El lunes de fiestas en Huarte es una jornada marcada en rojo en el calendario de todos los cebolleros (apelativo con el que se conoce a los vecinos de la localidad) y este año ha vuelto a quedar demostrado. La plaza El Ferial se ha convertido en el epicentro de las celebraciones acogiendo la tradicional costillada popular del Día de la Hermandad. El humo, la música y el olor a carne asada han sido los ingredientes del que para muchos vecinos es “el día más bonito de las fiestas”.

Así lo han descrito Laura Iriguibel, Maica López, Pilar Lutini y Gema Echeverría, que han disfrutado del día como manda la tradición. En cuadrilla. “Nosotras llevamos viniendo desde los 14 años, y siempre hemos celebrado este día juntas”, ha comentado Pilar. Aunque otros años acudían acompañadas de sus hijos, ahora los jóvenes tienen sus propias mesas y celebran el día por su cuenta. Eso ha sido precisamente lo que han hecho Aimar Luna, Egoi Sibela y Julen Aizagar, que junto al resto de amigos, se han encargado por segundo año de organizar la comida por su cuenta. “Siempre hemos venido con nuestras familias, pero el año pasado ya decidimos hacer las brasas nosotros”, ha señalado Luna.

Las fiestas de Huarte, que todos los años dan inicio el sábado anterior al tercer lunes de septiembre, encuentran en la costillada su día grande. Una tradición con más de medio siglo de antigüedad que ha ido evolucionando con los años. “Cuando nosotros empezamos hacíamos el fuego en el suelo y comíamos sentados en un círculo, sin mesas ni bancos”, ha explicado Ana Lasa, que con Ángela Ugalde, Mª Carmen Tihista y una veintena más de allegados habían reservado un sitio a la sombra. De ahí se pasó al reparto de los sarmientos, el pan y el vino por parte del Ayuntamiento, aunque ahora la logística municipal solo incluye asadores y carbón. El resto, para muchos chistorra, panceta, ensaladas o tocino, corre a cargo de cada grupo. 

También lo hace la reserva de un sitio para la comida. Los madrugones son frecuentes e incluso hay quienes optan por llevar los bancos y las mesas la noche anterior. “Nosotros hemos venido a las 6 de la mañana y para entonces ya había varias zonas reservadas”, ha comentado la huartearra Marta Aznar. Entre los cocineros ha destacado la presencia de algún cebollero ilustre como el excapitán de Osasuna Patxi Puñal, que ha ejercido de chef para su cuadrilla. “Hay pocos días como este, en el que compartes un rato con la cuadrilla e interactúas con todo el pueblo”, ha expresado Puñal.

La comparsa de gigantes y cabezudos ha amenizado la jornada junto a la txaranga Turrutxiki y otras actuaciones musicales como la del grupo Joselu Anaiak. Huarte dará paso este martes a los calderetes y el sábado a la paella, antes de cerrar las fiestas el domingo.