Consumo
Cada navarro gastó 1.930 euros en comer en casa en 2020, un 20% más que un año antes
La covid dejó una cesta de la compra histórica con 325€ más por persona
Actualizado el 25/07/2021 a las 16:12
No iban desencaminados quienes, en pleno confinamiento de marzo, sospechaban de que la cesta de la compra estaba engordando. Al margen de que pudiera haber subidas puntuales en alimentos, como denunció alguna asociación de consumidores, comimos más en casa. De un día para otro, nos despedimos de la cena de los sábados en el restaurante, del vermú de los domingos en el bar y del desayuno en la cafetería. Ese consumo se trasladó a los hogares. Y la cartera lo notó al pagar en la tienda de barrio o el supermercado. Los navarros batieron récord de gasto en comida para casa durante el año pasado. Cada ciudadano desembolsó 1.930 euros en adquirir alimentos para poner en su mesa, unos 160 euros de media al mes.
Hasta 2020, en la última década, el gasto anual ha oscilado entre 1.450 y 1.600 euros. En concreto, la cifra de 2020 supone 325 euros más que en 2019 (un 20%) cuando cada navarro destinó 1.607 euros a llenar la despensa.
Más gasto en comer en casa trajo menos consumo fuera del hogar. Según el Informe de Consumo Alimentario 2020 del Ministerio de Agricultura, el mayor gasto en casa no compensó la caída del dinero gastado en la restauración. El consumo fuera del hogar en la zona norte (el informe no regionaliza) cayó un 36,3% y se situó en 609 euros de media por persona, lo que significa una reducción de 350 euros.
95 kilos más de comida
Con los 1.930 euros, cada navarro compró de media de 700 kilos de comida. También es una cantidad histórica de alimentos porque el volumen de los últimos diez años ha rondado entre 575 y 600 kilos. En concreto, en 2020 cada navarro compró casi 95 kilos más de alimentos que los 606 de 2019.
¿Qué compramos? Creció el gasto por persona en todos los grupos de alimentos, excepto en algunos como legumbres (bajó de 11 a 9 euros) y arroz (De 5,2 a 4,9 euros). Por contra, el gasto en carne creció en 80 euros y se situó en 420 euros al año. También dedicamos 40 euros más a comprar pescado (un total de 235 euros), 50 euros más a fruta fresca (208 euros), 16 euros más a cerveza (39 euros) y 10 euros más a platos preparados (62 euros).
Por encima de la media
¿Somos los españoles que más gastamos en la cesta de la compra? No, pero los navarros nos situamos en el grupo de cabeza de las comunidades autónomas con mayor consumo y gasto per cápita. Según los datos oficiales de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, ocupamos el cuarto puesto en el ranking nacional. Solamente gastaron más dinero en comer en casa los vascos (1.998 euros), los catalanes (1.996 euros) y los baleares (1.981 euros).
El navarro también se sitúa por encima del gasto medio nacional, situado en 2020 en 1.716 euros. Navarra es una de las nueve comunidades que supera esa media, mientras que gasto per cápita de ocho está por debajo de la media. Los extremeños son los que menos presupuesto dedicaron a la compra de alimentos, 1.374 euros y los riojanos fueron los que menos kilos de comida adquirieron (611).
Si se introduce la duda de hasta dónde influye el nivel de vida en el gasto, cabe señalar que un navarro pagó de media por cada kilo comprado el año pasado 2,75 euros, frente a los 2,9 euros abonados de media por un vasco, los 2,65 de un catalán, los 2,37 de un balear, los 2,62 de un riojano y los 2,2 de un extremeño.
¿La persona que gasta más en comida come mejor?
Que una familia o una persona lleve una dieta saludable no está relacionado directamente con el importe del su ticket de la compra en el supermercado o la tienda de barrio. “Gastar más en comida no necesariamente supone comer mejor. Y tampoco al revés. La clave está en dedicar tiempo a planificar los menús, a seleccionar alimentos de temporada, con mejores nutrientes y más económicos, así como aprovechar las ofertas”, afirma la catedrática en Nutrición y Bromatología de la UPNA, María José Beriáin.
El presidente del Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de Navarra, Giuseppe Russolillo, se manifiesta en la misma línea. “Hay alimentos que pueden ser de un coste elevado y que no son necesariamente tan saludables como otros. Comprar marisco, jamón o ciertas carnes es más caro que tomar legumbres, fruta, verdura y cereales integrales, que son más baratos y más saludables”, comenta.
La clave, planificar el menú
Beriáin subraya que la pandemia ha supuesto un “golpe emocional muy duro para muchas personas” y que, en según que casos, ha podido modificar la relación que tenían con la comida. “Hay mucho escrito sobre que en la pandemia ha aumentado el sobrepeso. La comida a veces es como un refugio, como un consuelo cuando lo estamos pasamos mal. ¡Me voy a comer esta caja de galletas porque mira cómo nos ha dado la vuelta la vida! Y eso no es lo correcto, lo sabemos, pero lo hacemos”, apunta. Para esta experta, hay que tener presente que “solo tenemos un cuerpo en la vida y debemos cuidarlo”.
Russolillo también subraya la importancia de dedicar tiempo a planificar el menú de la semana. Hay que pensar en alimentos de temporada, frescos y, principalmente, priorizar los de origen vegetal , como frutas, verduras, cereales procedentes de grano entero, legumbres, semillas, frutos secos y, en menor proporción, poner queso, carnes, huevos y pescados. Al final, se trata de crear buenos hábitos”, detalla.
Para el nutricionista- dietista, es una realidad que la posición económica de una familia guarda relación con los alimentos que integran su cesta de la compra. Ahora bien, lo importante, es “tener una buena cultura alimentaria”. “La alimentación no es solo algo biológico. Para nada. Es un acto revestido de símbolos, ideas, costumbres, tradiciones y todo eso influye en qué comemos”.
Quizá por esa falta de formación, que llama “alfabetización alimentaria”, Russolillo señala que la obesidad “golpea” de forma más clara a las clases sociales con menor poder adquisitivo”. A su juicio, las autoridades sanitarias de Navarra deben reforzar el sistema sanitario público con profesionales que eduquen en pautas alimentarias correctas.
“Por mucho que digan, la dieta mediterránea murió hace años. La forma de comer de nuestros bisabuelos ha desaparecido. Tenemos productos de la dieta mediterránea pero, en absoluto, se está llevando a cabo”, apunta Russolillo, quien destaca la necesidad de acompañar la dieta con un estilo de vida activo, “que abandone el sedentarismo”.
LA CESTA
De cada 100 euros, 22 van a carnes y derivados. El mayor desembolso del presupuesto en alimentos para comer en casa por persona en navarra es el de carne. En 2020 fueron 420 euros, un 23% más (80 euros) que en 2019.
Aumenta el consumo de pescado. Cada navarro destinó en 2020 una media de 235 euros a comprar pescado (la merluza es el pescado rey de la cesta de la compra). Es un 20% que los 194 gastados en 2019.
Una media de 15 kilos de bollería por navarro al año. La cantidad también incluye galletas y cereales. Para ello paga 72 euros, a razón de 4,7 euros el kilo. En 2020 el consumo fue similar a 2019.
Unas 16 docenas de huevos por persona al año. El consumo de huevos alcanzó los 11,75 kilos al año por navarro, lo que viene a ser un 116 docenas (192 unidades). Fueron unas cuatro docenas más que en 2019.
Unas 77 latas de cerveza por navarro, unas 33 más. El consumo per cápita de cerveza en el hogar se elevó en 2020 hasta 25,43 litros, lo que supone unas 77 latas de 0,33 litros. En 2019 el consumo fue de unas 44 latas.
20 barras más de pan por persona. Cada navarro compró una media de 242,9 kilos de pan en 2020 que, a razón de 250 gramos por barra, supone algo más de 172 barras en todo el año, frente a las 152 de 2019. Por cada barra pagó 64 céntimos.
