Fallece el navarro Benjamín Urdiain, el primer cocinero que logró las 3 estrellas Michelin en España

Imagen de archivo de Benjamín Urdiain durante el cohete de las fiestas de Ziordia

Actualizado el 15/08/2023 a las 12:30

Benjamín Urdiain, afamado chef navarro, falleció este lunes en Madrid a los 84 años. Natural de Ziordia, fue primer cocinero que consiguió las primeras tres estrellas Michelin en España.

Urdiain ejerció en varios restaurantes vascos hasta que en 1973, ya en Madrid, lideró Zalacaín.

Este reconocimiento convirtió al navarro en todo un referente de la gastronomía nacional. En la actualidad, era el presidente de honor de la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid.

Emotivo homenaje al Restaurante Zalacaín y a los cocineros de Ziordia

El pasado año el Gobierno de Navarra, la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, la Comunidad Europea de Cocineros Eurotoques, la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, la Academia Navarra de Gastronomía y la Academia Vasca de Gastronomía, rindieron un homenaje al restaurante Zalacaín y a la saga de cocineros de Ziordia que durante décadas han hecho posible que la gastronomía navarra alcanzara las cotas culinarias más altas no sólo en Madrid, sino en el resto del mundo.

En el acto, que se celebró en el Pamplona, asistieron personalidades y amigos del turismo y la gastronomía, se rindió pleitesía culinaria al Zalacaín, aquel templo gastronómico madrileño que se convirtió en el primer restaurante de España en obtener tres estrellas Michelin en 1987; a la familia Oyarbide (al fundador del Zalacaín, Jesús María Oyarbide, y su sobrino, Carlos Oyarbide); a Benjamín Urdiáin (gran amigo de Jesús y extraordinario chef ziordiarra, que cogiera las riendas del establecimiento más adelante) y a los extraordinarios cocineros Juan Manuel Mendibe, José Ignacio Urdiáin, Javier Arbizu, Valentín Aguirre y Antonio Iglesias.