Diario de Navarra

Primero una pandemia, después una guerra y, ahora, la inflación. Belén Sánchez Sánchez lo enumera y se pregunta, “¿qué más puede pasar?”. Esto ha sido lo que ha ocurrido en el mundo en los dos años que lleva de andadura en Dulces 52, el puesto de pastas artesanas que reabrió en el Mercado del Ensanche en febrero de 2020. Pero Belén tenía claro que, una vez que tomó la decisión de ponerse tras un mostrador después de años dedicada a criar a sus hijas, ni un virus ni una contienda le iban a mandar a casa. “Hay que buscar alternativas y si la gente no viene al mercado, tienes que ir tú a buscarla”. Así que entró a formar parte de la página web de otro puesto, en el Frutas Zabalza, que le preguntó si quería sumar su oferta junto a la de una carnicería y una pescadería. “Y eso nos ha salvó, la compra on-line”. Aunque Belén no es nueva en labores comerciales. Antes de tener a sus hijas trabajó en un puesto en el mercado de Santo Domingo de pastas y pan. Y ya entonces se dio cuenta que ese escenario, los mercados, eran su apuesta laboral. “Me gusta trabajar aquí, ves continuamente pasar gente, el horario es bueno para conciliar porque trabajo de mañana y, además, te sientes partes de una gran tienda en la que convivimos varios compañeros. Puedes hablar con ellos, tomarte un café si no hay gente... cosas que en una establecimiento cerrado no es posible hacer”, apunta. Pero las ventajas del mercado, añade, no sólo es para quién está detrás del mostrador, también para el que se acerca a comprar. “El del Ensanche es un lugar agradable donde encontrar todos los productos para la cesta de la compra tanto diaria como semanal a precios competitivos y de gran calidad con un trato directo y personal entre cliente y comerciante”, apunta Belén. Clientes que, dice, son sobre todo del barrio pero también de otras zonas de Pamplona que optan por un producto de cercanía. “Yo llevo sólo dos años, pero los que están aquí de hace tiempo dicen que ven cómo se suceden las generaciones”. Hasta la pandemia. “Sí, fue un corte brutal. Pero esperamos que la gente vuelva a retornar”, dice Belén. "QUE VENGAN LOS JÓVENES" Ella dice que sí echa de menos a los jóvenes, a los que anima a pasarse. “Quizá tengan la falsa creencia de que somos más caros que un supermercado. No es así, y además, como ellos, tenemos una amplia gama de productos y la mayoría frescos y de temporada”. Porque, añade Belén, ella por ejemplo apuesta por el kilómetro cero en lo que puede. “Apenas hay mediadores. Por ejemplo, la miel la traigo de Igea (La Rioja) de unos apicultores que sé no introducen ningún elemento que no sea natural. Y es que, cuando elijo que traigo al puesto, lo hago siempre pensando en mis clientes. Por eso, aunque trabajo generalmente con productores de aquí o de muy cerca, a veces también puedo traer cosas de Madrid o Murcia si tienen calidad”. Por otra parte, se muestra agradecida al recibimiento que ha tenido entre los habituales del mercado, tanto entre los que como ella se dedican a vender - “al final todos somos compañeros con el mismo empeño de mostrar la calidad del mercado y con precios muy competitivos”- como de los que hacen la compra. “Sí, he heredado la mayoría de los compradores del anterior puesto”, apunta Belén. Por cierto, a la lista de la pandemia y la guerra suma también las obras que se realizaron en el mercado para mejorar tanto la climatización, como de la cúpula, crear un aula taller y repintado de paredes y suelo. Trabajos con los que tuvieron que convivir muchos meses y que, apunta Belén, de momento no ha supuesto el revulsivo que pensaban. “No se ha traducido en un aumento de gente inmediato. Pero quizá el beneficio lo veamos a largo plazo, cuando se vaya viendo más lo bonito que ha quedado”. En general, el balance es positivo: “Quién me iba a decir a mí que a estas alturas de la vida me embarcaría en un proyecto como éste... pero estoy feliz de la experiencia y con muchas ganas de cuidar a mis clientes y proporcionarles un buen producto y dejar huella”. 2. Años. En febrero de 2020 se reabría este puesto ya antes dedicado también a la reposteríaDirección. Mercado del Ensanche, puesto 52Propietaria. Belén Sánchez SánchezProductos. Pastas caseras, café para moler y miel

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Dulces 52: artesanía en la cesta de la compra

Hace poco más de dos años, se reabrió en el Mercado del Ensanche el puesto de pastas caseras para dar ese toque dulce que le faltaba

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