Emprendedores
Las Tartitas de Iraide: un sueño hecho realidad en Burlada
Iraide González Fraile inaugura su pastelería este sábado, ofreciendo tartas personalizadas y delicias artesanas hechas con "pasión y dedicación"
Publicado el 04/03/2026 a las 15:41
Iraide González Fraile, de 29 años, ha recorrido un largo camino lleno de esfuerzo y dedicación para cumplir uno de sus sueños más preciados: tener su propia pastelería. Nacida y criada en Burlada, su historia es la de una persona que, aunque con incertidumbre y miedo, acaba de dar un paso en firme en el mundo de la repostería. Esto es, sacar adelante su primer negocio: Las Tartitas de Iraide.
El inicio de su aventura comenzó en un lugar inesperado: fregando platos. Su deseo de entrar en el mundo de la cocina era claro, pero la vida le tenía preparada otra sorpresa. En un momento, tras hacer una tarta para una amiga, la reacción fue contundente: “¡Tienes que dedicarte a la repostería!”. De esa forma, lo que comenzó como un simple pasatiempo se convirtió en una pasión que cambiaría su vida. Aunque su formación inicial fue en las mejores pastelerías de Pamplona, también es autodidacta, aprendiendo en su casa todo lo posible para perfeccionar sus creaciones. A lo largo de 8 años, las catas de sus productos han sido hechas con familiares y amigos, quienes no solo la apoyaron, sino que también le dieron la confianza necesaria para lanzarse a la piscina.
Hoy, Iraide está a punto de inaugurar su propia tienda de tartas en Burlada, concretamente en la calle Santa Quiteria, en el cruce con Hilarión Eslava. ¿Cuándo? Este sábado 7 de marzo por la tarde (de 17 a 21 horas). Pero para llegar hasta aquí es justo decir que una de las condiciones para abrir su local fue que estuviera en este municipio, el lugar donde creció, donde la gente la conoce y la ha visto evolucionar. Para ella, es muy emocionante saber que serán sus propios vecinos y conocidos quienes disfrutarán de sus creaciones. Aunque los nervios la acompañan en esta etapa e Iraide se pregunta constantemente ¿Dónde me he metido?, también sabe que ha llegado el momento de hacer realidad su sueño: “Si quieres que pase, tienes que creer que es real, que es verdad”.
Su tienda será un lugar donde no solo se podrán degustar tartas, sino también magdalenas, pastas y, por supuesto, la especialidad que más le ha dado a conocer: la lemon pie, un postre artesano que ha logrado perfeccionar con el tiempo. Además, su gran fuerte son las tartas personalizadas, algo que ella misma diseña y elabora con esmero, también en versiones veganas. Las tartas personalizadas se preparan con un mínimo de cuatro días de antelación, lo que permite que los tiempos de enfriado y decoración sean los adecuados para garantizar la calidad del producto final.
El local contará con una pequeña cafetería donde los clientes podrán degustar las porciones de los pasteles y otras delicias que Iradie prepara con mimo. Su objetivo es ofrecer un trato personalizado, asegurándose de que cada cliente se sienta especial. La tienda abrirá de lunes a viernes en horario de mañana y tarde, y los sábados solo por la mañana. Aunque las redes sociales serán un canal de contacto, Iradie asegura que lo mejor es ir a su local y ser atendido directamente en el mostrador, donde el trato cercano y amigable será su sello distintivo.
Sin prisa, siempre mejor
La repostería, para ella, es más que un oficio: es un arte que requiere paciencia y dedicación. Esta burladesa es consciente de que, para que las cosas salgan bien, no hay que apresurarse. “La repostería es un arte y no se puede hacer con prisas”, comenta, haciendo énfasis en que cada tarta, cada pastel, sale de sus propias manos.
Los encargos para todo tipo de celebraciones están abiertos. Desde cumpleaños hasta bodas, pasando por comuniones o despedidas de soltero, cualquier evento será una oportunidad para que plasme su talento. La máxima que ahora persigue Iraide es ser feliz haciendo lo que más le gusta y cumpliendo su sueño de tener una tienda de tartas propia.
Burlada no solo será testigo de la inauguración de una tienda de tartas, sino también de la materialización de un sueño que ha sido trabajado durante años.
