Ofrece desayunos, almuerzos, comidas y cenas, pero el New Trujal es mucho más que un restaurante en el centro de la ciudad. Tener una empresa de hostelería conlleva muchas cosas entre bambalinas que no se ven, y Miguel Mongelos, su dueño, quiere reivindicarlas y hacerle, de paso, un homenaje a su padre quien fue siempre el jefe de mantenimiento del local. “Le llamaba así en broma, estaba jubilado y como era muy manitas me ayudaba con todas las reparaciones, arreglos, que había que hacer”. Lo que refleja aun más el espíritu familiar de estas pequeñas empresas que ofrecen en realidad mucho más que alimentación y bebida. “Somos 15 empleados en el New Trujal y al final te das cuenta de que para poder gestionarlo bien tienes que acabar sabiendo un poco de todo: de fiscalidad, de organización, planificación, de mantenimiento...”. Ignacio Mongelos murió hace 4 años.

En el New Trujal, situado en el número 55 de la calle San Fermín se puede disfrutar de raciones, fritos variados, alitas de pollo, patatas bravas, hummus, chorizos a la sidra… acompañados de una gran variedad de vinos, cervezas, refrescos... Y es perfecto para tomar uno de sus menús.

Tienen un menú de entre semana (21,90 euros) y uno de fin de semana (27 euros), y todos con una amplia variedad de platos. Hasta 26 distintos cada día. Ensaladas, timbales, revueltos, alubias, risottos, cremas... para primeros y una gran variedad de carnes y pescados para el segundo (manitas, entrecot, tatakis, carpaccio..). Y los postres son también caseros. Sus platos ofrecen recetas originales de la cocina navarra y otras de cocina tradicional con un toque innovador. Cambian la carta 3 o 4 veces al año en función de la temporada.