Diario de Navarra

Un plan para toda la familia donde los más pequeños pueden jugar y divertirse sin peligro mientras los mayores disfrutan de una cerveza y un picoteo. Esto es lo que ofrece Cordovilla, pueblo de contrastes de la Cendea de Galar. Yolanda Celaya Mingot gestiona el bar restaurante del edificio dotacional de Cordovilla Alto, que posee un patio cubierto como zona de juegos. Isabel González Tejada es la encargada del Saltoka Jump, en el polígono, un parque de acrobacias con zona de cafetería para los sufridos progenitores. Ambas tienen en común que son muy madres, deportistas y no les asuntan los retos. Si el tafallés Joaquín Celaya Sagüés hubiera conocido Cordovilla Alto, habría echado de menos un frontón en condiciones, como el que él tenía en su finca de Alicante y que era punto de reunión de la diáspora navarra en la provincia. Eso sí, qué a gusto se hubiera tomado un arroz alicantino hecho por su hija, Yolanda, en el bar restaurante del espacio sociocultural de esta urbanización con amplias zonas verdes. Yolanda Celaya y su marido, Antonio Cortés, llevan un mes al frente del establecimiento hostelero de este edificio de diseño vanguardista, de hormigón y cristal, con formas rectas y curvas. También gestionan desde el enero el Ostatu de Esquíroz, que sí tiene un frontón en condiciones. Yolanda y Antonio vivían hasta hace un año en Alicante, pero la pandemia y el poder estar cerca de sus hijos les trajo a tierras navarras. En realidad, ella ha hecho el recorrido inverso al de su padre. “Él se fue Alicante a estudiar y a trabajar a Papelera Española. Conoció a mi madre y se casó. Yo me fui a Tafalla a montar la delegación de una empresa de telefonía y allí conocí a Antonio y me casé”, explica. Joaquín Celaya fue cinco veces campeón de España por parejas, con Severiano Goiburu. “Mi padre se compró un terreno en San Juan de Alicante y lo primero que hizo, antes que la casa, fue un frontón”, explica Yolanda. Los fines de semana, Joaquín invitaba a sus amigos, muchos de ellos navarros. Entre ellos estaba Javier Lacunza, jefe de cocina del Meliá. “Mi padre tenía muy buena mano en la cocina y me pedía que hiciera de pinche cuando invitaba a sus amigos. Una vez ganamos un concurso de paellas. Muchas veces me decía ‘rubica, ¿montamos un restaurante?’ Estuvimos mirando locales, pero nunca dimos el paso”. Joaquín falleció en 2006 sin ver cumplido su sueño. “Yo fui gimnasta y después entrenadora y juez. También estuve en una productora de cine y agencia de publicidad. Pero una vez estaba tomando algo en un bar y me dijeron que lo traspasaban”. Así es cómo en mes y medio montó en 2018 el Pintxolari, en Muchamiel. “Yo inauguré sin saber nada de hostelería. Mi hijo Miki, que tenía 15 años, me empezó ayudar y descubrí para mi sorpresa que se le daba muy bien. Un día le tocó hacerse cargo de la cocina y me dijo ‘yo quiero ser cocinero’. Y se fue a la escuela de hostelería a estudiar. Después hizo prácticas en el Martín Berasategui y ahora está en el Rodero”, comenta. Yolanda tiene otro hijo, Ferretti, escalador y aventurero que participó en la segunda edición de El Conquis de ETB, y una chica, Bibi, “que una vez me dijo que quería ir a Gran Hermano”. A finales de 2019 tuvieron que cerrar el Pintxolari de Muchamiel porque de un día para otro el dueño del local les dejó sin salida de humos. “Fue muy duro pero en pocos meses montamos otro Pintxolari en San Juan de Alicante”, comenta. En este restaurante, Yolanda y Miki participaron a principios de 2020 en el concurso de la ETB Juego de cartas para elegir al mejor restaurante vasconavarro de Alicante. “El 9 de marzo terminamos de grabar. Yo estaba muy cansada. Fui al médico y me dijeron que era covid. Estuve tres semanas en la cama, fatal y aislada”, recuerda. El Pintxolari sufrió especialmente las restricciones y finalmente cerraron. Así es cómo empezaron una nueva etapa, a un millar de kilómetros de su hogar. “Mi hija fue la que me animó a venirme a Navarra. Lo pasamos muy mal, pero yo soy muy cabezota”, expresa. “En el Pintxolari teníamos menú de sidrería. Traíamos la carne y muchos productos de Navarra. Pero aquí hemos apostado por la gastronomía alicantina. Por diferenciarnos”, señala. Yolanda explica las diferencias entre la paella y el arroz alicantino. “Nosotros no le echamos garrafones. La víspera hago un fondo de pescado o de carne y la salmorreta, un sofrito de ñora (pimiento de bola), tomate y ajo. Y a la de pescado le doy un toque con hígado de rape”, relata. También prepara arroces al horno, y en costra. Y la caldereta de Tabarca: “Se hierve pescado de roca con patata. Primero se sirve el pescado con patatas y ali-oli. Y con el caldo se hace un arrocito”, explica. De momento, todas estas especialidades las ofrece por encargo. “Cuando estemos más rodados lo podremos ofrecer a diario”, comenta. SALTAR Y SALTAR El Saltoka Jump, inaugurado en abril de 2019, también se vio golpeado por la pandemia, pero ha pasado página. Por eso a Isabel González le llena de satisfacción contemplar el ambiente que hay por las tardes, con decenas de niños saltando en las camas elásticas mientras sus padres toman algo en la cafetería. “Ofrecemos cosas sencillas. El sacrificio que hacen los padres tiene que verse recompensado. Esto es como el patio del colegio, donde las madres y padres hacen corrillos y comparten sus preocupaciones”, comenta Isabel, que es madre de tres hijas y ha pasado muchas horas en la puerta del colegio. Esta licenciada en educación infantil trabajaba como monitora de natación en Nuevo Artica cuando le propusieron ser la encargada del nuevo centro de ocio que tres socios iban a abrir en Cordovilla. “Para mí era un reto porque me encanta trabajar con niños”, comenta. Por las mañanas vienen grupos de colegios y por las tardes sobre todo hay cumpleaños”, señala.

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Dos planes de ocio y gastronomía para toda la familia en Cordovilla

Cordovilla atrae a las familias. Isabel González cambió las clases de natación por las acrobacias del Saltoka. Yolanda Celaya, exgimnasta de padre pelotari, dejó el Pintxolari de Alicante para estar cerca de sus hijos, el chef Miki y el aventurero Ferretti

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