Diario de Navarra

Los certámenes en torno al tomate crecen en esta época del año por ser abundante en producción. La curiosidad alimenta los sentidos en la búsqueda de la variedad más apetitosa y apreciable a la vista. Mendigorría tendrá este sábado el privilegio de sondear la calidad del Tomate Antiguo, que crece en el entorno. Desde las 10.00 horas, en la plaza del Cívico –según la información ofrecida por la organización–, un jurado comenzará a catar las cualidades de cada variedad desde el doble prisma de la vista y el gusto. Las mismas pautas de comprobación seguirá el equipo de evaluación citado al día siguiente en la plaza de la iglesia de Santesteban, también desde las 10.00 horas. Sobre la mesa, las distintas formas que crecen en Baztan-Bidasoa. Tanto en este evento como en su predecesor de Mendigorría, la responsabilidad en la organización descansará, en su segunda edición, en la asociación Gasterea, apoyada por Reyno Gourmet y la sociedad Gazteleku. Como singularidad, en Mendigorría “se firmará un acuerdo de colaboración con el Ayuntamiento de Aretxabaleta (Gipuzkoa) para promover los tomates de variedades antiguas”. La cita de Santesteban estará reforzada con un mercadillo de productos artesanos. Para las 13.30 horas, tanto en uno como en otro certamen, se conocerá la identidad de los ganadores que compongan el cuadro de honor con las propuestas que mejor se ajusten a los criterios del jurado. El apartado gastronómico se completará con una foodtruck de Reyno Gourmet. El calendario culminará el domingo 6 de septiembre con el XI Concurso de Tomate Antiguo de Pamplona. La cita tendrá lugar en el Parque de la Runa y estará precedida por actividades relacionadas con el tomate en el Ekomercado de la víspera. VARIEDADES DE TOMATE La gran novedad de esta edición será la incorporación de premios en metálico en los tres certámenes: 200, 100 y 50 euros para los tres primeros, por este orden. Los encuentros ofrecerán la oportunidad de conocer variedades que son señas de distinción en la zona. Ahí está el Tomate de Baztan, con más de un siglo de antigüedad, o el Tomate de Narbarte, que fue famoso y que ha evolucionado. El Morado de Sunbilla cuenta con “gran proyección” es, también, de “muy buena calidad”. Vamos, para comérselo. VARIEDADES DESTACADAS DE BAZTAN-BIDASOA Tomate de Baztan. Asegura José Uranga Balanzategi, de la asociación Gasterea, que en Baztan hay “dos variedades dominantes” de tomate, “que igual pueden ser muy similares, pero que por lo menos en un momento dado fueron claramente diferentes”. Despunta la que se llama Baztan. “Es un tomate que se parece mucho al Feo de Tudela, que también se conoce como de Kilo. En Zaragoza es el ‘Gordo’ y en Gipuzkoa, ‘Loidi’. Hay constatación de que existe desde hace más de un siglo. Se mantiene en un caserío de Erratzu”. La antigua variedad del Tomate de Narbarte. Hace 70 u 80 años, dice José Uranga, había una variedad en Narbarte. Tenía unas características diferentes al conservado en Erratzu. El propio Uranga asegura que recogió esa variedad hace 30 años y que hoy conserva semillas de entonces. “No las he cultivado pero creo que el año que viene las cultivaré”, ofrece como promesa. Por la información recopilada en una guía de de Intia, el Tomate de Narbarte adquirió gran notoriedad. El actual Tomate de Narbarte. Afirma el entendido de la asociación Gasterea que el tomate que se cultiva ahora en Narbarte “ha cambiado”. El de antes era “más pequeño, de 200 o 300 gramos”. Sabor dulce e intenso. Moreno de Sunbilla. “Ha adquirido una proyección en los últimos años, aprecia José Uranga. Se trata de un tomate “más reducido, redondo y más alargado, más achatado”. En cuanto a su sabor, claro está dependiendo de las condiciones y de la forma de cultivo, como cualquier otra variedad, es de “muy buena calidad”. Se ha conservado “muy bien en Sunbilla”. Vino de Vizcaya y en la Rioja se cultivaba hace 47 años. Es una variedad que “se ha conservado”. El proceso de selección se ha llevado a cabo de forma adecuada, según aprecia José Uranga, de Navaz. Otras clases. Los hay que que son reconocidos por sus forma de corazón y que atiende al sobrenombre de ‘corazón de buey’.

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Aquí hay tomate: certámenes de variedades antiguas

Fin de semana de evaluación sobre las variedades que crecen en el entorno de Mendigorría y Baztan-Bidasoa. Santesteban valorará un producto que encuentra formas destacadas en el Tomate de Baztan, Tomate de Narbarte y Moreno de Sunbilla

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