Diario de Navarra

“Uno de cada tres alimentos termina en la basura”. La contundente sentencia corresponde a Navarra, donde 115.000 toneladas de comida acaba desaprovechada al cabo del año, según las estadísticas que maneja el Ministerio para la Transición Ecológica y que reprodujo este miércoles el Consorcio de Residuos en la presentación de una campaña de sensibilización en la restauración. En su lectura sobre los datos de consumo y desechos, la entidad, representativa y aglutinadora de los intereses del Ayuntamiento de Baztan y las mancomunidades, a excepción de la de Comarca de Pamplona, introduce un matiz: “Dentro de las 115.000 toneladas deben incluirse el excedente del campo y de la agroalimentación”. Aclarada la cuestión, sus responsables no disimulan su asombro por la cantidad de comida echada literalmente a la basura. “El 42% de este desperdicio alimentario se produce en los hogares”. Ese porcentaje fue ligeramente inferior el año pasado, con un cómputo de “38.000 toneladas” perdidas. Pero la tónica de ejercicios anteriores sitúa la media en 40.000. La responsabilidad individual queda retratada en otra reseña igual de significativa: “Cada navarro desaprovecha aproximadamente 75 kilos de comida al año”. Mostrada la realidad, la Oficina de Prevención de Residuos e Impulso de la Economía Circular del Consorcio de Residuos de Navarra expresa una reflexión de desaprobación desde “el punto de vista económico, ambiental, social y ético”, como apunte para invitar a la ciudadanía a revertir la tendencia. Sin interés de hacer demagogia -como aclara-, su responsable, Óscar Rubio Unzué, apela a la conciencia ciudadana con una referencia a las personas que carecen de medios para asegurarse las necesidades básicas. Los detalles del desperdicio alimenticio en Navarra, señalados este miércoles en Bera en la presentación de una campaña de aprovechamiento del excedente de menús, trascienden precisamente en la misma semana en la que el Banco de Alimentos de Navarra reveló que 25.500 personas perciben su ayuda. Este viernes y el sábado es la Gran Recogida. La comida dejada en el plato supone el 30% de los desperdicios en restaurantes El dictado educativo, expresado de padres a hijos, de que “se come todo lo que hay en el plato” no siempre es llevado al pie de la letra fuera del hogar. “Los restos en el plato, responsabilidad en parte del comensal, alcanzan el 30% del cómputo global de género desperdiciado en la restauración en Navarra. Dicho de otro modo, una tercera parte de la alimentación que acaba en la basura en bares y restaurantes corresponde a comida dejada por los clientes. Como observa la Oficina de Prevención e Impulso de Economía Circular del Consorcio de Residuos de Navarra, “desperdiciar alimentos supone despilfarrar aquellos recursos invertidos en su producción, transformación, distribución y gestión de residuos como agua, suelo, fertilizantes, energía, trabajo, etc”. Los datos que obran en su poder señalan que el 13% de los productos elaborados en la restauración acaba convertida en desperdicio. “Las mayores cantidades -señala el consorcio- se producen en los platos elaborados, con un 20%; y en frutas y verduras, con un 15%”. Los responsables de la propia entidad están convencidos que “el menú puede ser una buena herramienta para controlar el desperdicio de alimentos. Debe ser programado con anterioridad para principalmente evitar gastos innecesarios, tanto económicos y medioambientales”. Al tiempo de ofrecer esta recomendación, como buena práctica en el aprovechamiento de los alimentos, son conscientes que “elaborar un menú es una labor compleja. Desde el Consorcio de Residuos de Navarra queremos apoyar y reconocer la importante labor que desarrolla la hostelería en su trabajo de evitar desperdicio en su quehacer diario”. La observación fue realizada este miércoles en Bera, durante la presentación de la campaña para aminorar el excedente alimenticio en la restauración navarra, que contó con la presencia del gerente del Consorcio de Residuos, Fernando Mendoza, y del presidente de la Mancomunidad de Bortziriak, Patxi Castillo. El programa de sensibilización se enmarca dentro de las actividades desarrolladas en la Semana Europea de Prevención de Residuos en la Comunidad foral. Los 70.000 envases para sobras de menús son de material compostable. Se pueden depositar en el quinto contenedor tras ser utilizado “tantas veces como se quiera”. 70.000 envases para sobras en restaurantes La campaña Demasiado bueno para tirarlo/Me lo llevo /Onegia da botzatzeko/Nike eramango dut, centrada en restaurantes y bares, se apoya en el reparto de 70.000 táperes o envases para aprovechar las sobras de menús. Se extenderá hasta final de año a 650 locales de hostelería del área que abarca el Consorcio de Residuos de Navarra. Incluye a 15 entidades locales: 14 mancomunidades y el Ayuntamiento de Baztan. La Mancomunidad de la Comarca de Pamplona queda excluida. Los locales de hostelería distribuirán entre su clientela también 160.000 manteles y bolsas. Se trata de “concienciar a hosteleros y consumidores de la necesidad de reducir los excedentes de alimentos aptos para el consumo”. Consejo: planifica tu compra semanal Decálogo del consumidor (Gobierno central): “Planifica tu menú semanal; Compra de forma responsable; Adquiere sólo lo que necesites; Almacena los alimentos correctamente; Congela los alimentos para conservarlos más tiempo; Lee bien las etiquetas y diferencia la fecha de caducidad de la fecha de consumo preferente; Consume la comida en orden de entrada: la más antigua primero; No comas por los ojos; Ajusta las raciones e intenta cocinar lo necesario; Aprovecha los alimentos sobrantes ; A la hora de tirar, deposita en la basura sólo lo imposible de aprovechar; En el restaurante, pide sólo lo que te vayas a comer y no dudes en llevarte las sobras”.

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Navarra tira a la basura al año 115.000 toneladas de alimentos

Los hogares generan el 42% del cómputo de desperdicios

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