Diario de Navarra

El Yesal, una viña de hendiduras encadenadas, tiene memoria. Los surcos levantados con el arado de cuña curva y ligeramente profunda -estilo Rosal, explica el enólogo pamplonés Luis Moya Tortosa- descubren sus raíces como elementos anclados en su pasado versátil y fértil. “Es una viña centenaria” preparada sobra una antigua yesera, de la que recibe su nombre y de la que, antes de mudar de apariencia, se extrajo material de construcción para edificios de Tirapu, donde se asienta, y su entorno, en un rincón de Valdizarbe. Sobre su media hectárea de superficie, Linda, una mula de 600 kilos, y Marino, un mulo de 800, responden a las indicaciones de avance o parada de Solue Keita y Mamadu Camara, que suenan a otro tiempo. “¡Vamos Linda!” apremia el primero. Los músculos de su cuerpo se tensan, sujetas las riendas y enderezado el rumbo. La hoja del arado cobra un grado de inclinación por las estrechas veredas que separan las cepas. “¡Sooo!”. La orden seca surte efecto. Gira el binomio hombre-animal para reandar los pasos dados. A la vuelta, la hoja ladea en sentido contrario. El resultado: una abertura en forma de ‘V’, que airea la tierra. “Al padre le hubiese gustado ver esto”. Andoni Ojer Lacunza comparte su intuición con su hermano, Félix, convencido de la ilusión que a su progenitor, de 92 años de edad, le hubiese hecho revivir tiempos de juventud, cuando el campo se labraba a mano o con ayuda de caballerizas y las jornadas se estiraban de sol a sol. Eran tiempos difíciles, ajenos a la ilusión del desarrollo industrial y la utopía de la revolución digital. Los dos hermanos tienen a su cuidado caballos en Tirapu pero son -aclaran- “de montura”. La escena de la viña, desde la que se divisa el pueblo a una distancia prudente y El Carrascal en la lontananza, devuelve a la actualidad una modalidad agrícola que hoy aparece congelada en imágenes sepias de recuerdos y sentimiento. Hace cuatro décadas, si no más, que desaparecieron del paisaje los aperos tirados por animales. Acabaron engullidos por el avance de mecanismos modernos de mayor eficiencia y de menor esfuerzo. La recuperación de las mulas en El Yesal, como en otros dos viñedos de Enériz y Artazu, gestionados por Luis Moya -un apasionado enólogo y viticultor de vinos singulares y artesanales- tiene una explicación práctica. Podría entrar un motor cultivo, que responde curiosamente a la descripción de mula eléctrica por su precedente animal en la función de tirar del arado. Pero la apuesta de cultivo y elaboración de vino obedece a un estilo manual y ecológico. “El arado quita las malas hierbas y oxigena el suelo. Ayuda a mantener los microorganismos en la planta y en el suelo”, ofrece por razonamiento Luis Moya. El resultado de la acción se aprecia en “un mejor fruto”, añade. El gestor del terreno arrendado a Pedro Zabalza, de Tirapu, -que en tiempos utilizó caballo para labrar la viña-, habla del respeto a “la biodiversidad de flora y fauna” que asegura como valor la alternativa utilizada. A 30 GRADOS La modalidad artesanal, con el empleo de equinos, es “costosa”, pero de otra forma sería una quimera sacar rendimiento a una parcela de firme irregular y suelo compacto. La viña, en palabras de su gestor, se hubiese “venido abajo”. A primeras horas del día, sopla aire. “¡Qué bien!”, recibe con agrado Solue Keita el primer soplo de frescura. Al poco tiempo, el sol trepa por detrás de El Carrascal. No da tregua e impone su rigor. Arar con 30 grados endurece la labor, ya de por sí exigente. Ida y vuelta, sobre una anchura de 80 metros, agota. Arrastrar el arado en línea recta se convierte en ardua tarea, cuando no penosa. Seguir la estela de Marino, el macho, es todo un desafío para Mamadú. Sus piernas se encogen en el descenso de tramos en pendiente en los que el animal acelera el paso. Mamadú y su compañero, Soule son originarios de Malí. Como en otros trabajos del campo que son costosos, cada vez son más las personas inmigrantes dedicadas a tareas que, en épocas de estrecheces económicas en España, fueron desempeñadas por generaciones autóctonas. La jornada comienza temprana para ambos empleados, con la preparación de los animales y su traslado en camión desde la localidad riojana de San Vicente de la Sonsierra, donde trabajan. El esfuerzo se multiplica para airear con surcos de 20 a 30 centímetros de profundidad un terreno seco. De nada hubiese servido traer las mulas si en los días previos la lluvia no hubiera humedecido la viña. Las hendiduras descubren tierra mojada que, comparada con la parte aún sin arar, ofrece un mosaico de contrastes. En un día, el calor reseca la superficie pero, al menos, la primera capa del subsuelo respira. Luis Moya habla del efecto pernicioso de tres años de sequía y de las ayudas realizadas, ya sea con la labranza, como con círculos abiertos alrededor de las cepas, para refrescar el terreno. “Los cultivos de ecológico sufren mucho con la sequía. Si no hay agua, la planta no come”, comparte su reflexión. Los rigores del tiempo le obligaron el año pasado a adelantar en la misma parcela de Tirapu la vendimia al 30 de agosto en un hecho que fue inédito. Los cuidados y la fidelidad a un modo de cultivo respetuoso con el entorno natural se acomoda a la apuesta del enólogo pamplonés por “vinos singulares, que reflejan el paisaje”. El Yesal, además de dar nombre a la viña, identifica un vino de su bodega de Cizur Menor, “cuya textura -dice- se nota en la boca. Recuerda al yeso”. Llega a los paladares de clientes de restaurantes de postín de la Cuenca de Pamplona. EXPECTACIÓN EN PUEBLOS Las características del suelo de la parcela que está a su cuidado en el término de Enériz son diferentes. “Es -en palabras suyas- de mantequilla”. La resistencia es menor a la encontrada en Tirapu. En tal tesitura, el esfuerzo de Soule y Mamadú es algo más liviano. La curiosidad y expectación creada por la recuperación de animales en el campo abonan la nostalgia en entrados en edad. Los hay que, movidos por la experiencia almacenada en sus recuerdos, indican a los empleados el modo eficiente de llevar las riendas. “¡Que no, que mejor van por aquí!”, les escucha decir Luis Moya con cierto humor y, al mismo tiempo, orgullo por ayudar a rebobinar tiempos no tan lejanos. Sin poder contener su impulso, los más atrevidos -“con más de 70 años de edad”, indica el enólogo- solicitan probar a conducir el arado. Por un momento sienten rejuvenecer emociones depositadas en el baúl de las experiencias vividas con intensidad. Memorias del campo. Los surcos abiertos en la tierra oxigenan recuerdos.

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Recuperan la labranza con mulas en una viña centenaria de Tirapu

El empleo de mulas en la apertura de surcos en una viña de Tirapu devuelve escenas de una época anterior a la mecanización del campo. “Al padre le hubiese gustado verlo”, proclaman vecinos en un ejercicio de retrospectiva mental

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