Asociación de Comerciantes de la Zona de Martín Azpilcueta
José Ignacio Irure Senosiáin (Carnicería Irure): "Estamos abiertos a cualquier tendencia y a oír al cliente"
En esta tienda de Martín Azpilcueta con más de medio siglo la tradición e innovación van de la mano
Publicado el 18/05/2025 a las 05:00
En la década de los sesenta, José Irure Recalde junto a un hermano montó una carnicería en el chaflán entre la calle y travesía Martín Azpilcueta. “Tenía tan sólo 18 años pero las cosas muy claras. Desde que quería una tienda en esquina para dar más acceso a los clientes hasta la zona por tratarse de un lugar emergente con familias jóvenes. Eran otros tiempos y en una familia de diez hermanos había que buscarse rápido una forma de sustento”, dice su hijo José Ignacio Irure Senosiáin, que entró en la carnicería en 1991.
“En estos años el comercio ha cambiado mucho, ahora hay más competencia y es necesasiro fidelizar al cliente y buscarte nuevo. Hemos conseguido que los hijos de aquellos padres jóvenes que compraban aquí sigan confiando en nosotros aunque vivan en otros barrios. Eso se logra con calidad y buen servicio gracias a un trato cercano, saber qué necesitan o dando indicaciones que en grandes superficies no se ofrecen”.
Pero, también hay que atraer nuevo mercado. “Lo decía mi padre, hay que innovar. Y lo hemos hecho con servicio a domicilio o la compra online abierta a toda España. Yo pensaba que la gente por internet iba a comprar lo típico, el cordero de Navarra, la txistorra o el queso. Pero la sorpresa es que nos hacen la compra del día a día, como picadillo o pechugas de pollo. Ahí no puedes fallar porque es un público muy exigente y fácil de perder”, explica sobre esta otra clientela que le llega desde Madrid, Barcelona o Jaén.
Sobre el comercio de la zona, José Ignacio cree que sus compañeros también practican ese trato de cercanía y buen servicio. Pero también se lamenta de la dificultad para el relevo. “Entre lo sacrificado del horario y que los jóvenes van lastrados con hipotecas...” Y un consejo:asociarse. “Se promociona, se informa y te ayudan”
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