Panadería Anik de Pamplona está a punto de cerrar un gran año. El obrador del pamplonés Iker Oroz y la japonesa Keiko Shiraishi ha sido reconocido como el mejor pan de vanguardia artesanal por los premios Gastro y ha entrado a formar parte del grupo de L@s 50 Panader@s Top de España. Y 2025 llega con un ilusionante proyecto, la apertura de un nuevo establecimiento en el Segundo Ensanche de Pamplona, en las torres de Salesianos.

Iker Oroz abrió en 2022 Anik Panadería, en la calle Benjamín de Tudela 36, en el barrio de Mendebaldea. En 2023 se le unió a este proyecto Keiko Shiraishi, joven de Osaka (Japón), que quería montar una panadería y descubrió que compartía con Iker su visión sobre este alimento básico. “Hacemos el pan que a nosotros nos gustaría comprar: saludable, rico, fácil de digerir y agradable no solo al gusto, sino al tacto y a la vista”, explican sobre su apuesta por las harinas ecológicas y un proceso de elaboración lento y paciente. Así, han recuperado maneras antiguas de fabricar el pan, desde la molienda del grano hasta el horneado.

Desde hace unos días, una bajera de la plaza de Salesianos muestra un cartel: ‘Próxima apertura. Anik Makigama por Iker y Keiko’. El local está situado junto al portal número 6, en esquina con la calle Aralar y frente al CEIP Vázquez de Mella. Este nuevo negocio se sumará a otros abiertos recientemente en esta doble manzana del Ensanche. En octubre fue inaugurada la cafetería Gosaria y en julio ,el restaurante La Ideal mar. Además, en 2023, la inmobiliaria Aedas Homes trasladó su oficina al número 2 de esta plaza.