Diario de Navarra

Los últimos años de Zakaria Farrak, Ismail Hamdi y Oussama El Mohib han girado en torno a la espera. Esperaron el momento más conveniente para agazaparse en los bajos de un camión o conseguir un hueco en una patera para llegar a la península ibérica. Esperaron en el centro de menores hasta que llegó el certificado que acredita su mayoría de edad y luego las prácticas que culminan el proyecto Acompañando-t de la Fundación Koine Aequalitas. Ahora aguardan la autorización que les permite residir y trabajar en España; el objetivo que se marcaron hace tres años, cuando dejaron a sus familias en Marruecos atrás y emprendieron su viaje. Junto a ellos, tres hosteleros de Puente la Reina están pendientes de la resolución de los papeles. Los jóvenes, reconocen, no creían que conseguir un empleo iba a resultarles tan complicado. Mucho menos que este municipio iba a ofrecerles la oportunidad que buscaban. En el Bar La Plaza, el Hostal Bidean y el restaurante Valdizarbe están tan deseosos de que se regularice su situación para incorporarlos a la plantilla que les han ofrecido el precontrato de jornada completa necesario para solicitar la autorización por arraigo social. Ya contaron con ellos durante seis meses, con las prácticas no remuneradas de Acompañando-t, una de las diez iniciativas sociales iberoamericanas elegidas como las más innovadoras por la CAF-Banco de Desarrollo de América Latina y la Revista Haz. El programa, finalizado en mayo, ha amparado a 15 jóvenes repartidos entre la localidad puentesina y Pamplona. Como llegaron con la mayoría de edad cumplida, no podían acceder a estudios reglados ni trabajar. Alquiler de una vivienda es muy complicado y muchas personas en su situación acaban en la calle. Zakaria Farrak, Ismail Hamdi y Oussama El Mohib comparten un piso. Al principio contaban con el apoyo y supervisión de la Fundación Koine para la transición hacia la vida adulta, pero ya se las apañan solos. FALTABAN CAMAREROS Ismail elabora para los tres los platos más complicados, cuenta Oussama, y postres deliciosos “como la tarta de queso” porque se pasa el día entre fogones, en el restaurante Valdizarbe. Es el más callado, aunque responde con la misma alegría que sus amigos a los vecinos que los saludan mientras están en la terraza del Bidean. “Que la gente no quiere trabajar en hostelería es muy evidente, es general”, asegura Marisol Marrodán, propietaria del establecimiento. Marrodán tutorizó a Oussama durante los seis meses de prácticas. El chicos llegó cuando ella se encontraba con serias dificultades para encontrar trabajadores; lo considera “un ángel caído del cielo” y “una bocanada de aire fresco”. El joven, de 21 años, ya había echado una mano en cafeterías de su ciudad natal, Tetuán. Allí dejó a sus padres, sus dos hermanos y su hermana, a los que quiere empezar a enviar una ayuda económica. La barrera del idioma le hizo empezar con timidez en el Bidean, y optar más por trabajos en el almacén. Marrodán se muestra frustrada porque todavía no han obtenido respuesta sobre los papeles que entregaron los hosteleros y los jóvenes la primera semana de mayo y desea incluirlo entre sus empleados. Ha tenido que buscar otros camareros porque es temporada alta, pero insiste en que, si llega la autorización, incorporará a Oussama: “Creo que debo; él ha dado mucho aquí. Puede avanzar, es un buen camarero. Le queda muchísimo, pero lo que he visto, promete”. Mohamed Ouhoud, dueño del bar La Plaza, defiende de forma similar la espera por Zakaria Farrak. El propio Ouhoud lo eligió. Lo conocía de verlo por el pueblo, aunque, matiza, era el que menos pasaba por el bar. Pero le llamó la atención por su apariencia de responsabilidad. Cuando la Fundación le propuso el proyecto aceptó sin dudar: “He visto a un paisano mío necesitar ayuda, y para que no esté en la calle”. Mohamed Ouhoud también pasó por el Hostal Bidean en 2006, cuando contaba 23 años. “No sabía nada de hostelería, empecé en la cocina fregando platos”, confiesa. Continuó en el gremio hasta que, en 2018, tomó el relevo a sus suegros, dueños de ‘La Plaza’. CENTRADOS EN EL PRESENTE Farrak, nacido hace 26 años en Casablanca, se siente satisfecho en el municipio: “Aquí estoy mucho mejor; hay más tranquilidad y conoces a la gente rápido, en Pamplona cuesta”, admite. “Los del pueblo me ayudan mucho; los abuelos cuando entran te empiezan con las bromas”, aunque con “los clientes borrachos”, especifica, “hay que tener mucha paciencia”. Su bautizo tras la barra, recuerda divertido, fue intenso. En su segunda semana, el equipo local de fútbol decidió celebrar su ascenso en el bar. Y empezaron a pedir gin-kas, whiskey-cola y un sinfín de combinados de los que, como joven musulmán, jamás había oído hablar. La selección de Puente la Reina, explican Daniel García y Fernando López, técnicos de Koine, fue una manera de poner el foco en el entorno rural en un lugar con tejido suficiente para absorber las solicitudes. El proyecto tiene una duración de dos años. Les imparten una educación integral, desde familiarizarles con el castellano y la cultura española y hacer voluntariado, hasta las 400 horas de formación en hostelería. Terminan con las prácticas. A los jóvenes los derivan de programas del Gobierno de Navarra y pasan por una entrevista personal. El proyecto lo financian Fundación Caja Navarra y Fundación 'La Caixa' a través del programa InnovaSocial, y el Ayuntamiento de Pamplona. Los tres coinciden en que han recibido mucha ayuda de otras personas desde su llegada a la Comunidad foral. En su país, explica Oussama, no había empleo ni oportunidades: “No hay derechos, la policía no te da la razón, si trabajas no cobras bien…”. “Por eso queremos los papeles, para devolver un poco. Mandaré dinero a la familia, pero no voy a trabajar nunca para Marruecos, voy a trabajar para este país”, apostilla Zakaria. En su eternizada espera, rehuyen hablar del futuro: “Ahora estamos preocupados por los papeles”.

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A la espera de volver tras la barra

Tres jóvenes extranjeros no acompañados completaron en mayo sus prácticas en hostelería en Puente La Reina. Terminaron con una oferta de trabajo, pero la tardanza de los papeles les impide empezar pese a la falta de camareros

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