Diario de Navarra

180 restaurantes, casas de comida, bares de Pamplona y la Comarca participan desde hace dos años en la campaña ‘Del plato a casa’, que busca aprovechar la comida sobrante, que lo que queda en el plato no acabe en el contenedor. La Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, impulsora de la iniciativa, la refuerza ahora con visitas a los establecimientos adheridos. La entidad entregó en los restaurantes cajitas de cartón kraft para depositar en ellos la comida excedente, de manera que los clientes se la puedan llevar a casa. En este tiempo se han entregado más de 14.000 envases. En adelante, estos estarán disponibles en la Cooperativa de Hostelería, a un precio de 7,26 euros un pack de 25 unidades. Hay casas de comidas muy implicadas en la iniciativa, como el restaurante vegetariano Sarasate, de la calle San Nicolás. Allí, Coro Ciáurriz y Roberto Monreal tienen un ejemplo a pie de mesa. “Mira, estas chicas no han comido el postre y se lo llevan a casa, un bizcocho relleno”, apuntan. Explican que ellos ya acostumbraban a ofrecer la comida sobrante. “Pero la campaña ha sido muy bien recibida, los recipientes están bien, nosotros los teníamos de plásticos”, señala Monreal y destaca que muchos clientes, al menos los más alejados de la cocina vegetiariana, llegan con la idea de que saldrán con hambre y piden demasiado. “Y la comida vegetariana llena, por eso a veces no pueden con todo y existe la opción de llevarlo para lacena...”, sostiene. Subrayan que los clientes, en especial los jóvenes, tienen tal vez más conciencia o les cuesta menos pedir la comida para llevar. “Antes parece que había más reparo y costaba hacerlo con naturalidad”, explica Roberto, que atesora una larga trayectoria en la hostelería, primero en el Baserri y desde hace doce años en el vegetariano. Aitor Corrales Sádaba regenta el restaurante Raíces, en al calle la Merced de Pamplona. Suscribe que “el tema para llevar las sobras siempre ha estado ahí”. “Pero teníamos recipientes de plástico, el cambio es a mejor”, entiende y confirma que la iniciativa funciona bien, aunque no se trata de un “volumen muy alto”. La campaña de la Mancomunidad también trata de “fomentar el consumo de agua de grifo como medida de prvención de residuos de envases”. Algo que también algunos hosteleros tienen en cuenta. La primera experiencia piloto, iniciada en 2017 contó con 37 establecimientos del Casco Antiguo de Pamplona, a los que se sumaron dos de Mutilva. Se entregaron entonces 975 cajitas y 780 folletos informativos. Varios restaurantes solicitaron más envases, porque ya los habían agotado. En la Mancomunidad explican que “la buena acogida dio continuidad a la acción, extendiéndola a otros barrios de Pamplona y a localidades del área comarcal. En la última remesa de la campaña, en la que se han visitado hasta el momento 127 establecimientos, se entregantambién caballetes de sobremesa pra que puedan colocarse en lugres visibles (mesas o barra) y así los comensales las vean y puedan solicitar las cajas para llevarse las sobras. Los envases están fabricados en cartón kraft con recubrimiento interior de PLA, un bioplástico con base de maíz) y la serigrafía está hecha con tintas ecológicas. Son aptos para microondas y se pueden reciclar en el contenedor marrón o compostar. El precio cuenta con una subvención del 50% de la Mancomunidad. En la entidad recuerdan que “cada día se tiran toneladas de comida en buen estado a la basura, con lo que ello supone de desaprovechamiento de recursos y generación de residuos orgánicos”. La campaña se puso en marcha al mismo tiempo que el Gobierno de Navarra lanzabala suya, con el fin de reducir el despilfarro alimentario, y en su caso de aumentar los niveles de reciclaje.

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180 restaurantes de la Comarca, en la campaña 'Del plato, a casa'

La Mancomunidad abrió la iniciativa para frenar y concienciar sobre el despilfarro alimentario

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