'Ora et labora'. Bajo esta premisa se esconden los obsequios que el monasterio de Leyre entregó a los Reyes de España y a la princesa Leonor con motivo de la visita que este viernes, 26 de septiembre, rindió la comitiva real al monasterio navarro. 

Como muestra del plano espiritual, los responsables del monasterio entregaron a doña Leonor el libro 'Leyre. Historia, arte y vida monástica' obra del padre Ramón Molina Piñero. Y ya en el plano más mundanal, como fruto del trabajo manual de los monjes, la comitiva real recibió  las primeras botellas del nuevo licor de hierba y ginebra elaboradas artesanalmente por los monjes, siguiendo la elaboración medieval. ¿Cuál es el secreto de estas bebidas?

La tradición de elaborar macerados y destilados en el monasterio de Leyre se remonta al menos hasta el siglo IX, con diferentes vicisitudes a lo largo del tiempo, con fórmulas propias de los monjes, que también han variado. 

Con objeto de recuperar el sabor primitivo y de lograr un producto más ecológico y totalmente natural, los monjes han indagado en los últimos años una fórmula exclusiva, absolutamente artesanal y fiel a los procedimientos medievales. El mimo monacal en la elaboración ha conseguido un producto original que a partir de esta visita regia comienzan a comercializar.

GINEBRA MONASTERIO DE LEYRE

Es el producto novedoso. Sus dieciséis botánicos, además de las bayas de enebro, integran una ginebra estilo “London dry”, de 40º, elaborada en partidas pequeñas de manera tradicional en alambique de cobre. La fórmula se ha inspirado en la receta del licor benedictino, de origen medieval.

A la vista, presenta un velo plateado característico del efecto “louche”. En nariz se descubre como una ginebra clásica, con alta presencia de enebro y con intensos aromas que recuerdan a la montaña junto a notas florales en segundo plano. En boca es suave, no ardiente, sin presencia destacada del alcohol.

Envolvente con tacto aterciopelado, se aprecian las percepciones de sequedad, notas calizas y el carácter resinoso de los botánicos. En retronasal vuelven la persistencia del enebro junto con toque final de especiado. Especial para tomar sola o en combinaciones clásicas sin aditivos

LICOR DE HIERBAS MONASTERIO DE LEYRE

Licor macerado con 26 ingredientes, de 30º, elaborado según la fórmula de la tradición benedictina que se remonta al Medioevo. Presenta un color dorado vibrante y textura sedosa que invita a degustar. En nariz, destaca su fragancia balsámica compleja con notas a plantas medicinales y ligeros toques de madera.

En boca se muestra suave y equilibrado, con muy leve dulzor y armoniosa mezcla de hierbas, bayas y semillas. El final es largo, con persistencia herbal y retrogusto elegante que evoca resinas y esencias botánicas. En conjunto, una bebida rica y bien estructurada, ideal para amantes de licores complejos y aromáticos.