Las películas nos han trasladado la imagen de una persona que se atiborra de chocolate y helado para endulzar el mal de amores. Pero emular este comportamiento del celuloide o, simplemente, darse el capricho de paladear y saborear una onza de chocolate como colofón a una comida resulta cada vez más caro. A tenor de los precios que luce desde hace meses en los lineales, el chocolate va camino de convertirse en el nuevo aceite de oliva virgen. Un lujo no apto para bolsillos mileuristas .

En lo que va de año, el chocolate en todas sus variantes (bombones, en tableta, a la taza...) ya ha experimentado dos notables aumentos de precio. Según el Índice de Precios de Consumo (IPC) del mes de octubre, el chocolate es uno de los productos que más se ha encarecido en los últimos doce meses (una subida del 21%). En este momento, adquirir una tableta de 100 gramos cuesta entre dos y cuatro euros según la cantidad de cacao. Son precios tan asumibles para algunos como históricos.

Y el asunto no va a quedarse ahí. Se avecina un nuevo aumento. La tercera subida de precio del chocolate se enmarca en vísperas a la Navidad, época de gran consumo de dulces donde el chocolate es uno de los principales ingredientes. “Debido a la escasez de cosecha el cacao tendrá un aumento de aproximadamente un 20% “, apuntan fuentes de la gran distribución.

El incremento repercutirá en mayor medida en aquellos chocolates con mayor índice de cacao en su formulación, como es el chocolates puro y negro y en menor medida en los chocolates y bombones con leche. “Según diversos proveedores la subida de la tarifa se aplicará a partir de diciembre”, detallan.

Las causas, según explican, la escasez de la oferta mundial debido a las malas cosechas en las zonas productoras, como Costa de Marfil y Ecuador, así como la especulación de un producto que cotiza en bolsa. España, con un consumo per capita, de 5,5 kilos de chocolate al año es uno de los diez países más consumidores de cacao en el mundo. Con la nueva subida, el chocolate amargará el bolsillo de los amantes de esta golosa joya gastronómica que, además de alegrar el estado de ánimo, proporciona otros beneficios a la salud como mejorar el control del colesterol y la memoria.

¿ES LO MISMO CACAO QUE CHOCOLATE?

La respuesta es no.  El chocolate y el cacao no es lo mismo ni nos aportan los mismos nutrientes. El cacao es la materia prima, que es donde encontramos las verdaderas propiedades, pero al transformarlo en chocolate, parte de esas propiedades se pierden.

El chocolate se elabora a partir del polvo del cacao, añadiéndole manteca de cacao, azúcares refinados y, en ocasiones, otros ingredientes como leche, fructosa, aceites hidrogenados, etc. Todos estos componentes que se incorporan limitan la cantidad del propio cacao, convirtiéndolo así en un alimento más atractivo para el paladar, pero no tan bueno para nuestra salud. Por eso, los expertos en nutrición aconsejan consumir chocolate con el 70% o más de cacao,  ya que es la manera de que contenga menor cantidad de manteca o grasa y menos azúcares.