Sabores del Reyno en el corazón de su capital. La Plaza del Castillo acoge desde este viernes y hasta el día 12 la Feria del Producto Local, un escaparate y puesto de venta de alimentos que se producen y elaboran en Navarra, con estrictos sellos y marcos de calidad que, como el resto de sectores, padecen y capean como mejor pueden el empuje brutal de la subida de costes. De momento les hacen frente bajando márgenes, pero son muchos los que describen una situación delicada. Las jornadas están aderezadas con diferentes talleres, catas e incluso un ciclo de cine y gastronomía. Y el domingo, degustación de Cordero y Ternera de Navarra.

La Feria, en su séptima edición, está organizada por el Ayuntamiento de Pamplona, junto con Reyno Gourmet, marca agroalimentaria gestionada por INTIA. Colaboran el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra, al Asociación de Elaboradores de Alimentos Artesanos y Bizilur. Reparan los promotores en la importancia del contacto directo entre “la parte productora y al consumidora”.

Hay en las casetas que rodean el quiosco de la Plaza del Castillo 44 productos de venta que abrirán en horario de mañana y tarde. Algunos son veteranos y otros se estrenan. Es el caso de Javier Pérez de Zabalza Sanz. De 27 años, es de Legaria, donde con 19 años decidió quedarse en el campo. Su padre cultivaba cereal y él hace seis años decidió probar con el espárrago “porque es el producto por excelencia en la zona y en Navarra”. Los trámites, subraya, son complejos hasta llegar a contar con tu propia marca, en su caso ‘La Casa Arriba’. “Era en pandemia y tuve que ir hasta Madrid para obtener el registro sanitario”, explica al otro lado del mostrador recién estrenado. Lo ha cubierto con imágenes de su pueblo, de su finca y de sus esparragueras. Sobre ellas, los espárragos en conserva. Está preocupado como todos en el sector con la subida de precios, en su caso le afectan en especial el de los combustibles y los abonos y fertilizantes: “Bajamos márgenes, pero no sé cuánto podremos tirar”.

Hay en la feria varios puestos de miel. Uno de ellos el de Aldin Sergev, que se presenta como Miel de Olite y Ujué. “Pero pongo colmenas también en San Martín de Unx, Beire...”, apunta. Natural de Bulgaria, ya en su país tenía alguna colmena. En Navarra empezó con una y ahora suma 500, con distintos tipos de flores, también de campos de lavanda.

A Luis Ángel García Barragán le conocen como el Bordón. En 1989 abrió la charcutería del mismo nombre en Viana y es uno de los veteranos de la feria. Acude desde el primer año. Él compra la carne a una cooperativa y luego elabora el producto: chorizo, salchichón.... de diferentes carnes: cerdo, ciervo, jabalí y, desde hace tres años, también toro de lidia. En la feria vende salchichón de toros lidiados en los Sanfermines de este año. “Hasta ahora hemos ofrecido chorizo de la lidia de Burgos, ahora Sanfermines”, sostiene que, en una medida, es una forma de colaborar.

Eneko Ayensa, de 32 años, también ha tomado el relevo a sus padres. Elabora y comercializa las pastas y dulces Monasterio de Cascante y trabaja en ello desde hace diez años. De la localidad ribera llega a Pamplona y es también de los decanos en la feria, a pesar de su juventud. “Hacemos tejas, cigarritos, lenguas, pastel vasco....”, incide en que también en el obrador pasan por tiempos difíciles. “Somos pequeñas empresas y es complicado, en poco tiempo me han llamado tres clientes insatisfechos”, cuenta mientras prepara trocitos con los que endulzar la tarde a los visitantes.

Sábado 8. Cata Queso DO Roncal. 11 horas, Casino Principal.

Domingo 9. Escape the city, tres pases a las 11 y tres a las 18 horas. Grupos de doce personas. Plaza del Castillo. Cuentacuentos. ‘La cesta de Caperucita’. 12 horas. Plaza del Castillo. Degustación carnes razas autóctonas de Navarra. Demostración asado de Cordero y Ternera de Navarra, toda la mañana en el Paseo de Sarasate. A las 13 horas, degustación popular.

Lunes 10. Ciclo Cine y Gastronomía ‘Hierve (Boiling Point)’, con el cocinero Koldo Rodero. 19.15 horas, entrada libre en civivox Condestable y posterior coloquio con Iñaki Arrubla.

Martes 11. Cata queso DO Idiazabal. 18.30 h. Casino Principal.

Ciclo Cine y Gastronomía ‘Delicioso’. Condestable.

Miércoles 12. Escape the city. Infantil. 11 horas. Plaza Castillo.

Entrega premios concurso de pintura. 11.30h. Casino Principal