Diario de Navarra

Cupido, Amorino, como le llaman los italianos, ha llegado a la calle Estafeta pero ha dejado su particular arco y flecha del amor y los ha sustituido por un helado en forma de flor. El niño alado de la mitología romana es la imagen de la heladería italiana Amorino que ha abierto en pleno Casco Antiguo de la mano de Mari José Etchegoin Ustárroz. “Todo empezó en unas vacaciones en París, en el puente de diciembre. Al hijo de mi pareja le encantan los helados y descubrimos Amorino cuando se quiso comer uno en pleno diciembre. Luego es una heladería que nos la hemos ido encontrando en otras ciudades como Barcelona y Sevilla y nos gustó mucho”, explica Mari José Etchegoin. Natural de Valcarlos y licenciada en Comunicación Audiovisual, Mari José Etchegoin, de 43 años, dice que no ha ejercido nunca de periodista “siempre emprendedora”, comenta. Así que al cabo de 16 años trabajando en empresa de serigrafía quiso cambiar de trabajo. “Quería hacer algo distinto, de tener contacto con la gente”, relata. Entonces se acordó de las heladerías Amorino y hace un par de días abrió la primera de estas ‘tiendas gourmet’ del helado al principio de la calle Estafeta. Detrás del mostrador se cuentan hasta 23 variedades de helado. Sabores que se van renovando y que suman a diferentes temáticas y diseños. “Por ejemplo, ahora por la Pascua, a cada helado se le incluye una gallinita de chocolate”, dice Etchegoin. INGREDIENTES NATURALES El único conservante de los helados Amorino es el azúcar. Es la fórmula exclusiva italiana que elabora los helados con ingredientes naturales seleccionados en origen y sin ningún tipo de conservante o colorantes. “Con esto se consigue que todos los helados Amorino sepan igual, los pidas en Pamplona o en Nueva York. Si algo destaca de la firma es que cuidan muchísimo la materia prima”, explica Etchegoin. Dentro de los helados Amorino hay dos tipos los que se elaboran con base de agua o sorbetes ( plátano, limón, chocolate, fresa, melón dulce, fruta de la apasión, lima, mango...); y los que se elaboran con base de leche. “La fórmula de los helados es italiana pero su elaboración se lleva a cabo en París, mejor para el tema de logística”, aclara Etchegoin. Todos los helados de Amorino no llevan gluten, esto es, son aptos para celiacos y también para veganos, porque no se elaboran con ningún tipo de grasa de procedencia animal. Tiramisú, stracciatela, yogurt, dulce de leche..., son algunas de las variedades además de los tres más demandadas como el helado Amarena -con vainilla y las pequeñas cerezas en almíbar de la región Emilia-Romaña-; el de pistachos -elaborado con las nueces de pistacho de Mawardi, en Turquía-; y L’Inimitable de gianduja de Piemonte, el chocolate italiano con avellanas por excelencia. “Todos los conos, pequeño, mediano o grande, se entregan con forma de flor. Es otra peculiaridad de Amorino. El cliente puede elegir por el mismo precio los tres sabores que quiera”. La idea de Mari José Etchegoin es abrir la heladería durante todo el año, pese al particular clima de Pamplona. “Sabemos que en Pamplona a veces el tiempo no acompaña para tomar un helado, y menos en invierno, pero como tenemos un local que ofrece la posibilidad de tomarse el helado sentado, sin pasar frío. Además, aunque el producto estrella es el helado, en Amorino elaboramos crepes y gofres y disponemos también de chocolate caliente”, indica Etchegoin.

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Flores heladas en la Estafeta

Se define como una mujer emprendedora. Mari José Etchegoin Ustárroz, natural de Valcarlos pero afincada en Pamplona, decidió hace unos meses dejar su trabajo en una empresa de serigrafía para abrir en el Casco Antiguo una heladería italiana donde mandan los ingredientes naturales

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