Diario de Navarra

Cuano María Luisa Orduña Oliveros llegó de su Peralta natal a vivir a Burlada hace más de 55 años no fue dejar atrás un mundo rural por la ciudad. “Fue despedirme de costumbres que nos unían a todo el pueblo para llegar a lugar dormitorio. En Peralta, por San Blas, hay cuatro días de fiestas, procesión, los niños llevan al cuello un rosco colgado... y aquí en la iglesia, encima dedicada a San Blas, sólo venían cuatro mujericas con algunas viandas para bendecir”. Manos a la obra, pensó María Luisa que junto a otras impulsó la Asociación de la Mujer establecida en 1975. Y desde el principio, las rosquillas formaron parte de su calendario donde con la excusa de su degustación se hace “pueblo”. Ellas preparan la víspera el dulce, con 50 kilos de harina que dan para más de 500 bocados que reparten en una veintena de cestas adornadas con tapetes de ganchillo y lazos. Este lunes por la tarde, como hace más de dos décadas, el colegio Hilarión Eslava prestó sus cocinas. “Antes las hacíamos donde podíamos, en bajeras o incluso en la calle. San Blas nos lo tendrá en cuenta”, decía María Luisa, con una fuerza envidiable a sus 81 años que le permiten ser la presidenta de la asociación, a la que pertenecen alrededor de 70 mujeres. “Todos los martes nos reunimos de 10 a 12 en la casa de cultura. Nos movemos mucho, con actividades, charlas o comidas en el día de la mujer, el 25 de noviembre o en fiestas de Burlada”, desgranaba. ESTE MARTES, REPARTO EN LA PLAZA Este 2 febrero por la noche las rosquillas se trasladarán a la parroquia de San Blas donde este martes, a las siete de la tarde, se colocarán en el altar para su bendición durante la misa de las siete y media. Y después, se sacarán a la plaza para repartirlas entre los vecinos acompañado de un vino dulce. Ana María Varela Fernández, de 67 años y vecina de Ansoáin formó parte de la veintena de mujeres que prepararon las rosquillas. “Tengo costumbre de amasar. En Andalucía, de donde yo vengo, se hacían muchos mantecados y polvorones con manteca de cerdo”. Julia Hernando Sancha, de 75 años y natural de Burgos, comentaba que allí la costumbre es hacer las rosquillas por San Juan. “Se colgaban en la punta de un pino que se entraba a misa para bendecir”. Uli Felipe Torrado, de 76 años y natural de Badajoz, recordaba de su tierra las pastas de mantecado llamadas perrunillas. Como el resto, lleva más de 50 años viviendo en Burlada y comentaba que las rosquillas hicieron y hacen que las mujeres puedan socializar en torno a los fogones. “Además de otras muchas cosas de la asociación, como los viajes”. “La ilusión que tienen de cuidar y hacer felices a la gente desde la tripa”, decía la técnica municipal de Igualdad, Amaia Cuesta Arbelaitz. “Estoy aprendiendo un montón “, añadía. La representación del Ayuntamiento se completó con la alcaldesa Berta Arizkun y su compañera de grupo de EH Bildu Kontxi Esáin Nicuesa. “Aquí nadie viene a pasear, ellas también se ponen el delantal”, dijo la presidenta que, a lo largo de estos años destacó que, gracias a la asociación y otros colectivos se consiguió una Burlada viva. “Yo y muchos no queríamos un lugar dormido para nuestros hijos”. INGREDIENTES Y ELABORACIÓNIngredientes para 2 kilos de harina 10 huevos; dos vasos de azúcar; dos vasos de aceite; dos vasos de anís; 10 sobres de Armisen o, en su lugar, cinco sobres de Royal.Elaboración Se separan las yemas de las claras, con éstas últimas a punto de nieve. Los huevos se baten y se echa el azúcar, el aceite y el anís y se bate con las manos hasta formar una masa a la que se añade las claras al punto de nieve, se vuelve a unir todo amasando y se echa la harina para volver a amasar. Se deja reposar unos 15 minutos y con la masa se hace la forma de rosquillas que se fríen en la sartén.

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Las rosquillas que despertaron a Burlada

Hace más de 50 años un grupo de mujeres decidió que el municipio no podía quedarse como lugar dormitorio. Y el primer acto social fue San Blas

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