costar coger el ritmo. Pero no ha sido así, la gente ha respondido muy bien y yo encantada, claro”, dice Silvania Amancio de Cezare, la nueva cara en el bar del centro cívico de Cordovilla, que ha permanecido cerrado durante un año. Hace tres meses esta mujer decidió asumir las riendas con la confianza que da las más de tres décadas de experiencia en hostelería de las cuales varias han sido como cabeza visible. “Yo me he encargado del club de jubilados de Burlada y Huarte, y también en esta última de las piscinas”.

Últimamente estaba empleada para una empresa encargada de las cafeterías de la Universidad de Navarra. “Pero echaba de menos la gerencia. Por eso, cuando un amigo me habló de que estaba vacío el centro de Cordovilla y lo sacaban a licitación me animé”. Lo que le acabó de convencer fue una visita que hizo a este  concejo de la Cendea de Galar cuando celebraba sus fiestas. “Y vi un gran potencial, tanto de público como del local”, dice sobre un establecimiento recientemente remodelado ubicado en el número 20 de la calle Esquiroz, de Cordovilla.

Dice Silvania que su apuesta inicial es una carta no muy amplia pero sí variada. “Ofrezco platos combinados, huevos rotos, hamburguesas, bocadillos y fritos, que están teniendo mucho éxito porque se nota que son completamente caseros. Es que yo para la cocina prefiero eso, que sea de casa y hecha con mi mano. Es más laborioso pero la gente lo agradece mucho. De hecho (se ríe) me dicen que patente mi salsa de tomate. Ha venido conmigo allá donde voy”. Y un guiño a su país natal, Brasil, con la picaña, un corte de carne bovina donde se aprovecha la grasa para cocinar la pieza. “Y también hay cachopos que tanto le gustan la gente”.

El establecimiento ofrece la posibilidad de encargar la comida para que el cliente se la lleve al domicilio, algo que está funcionando muy bien, destaca Silvania, y que se puede hacer llamando al teléfono 659 566251. En cuanto al horario, el establecimiento funciona de 9 de la mañana a ocho de la tarde martes y miércoles. El jueves, se prolonga hasta las nueve y media, y el viernes y sábado llega a las doce de la noche. “El domingo, en principio, es hasta las ocho, pero como llega el buen tiempo y pondremos terraza, mi idea es ampliarlo más”.