Diario de Navarra

Josetxo Gorostidi y Elena Olaverri tienen grabado aquel Osasuna-Real Sociedad del 21 de enero de 2001. Era el primer partido que vivía el restaurante El Txoko del Sadar recién estrenado y el comedor se llenó de aficionados rojillos y txuriurdines. “Se fastidió el gas en plena comida, se nos incendió el horno y la caja registradora dejó de funcionar. Después de salir del paso como pudimos, les explicamos que no podíamos cobrarles y que volvieran después del partido, que empataron a uno. No falló nadie. Todos vinieron a pagar”, explican. Josetxo y Elena confían en no sufrir ningún contratiempo en el reestreno del Txoko del Sadar después de 14 meses de cierre por obras. Osasuna y la Real vuelven a enfrentarse este domingo y las hinchadas de ambos equipos se juntarán de nuevo en las mesas de color roble de este establecimiento que ha sufrido una profunda transformación acorde con el estadio. La fachada de El Txoko se ha retranqueado unos metros, así que el local ha pasado de 180 a 300 metros cuadrados. Detrás de las grandes cristaleras hay un amplio comedor, una renovada cocina y la barra luce sus tanques de cerveza. “Haciendo gala del himno, nuestra seña de identidad es el roble montañés y el vino de la Ribera”, explican. LAS VIEJAS GOLONDRINAS Al entrar destaca el gran escudo de Osasuna con cuatro butacas rojas recuperadas del estadio antes de su reforma. “Todo el que viene quiere sacarse una foto”, comentan. En las paredes hay caras conocidas: la alineación de la temporada 67-68, la que estrenó El Sadar, y la del 81-82 del ascenso a Primera, con Iriguíbel, Martín, Echeverría... “Quizás el mejor equipo que ha tenido Osasuna en su historia”, opina. Y detrás de la barra un vinilo con Puñal y Cruchaga. Josetxo y Elena viven la reinauguración del restaurante con renovado entusiasmo. Las obras del estadio y la pandemia les han obligado a cerrar 14 meses. “Yo tengo 63 años, así que me vi en un fuerte dilema, colgar las botas o iniciar una nueva etapa. Hemos hecho una gran inversión pero el club se ha portado bien. Hemos firmado un contrato a 25 temporadas”, explica Josetxo, que espera llegar con salud al 125 aniversario. “Hace poco tuvimos un nieto, así que somos los abuelos emprendedores”, añaden. La pasión osasunista es lo que llevó a Josetxo a tomar las riendas del restaurante en 2001, después de 17 años en el asador Ipartxo de la calle Sangüesa, que fue reconvertido en sociedad gastronómica de la que son socios. “Lo que me ha animado a seguir es el trato con la gente, las grandes amistades que haces”, explica. Entre los clientes habituales están viejas glorias de Osasuna. “Martín González, Mina, Sánchez Rubio El Tigre... Los de esa quinta se juntaban aquí. Y aprendías un montón de fútbol”, relata Josetxo, que de joven jugó en el Iruña. Guarda buenos recuerdos de una quinta más joven, la de Unai y David García y Oier cuando jugaban en el promesas. “Aquel equipo parecía el Betis porque había muchos del sur. Venían muchas mañanas a tomar un pincho. Los de aquí eran los que ponían un poco de orden”. También recuerda con cariño a Savo Milosevic. “Era my educado. Por aquella época venían muchos deportistas compatriotas a verle. Se sentaban en una mesa detrás de la columna. Parecía el padre de todos ellos”, recuerda. Entre los proyectos que tiene entre manos está la colaboración con El Escondite del Arena para hacer juntos eventos culturales y gastronómicos. “Tengo una gran amistad con Josetxo y Elena”, explica Javier Iturralde, gerente del espacio hostelero del pabellón. Estadio de El Sadar/Navarra Arena El Txoko del Sadar Inaugurado en enero de 2001, reabre hoy después de 14 meses cerrado por obras. Ha pasado de 180 a 300 metros y en el voladizo está la terraza con 25 mesas. Han aprovechado el reestreno dar aire fresco a la carta. Ofrecen menú del día de comida casera y de fin de semana con especialidades, además de menú infantil. También ofrecen ensaladas, poke bowls, huevos rotos, hamburguesas, bocadillos y taco talos. El Escondite del Arena Inaugurado en septiembre de 2019 en la plaza Aizagerria. Está gestionado por Evenhotels, grupo navarro que aglutina el hotel El Toro, Villa de Castejón y la terraza y el restaurante del Baluarte. Ofrece desayunos, menú del día y carta, una oferta gastronómica “informal” a base de hamburguesas, bocadillos, pizzas y raciones. Tiene terraza cubierta y calefactada con 40 mesas. Organiza eventos familiares y sociales, cócteles, etc. Ambiente de música joven, ofrece conciertos al aire libre, entre ellos el ciclo Música escondida’. También se pueden seguir los partidos de Osasuna en pantalla gigante.

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El restaurante Txoko de El Sadar reabre tras su reforma

A los 63 años, ha fichado por 25 temporadas con Osasuna. Josetxo Gorostidi y Elena Olaverri, abuelos, inician con entusiasmo una nueva etapa en el restaurante El Txoko del Sadar, renovado por completo y con 120 metros más de espacio

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