“Es un nombre que suena bien y quizás genere curiosidad”. Este jueves 4 de julio tuvo lugar la inauguración de Favela, el nuevo restaurante de la calle Tejería 13 de Pamplona, impulsado por un nueva empresa hostelera de sello local, Grupo Desobediente. “Un nombre que también puede resultar transgresor”, admite Mikel Purroy, una de las personas implicadas en este proyecto.

Favela es un establecimiento que nace con la intención de aunar “gastronomía y diversión” y donde todo lo sensorial va a tener su importancia: sabores, música, efectos visuales e incluso los olores. En el acto de inauguración tomaron la palabra Purroy e Ignacio Coscolín. Rodeados de familiares, amigos, proveedores y otros profesionales que han colaborado en Favela, ambos expresaron su “alegría e ilusión” de poder abrir este restaurante en tiempo y forma. Eso sí, advirtieron que la “auténtica Favela” llegará en septiembre, ya que en Sanfermines y buena parte del verano, el local va a tener una oferta gastronómica y de ocio “distinta”.

Para las fiestas han diseñado un menú sanferminero con alubias de Tolosa, cogollos, pisto, carrilleras, rabo de toro, ajoarriero, calamares en su tinta, pantxineta y sorbete de pacharán, entre otras cosas. Y por la noche, “mucha música y un buen trago”, explicaron. A partir de septiembre ya no habrá comidas, sólo cenas. “La idea es que después de cenar, los grupos puedan seguir la marcha en el propio local”, señala Purroy, que destaca que Coscolín es una “pieza clave” del proyecto, entre otras cosas, porque es el que tiene más experiencia en hostelería. Coscolín abrió en 2022 El Botánico, en la calle Estafeta, bar de copas de decoración vegetal y especializado en eventos.

El Grupo Desobediente ha sido creado por jóvenes empresarios y emprendedores navarros de perfiles variados, la mayoría sin experiencia en la hostelería. "Favela es el primer establecimiento que ponemos en marcha pero ya se está gestando otro proyecto. Nos gustaría poder abrir un local cada año", señala Purroy, que es responsable de desarrollo de negocio.

El número 13 de la calle Tejería es un local con cierta historia de la noche pamplonesa. Hace más de una década albergó La Sureña, franquicia conocida por sus cubos de cerveza a precio ajustado. El bar murió de éxito, debido a las quejas vecinales por aglomeración de personas, suciedad y ruidos. Después abrió la cervecería Harmony y más recientemente Basque Truck, conocido por las originales hamburguesas de colores que preparan y venden en vistosas camionetas. Sus responsables no se adaptaron al sedentarismo y decidieron cerrar para poder recorrer la geografía y estar presentes en fiestas y eventos.

“Puede pensarse que es un local de mal fario, pero confiamos en durar muchos años. Y por supuesto, vamos a ser muy respetuosos con el descanso del vecindario y evitaremos todo tipo de molestias”, señalan los responsables de Favela.

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