Navarra es tierra de paso. Cada año, sus calles las recorren miles de peregrinos que buscan llegar a Santiago y miles de turistas que quieren disfrutar de los sanfermines de la mejor forma posible. Para todos ellos, y para los propios locales, Pamplona ofrece desde barras repletos de pintxos únicos hasta restaurantes distinguidos con Estrella MICHELIN. Estas son 7 experiencias gastronómicas esenciales para disfrutar de la rica gastronomía que ofrece la Comunidad foral, según la Guía Michelín.

1. PINTXOS Y ESTRELLAS EN EL CASCO ANTIGUO

Una de las mejores formas de tomar el pulso a Pamplona es recorrer sus céntricas calles en busca de sus famosos pintxos. Aunque afortunadamente se trata de una ciudad que ofrece pintxos de calidad en casi cualquier rincón, es obligado recorrer calles como la Estafeta, San Nicolás o la plaza del Castillo. Tampoco se puede dejar de lado a uno de los restaurantes con Estrella MICHELIN de la ciudad. Si las barras de los locales más típicos ofrecen pequeñas tentaciones propias de la gastronomía navarra, el restaurante Kabo es una opción (a sólo 500 metros de la zona de poteo) para descubrir la riqueza de los productos locales en forma de menús degustación que se han ganado una de las mayores distinciones que puede obtener un restaurante.

2. UN MIRADOR DESDE EL QUE TAMBIÉN SE VEN ESTRELLAS

Situado sobre el Baluarte del Redín se halla el Rincón del Caballo Blanco, uno de los miradores más emblemáticos de la ciudad. El lugar ofrece unas privilegiadas vistas a la parte más antigua de la muralla y al río Arga, y a su vez esconde otro restaurante galardonado con una Estrella MICHELIN: el Rodero. Este restaurante ofrece dos menús degustación basados en el producto tradicional navarro, una manera inmejorable de descubrir la riqueza gastronómica de la comunidad foral.

3. UN CAFÉ CON HEMINGWAY

En el año 1923, el estadounidense Ernest Hemingway fue enviado por el "Toronto Star" para cubrir los sanfermines. Desde ese año, y para las veces en las que volvió, el Café Iruña se convirtió en lugar habitual de las largas tertulias que protagonizaba. Más de 100 años después, el lugar sigue abierto, por lo que no hay mejor sitio para disfrutar de un café rodeado de historia. Cerca de la plaza del Castillo (donde se ubica el café Iruña) encontramos también dos restaurantes regentados por la familia Idoate Vidaurre y que son paradas necesarias para seguir disfrutando de la riqueza de los sabores locales: el Europa y el Alhambra.

4. CATA EN UNA DE LAS VINOTECAS MÁS ANTIGUAS DE ESPAÑA

Navarra es tierra de vinos, y así lo demuestra su capital. En pamplona se encuentra una de las vinotecas en activo más antiguas de España: la Vinoteca Murillo (hoy bajo el nombre de Damaxen). Aunque el vino es el protagonista, no es sino una excusa para que gentes de todo tipo acudan a conversar y compartir durante una tranquila cata en el local. Además, la tienda Maite Montes (que ofrece clases de cocina personalizadas) o el restaurante La Ideal Mar se mantienen como ofertas ideales para muchos visitantes.

5. SANTO DOMINGO Y ENSANCHE: MÁS QUE DOS MERCADOS GASTRONÓMICOS

No se puede conocer Pamplona si no recorres sus monumentos y calles, pero tampoco sin hacer una visita a sus mercados. El más antiguo, el de Santo Domingo, es mucho más que un espacio de venta. El mercado, además de ser un lugar histórico, acoge talleres de cocina, catas, showcookings y encuentros para compartir recetas tradicionales. Solamente a 15 minutos andando encontramos el Mercado del Ensanche, claro reflejo de una ciudad que crece sin perder de vista su esencia: un espacio vivo y luminoso que refleja la gastronomía y la vida cotidiana navarra. Además, si se quiere comer por la zona la oferta no es pequeña. El Bib Gourmand El Merca'o destaca por su relación calidad-precio, el Picaflor por el tratamiento a las verduras de origen navarro y La Bankada es una tasca muy frecuentada por los locales.

6. VINO, HISTORIA Y PAISAJES ENVIDIABLES

Si se abandona Pamplona, es obligada la parada en Bodegas Otazu, una finca de 93 hectáreas de viñedo fundada en 1840 que ofrece una completa visita guiada. La experiencia comienza en la iglesia románica de San Esteban (s. XII) y recorre el Museo del Vino, la colección de arte contemporáneo de la Fundación Otazu, sus instalaciones subterráneos y ofrece para terminar una selección de pintxos para maridar con las catas de sus vinos.

7. GASTRONOMÍA DE CALIDAD EN PLENA NATURALEZA

En dirección Roncesvalles, nos encontramos con la antigua casa del molinero de Udraitz, el actual restaurante Molino de Urdániz. El lugar apenas cuenta con cuatro mesas y ofrece un menú degustación sorpresa concebido como una línea del tiempo. Si se quiere algo más informal, en la planta baja se encuentra el restaurante Origen y la parada se efectúa algo más al norte, el restaurante Venta de Ulzama se posiciona como una de las mejores opciones para descubrir la riqueza gastronómica de la comunidad foral.