Diario de Navarra

La dedicación al cultivo de café de Roberto Montesinos Bruni, de 55 años, te lleva hasta la ciudad de Ansoátegui, en la región andina de Lara, en Venezuela. Allí la familia de Montesinos cultiva café, de octubre a marzo, desde hace más de tres generaciones. La finca tiene 4 hectáreas, 25.000 plantas a 1.500 metros de altura. “Mis bisabuelos Bartolomeo y Francisca Celli emigraron a Venezuela y se convirtieron en caficultores. La profesión se quedó en la familia”, dice. En 2017, la compleja situación política en Venezuela obligó a Roberto Montesinos, su mujer, Joana Delgado Yánez, y sus 3 hijos a salir del país. “Son héroes los que están allí ahora. La situación es muy difícil. La gente está dispuesta a salir del país si quiera andando y muchos no lo consiguen”, explica la pareja. “Fue un día en Caracas cuando vimos cómo un tanque arrollaba a un grupo de jóvenes en plena calle. Jóvenes que tenían la edad de nuestos hijos y vimos que era el momento de salir, por el futuro de nuestros hijos”. No era la primera vez que Roberto Montesinos viajaba hasta Pamplona. En 2005 estuvo viviendo en la capital navarra mientras realizaba un máster en la Universidad de Navarra. “Nos enamoró Pamplona y el Casco Antiguo. Y cuando nos planteamos irnos de Venezuela pensamos regresar aquí. Y así empezó nuestro proyecto. Queríamos abrir un negocio que continuara nuestro trabajo de generaciones en Venezuela. Lo que realmente sabemos hacer”, explica Montesinos. “Porque en algún lugar del mundo, unas manos laboriosas están sembrando hoy el café perfecto para tí”, dice así un texto escrito sobre la pared del establecimiento junto a un gran mapa del mundo. Indiano es una tienda donde se puede adquirir café de distintas procedencias: África, India, Oceanía y América del Sur y América Central. Desde Honduras, Etiopía, India o Colombia. El café se vende en grano, en paquetes de cuarto de kilo o se muele allí mismo, con un molido distinto según para el tipo de cafetera que sea. Y todo el café que se halla en grano el cliente se lo puede llevar también en cápsulas, compostables y reciclables. Pero Montesinos y su mujer quieren que Indiano sea además un punto de encuentro para los amantes del café. Un punto de intercambio de experiencias. “Queremos que la gente venga. Que se tome un café con nosostros. Que nos diga cómo le gusta, o cómo lo prepara”, afirma Montesinos. Junto al café, las estanterías de madera de Indiano están llenas de distintos tipos de cafeteras y accesorios relacionados. Cafeteras tradicionales, “de la abuelita”, como le gusta llamar a Montesinos; cafeteras japonesas, francesas o italianas; tazas para llevar, termos, tazas de diseño..., etc. “Lo que menos acogida está teniendo son todas las cafeteras o utensilios eléctricos, así que vamos a retirarlo. Como contrapunto, vamos a incorporar a corto plazo una sección para el té, que sí que nos han demandado algunos clientes”. Roberto Montesinos y Joana Delgado, concibieron Indiano como un escaparate para los tostadores locales. “A cambio de otras regiones, aquí hay muy buenos tostadores de café, empresas familiares también de generaciones. Nosotros les planteamos vender su café. Les brindamos un escaparate”, señala Montesinos. Indiano trabajo con las firmas Afortunato, Moreno, Arrasate, Bruno, todos navarros y La Brasileña, de Vitoria. “Queremos trasmitir también la idea de una producción social y ecológicamente responsables. Apostamos por el comercio justo y trabajamos con distintas cooperativas, allá, en la finca de Venezuela y es lo que queremos fomentar aquí también”. DESTACADO 2018 Apertura El 31 de octubre, en un local de unos 40 metros cuadrados que antes ocupaba una tienda de aceites en la calle Zapatería 18 www.indianocafe.com Un café para cada paladar “El café es importante cómo lo bebes y cómo lo preparas”, dice Roberto Montesinos, que asegura que Indiano cuenta con una clientela muy variada. “Lo que nosotros preguntamos siempre al cliente es cómo le gusta tomarlo y en función de eso le recomendamos uno u otro café”. Filtrado y mezclas Indiano es también un lugar de experimentación sobre las distintas formas de filtrar el café y distintos tipos de mezcla. “De lo que se trata cuando mezclas un café es de balancear sus atributos: con el aroma de uno, el cuerpo de otro”.

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Punto de encuentro dedicado al café en Pamplona

El conocimiento y dedicación de tres generaciones de caficultores de Venezuela se concentran en el establecimiento de Roberto Montesinos Bruni en la calle Zapatería. Una tienda que quiere ser punto de referencia para los amantes del café

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