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Rutas con Oficio

Rubén Ezker, pan con historia en Burgui

"Aquí en 90 años no ha cambiado más que el panadero”, resume la tercera generación de un modo de hacer pan que solo se entiende por el amor al oficio. Leña, materia prima y paciencia.

Ampliar Rubén Ezker Sanz saca una hogaza del horno en la panadería de Burgui.
Rubén Ezker Sanz saca una hogaza del horno en la panadería de Burgui.josé carlos cordovillA
Publicado el 12/02/2023 a las 06:00

"Aquí no ha cambiado más que el panadero”. Le basta una frase a Rubén Ezker, 38 años, para explicar que en su casa de Burgui el pan se elabora como hace 90 años largos, cuando su abuelo Alejandro se inició en el oficio. Le tomó el relevo...

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