Antonio Elizalde Oroz, propietario del restaurante hotel Don Carlos en Huarte, ha fallecido este 8 de junio a los 85 años de edad.

Elizalde era hijo de Carlos Elizalde, que fundó el establecimiento en 1949 cuando, como  médico del Valle de Egüés, era conocido como Don Carlos. 

En sus viajes de ida y vuelta a Pamplona, donde residía, para ejercer su profesión pasaba por un pequeño viñedo, ubicado en un rincón al lado del río Arga, que le gustaba.

A eso se añadía que quería dejar un negocio para sus hijos por lo que decidió comprar los terrenos y construir un parador al que puso su nombre, Don Carlos, denominación con la que se le conocía como médico.

El matrimonio fundador tuvo cuatro hijos: Carlos (fallecido), Mariluz (fallecida), Nieves y Antonio Elizalde Oroz, ahora fallecido. Todos ellos trabajaron en el hotel pero con el tiempo Carlos (con un hijo: Carlos) y Nieves (con tres hijos: Katy, Mari Carmen y Emiliano) se desvincularon del negocio. Así que quienes continuaron con la empresa familiar fueron los hermanos Mariluz y Antonio. Mariluz Elizalde Oroz permaneció soltera y sin descendencia, y continuó viviendo en el hotel con su 

Hoy el hotel está regentado por sus nietos, la tercera generación familiar.  hermano Antonio. Y Antonio Elizalde Oroz, casado con María Luisa Sanz, tuvo tres hijos, que son quienes llevan hoy las riendas del negocio familiar: Antxon (16-6-1977), Carlos (4-5-1979) e Íñigo Elizalde Sanz (17-9-1983) . 

La primera generación fue la fundadora; la segunda fue ampliando los terrenos y la tercera ha adecuado y reformado las instalaciones, tal y como explicaba el hermano mayor a Diario de Navarra en agosto de 2024. Entonces, Antxon explicaba que aunque la familia ya no vive en el hotel, a Antonio Elizalde le gustaba seguir yendo para seguir el día a día del negocio.