Raciones sobrantes de comedores llegarán a colectivos vulnerables

Aprovechar las toneladas de alimentos que terminan en la basura en los comedores de centros escolares, hospitalarios o de empresas. Ese es el objetivo que se ha marcado el Banco de Alimentos de Navarra con su próximo proyecto, 'Sabor social-El plato compartido', que hará llegar estos excedentes a colectivos vulnerables. El proyecto fue presentado este miércoles en una jornada en Civican.

Los primeros en recibir estas raciones, de forma diaria y con una calidad garantizada gracias al desarrollo de protocolos específicos de seguridad alimentaria, serán los usuarios del comedor social París 365. El origen serán dos centros educativos que reparten 1.600 menús diarios y el Complejo Hospitalario de Navarra, donde se sirve comida para 800 personas. Progresivamente, se irán sumando nuevos puntos de recogida, como comedores de empresas. Se espera que la distribución pueda estar en marcha a lo largo del segundo semestre del año. Será sólo el primer paso de la implantación de un modelo "pionero" que aspira a recuperar 4.000 kilos de alimentos cocinados al año, que se transformarán en 7.500 raciones, con 250 beneficiarios diarios. 

COLABORACIÓN PÚBLICO-PRIVADA

El BAN no está solo en su empeño, sino que ha logrado poner en marcha esta iniciativa gracias a un trabajo en red con otros agentes, tanto públicos como privados. Se han implicado desde el Gobierno de Navarra, la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, la UPNA y la Universidad de Navarra, el Hospital Universitario de Navarra, entidades sociales como el París 365 o Elkarkide, empresas como Ausolan, colectividades del sector de la restauración o Alimenta Valores, entidad responsable de la coordinación del proyecto.

El proyecto se ha puesto en marcha con 60.000 euros, la mitad de ellos sufragados por la Fundación la Caixa, aunque sus promotores calculan que harán falta unos 100.000 euros para desarrollarlo al completo a lo largo de este año y del próximo, en distintas fases. "De momento no hay dinero público, aunque intentaremos conseguirlo para que esto pueda ampliarse", apuntó Nati Vitórica, vicepresidenta de la Fundación Banco de Alimentos de Navarra. Su implantación coincide con la entrada en vigor de un nuevo marco normativo que impulsa la prevención del desperdicio alimentario, pero que necesita del desarrollo de protocolos que lo aterricen en el día a día. Por ello, Sabor social busca ser una referencia pionera a nivel nacional que luego pueda ser exportada y replicada. "Cada euro que se invierta se traduce en alimento aprovechado, dignidad para las personas y cohesión social", recordó. 

El proyecto 'Sabor social' se gestó en una jornada sobre desperdicio alimentario organizada por Medio Ambiente. La sensación de que la cantidad de comida que acaba en la basura en comedores colectivos es "terrible" era compartida, y aquel encuentro prendió el fogonazo de algo que ya está tomando forma. Lo primero que buscan es cuantificar exactamente de cuánta comida estamos hablando. "No tenemos el mapa real, por eso lo primero que queremos hacer es un estudio con colectivos que son muy grandes. Vamos a empezamos con el Hospital y dos colegios, que nos parecen muy representativos y que tienen distintos sistemas. Eso nos permite establecer unos protocolos de trabajo que luego sean avalados por Salud Pública y que sean replicables en otros centros", explicó Nati Vitórica, vicepresidente de la Fundación Banco de Alimentos, una entidad que está atendiendo a 25.000 personas. "Repartimos 117 kilos por persona al año, pero supone sólo una pequeña ayuda, un 30% de las necesidades totales. Ojalá pudiéramos llegar al 50%". 

El primer receptor será el París 365. "Trabajamos muy bien con ellos, desde hace muchos años, y nos ponen las cosas muy fáciles". Además, la primera parte del proyecto está centrada en Pamplona y comarca, donde París 365 es una referencia. 

"Este proyecto consigue algo muy importante, y es que podamos acceder a un canal al que hasta ahora no podíamos entrar, como era el de la comida elaborada. Abre una vía. Había voluntad, con nosotros se han puesto en contacto para hacer ofrecimientos, pero no podíamos aceptarlo porque no había protocolos, que es lo que ahora se va a desarrollar", explicó. 

El París 365 seguirá haciendo uso de su propia cocina y utilizará lo que les llegue a través de 'Sabor social' para complementar y enriquecer el menú que ofrecen, no tanto para ampliar su número de beneficiarios. "El espacio es importante y la capacidad que tenemos es la que es, aunque en momento puntual podamos ampliar la respuesta". En la actualidad atienden a 60 personas diarias, desayuno, comida y cena, y a otras 60 familias a través del servicio de despensa, que acuden una vez por semana a recoger su cesta. "Que las familias se puedan llevar alimento cocinado nos va a ayudar a incrementar las cantidades que les damos. Y también que puedan elegir, que siempre dignifica".