Los fogones están a punto en las sociedades gastronómicas navarras

Los socios de las sociedades gastronómicas ya cuentan los días para volver a disfrutar de los almuerzos, las comidas y las cenas en cuadrilla. El placer de comer en buena compañía está autorizado desde este lunes, cuando el Gobierno de Navarra publicó en el Boletín Oficial la normativa que regula la reapertura de las sociedades gastronómicas tras el confinamiento. El Txoko Pelotazale, Napardi y Jarauta 79 son algunas de las sociedades que estos días se preparan para volver a recibir a los socios e invitados. Para ello, adaptan sus locales a la nueva situación y empiezan a gestionar las primeras reservas de los comensales. La sociedad Txoko Pelotazale, ubicada en la calle de la Merced de Pamplona, estaba ayer lista para recibir a los primeros comensales, aunque se están haciendo de rogar. “Tenemos una media de edad elevada y a los socios les está costando dar el paso”, comentaba el presidente de la sociedad, Francisco José de Potestad. En este local han sido previsores y este fin de semana pasado, como intuían que recibirían pronto la autorización para volver a la actividad, la junta directiva se dedicó a limpiar y poner a punto el establecimiento. “Hemos estado pendientes hasta el último minuto de lo que decía el Gobierno de Navarra”, reconocía mientras aseguraba que se han adelantado para estar más preparados cuando llegase el momento. Para ello y entre otras acciones, han llenado la sociedad con carteles informativos sobre las nuevas normas de uso del local. El domingo hicieron llegar a sus socios una circular en la que se les explicaba las nuevas medidas de seguridad y se les animaba a ser “responsables, prudentes y exigentes”. Desde ayer, al acceder al local de la calle de la Merced los socios se encuentran con un dispensador de gel hidroalcohólico, cuyo uso es obligatorio. “Hemos colocado otro junto al terminal de cobro porque, al ser táctil, se podría convertir en un foco de contagio”, explicaba el presidente y remarcaba que a la cocina solo podrán acceder dos personas por cuadrilla “que serán siempre las mismas”. “Los demás no podrán entrar ni siquiera a saludar o recoger los platos”, advertía. Además, dentro de la cocina se extremarán las medidas de seguridad, ya que los cocineros deberán permanecer en todo momento con mascarilla y guantes. “Hemos comprado una dotación de material para que, en el caso de que los socios no tengan, puedan utilizarlo”, destacaba. Los usuarios encontrarán en la cocina y en ambas barras dosificadores con jabón desengrasante y desinfectante para limpiar las superficies utilizadas de manera adicional a la limpieza que realiza a diario la persona de mantenimiento y reducir así la posibilidad de contagio. Fuera de la cocina socios e invitados se encuentran con las mismas mesas con las que contaba la sociedad antes del confinamiento. Sin embargo, la junta directiva las ha distribuido de tal manera que respetan la distancia de seguridad. “Hemos retirado sillas”, apuntaba el presidente mientras señalaba hacia una pila de asientos precintados a un lado del comedor. Durante estas primeras semanas abierta al público, la sociedad no podrá sobrepasar los dos tercios del aforo, como marca la normativa. Por esa razón, también se han adaptado los recursos del Txoko que se muestran en internet al número de comensales permitidos. “Tenemos a una persona contratada para limpiar la sociedad que ha estado todos estos días previos trabajando a fondo para dejar a punto las instalaciones y los utensilios de la cocina”, explicaba el presidente, que espera que la sociedad recupere pronto su ritmo habitual. “Me imagino que ahora empezarán a venir los más jóvenes y, poco a poco, empezaremos a ver al resto”, vaticinaba mientras adelantaba que tenía previsto cenar en la sociedad el sábado. NAPARDI, A LA ESPERA Un caso diferente es el de la sociedad Napardi, ubicada en la calle Jarauta de Pamplona. Allí, la junta directiva ha decidido esperar un poco antes de reabrir el local. “No tenemos ninguna prisa”, comentaba Miki Ayestarán, presidente de esta entidad. “Nos estamos preparando para abrir con la máxima seguridad”, remarcaba mientras señalaba que la junta directiva de Napardi está trabajando en la elaboración de un protocolo de seguridad propio para los socios. “La gente tiene ganas, pero tenemos que organizarnos”, reconocía y añadía que “ya huele a San Fermín”. Con el rumor de que en la calle este año se podrían celebrar unas fiestas alternativas, el interés de los socios por reservar almuerzos, comidas y cenas entre el 6 y el 14 de julio va en aumento. Por esa razón, los miembros de la junta directiva se reunieron ayer de forma telemática para abordar el interrogante sobre cómo volver a la actividad con responsabilidad y prudencia. “Todavía no admitimos reservas”, advertía el presidente de Napardi. En la misma calle, los socios de Jarauta 79 también esperan la apertura de su sociedad, pero en su caso ya pueden hacer las reservas puesto que está previsto que la reapertura se produzca a lo largo de esta semana. Estos días, los miembros de la junta directiva trabajan para adaptarse a las nuevas reglas que marca la normativa del Gobierno de Navarra. Como en el resto de locales de estas características, esta previsto que los socios se encuentren con dispensadores de gel hidroalcohólico en las instalaciones. NORMATIVA Información. Se colocarán carteles informativos en relación a los procedimientos de higiene, así como a la necesidad de cooperar en el cumplimiento de las medidas organizativas y de higiene adoptadas. Gel. Se pondrá a disposición de las personas usuarias dispensadores de geles hidroalcohólicos o desinfectantes con actividad virucida. Distancia de seguridad. Las personas usuarias deben mantener la distancia de seguridad establecida, entre 1,5 y 2 metros, durante el desarrollo de sus actividades. Cuando no sea posible se deberá hacer uso, obligatoriamente y de manera adecuada, de mascarillas u otros sistemas de protección. Sin barra. El consumo dentro de los locales podrá realizarse sentado en mesa, o agrupaciones de mesas. Deberá asegurarse el mantenimiento de la debida distancia física entre 1,5 y dos metros entre mesas. También deberán ser acordes al número de personas, permitiendo que se respete la distancia mínima de seguridad interpersonal. Grupos. Deberán ser de un máximo de 20 personas. Aforo. No sobrepasará los dos tercios del aforo máximo. Limpieza y desinfección. Al menos dos veces durante el horario de uso, una de ellas necesariamente al finalizar este o bien antes de la reanudación de la actividad, y tras el cambio de personas usuarias (mesas y sillas). Aseos. Se reforzará la limpieza y desinfección de los aseos garantizando siempre el estado de salubridad e higiene de los mismos, recomendándose realizar una limpieza de sanitarios, grifos y pomos de puertas tras cada uso. Para ello, pueden utilizarse productos desinfectantes comunes, como una dilución recién preparada de lejía al 1:50, o productos biocidas con acción virucida autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad. Papeleras. Se deberá disponer de papeleras, a ser posible con tapa y pedal. Deben ser limpiadas de forma frecuente y al menos una vez al día. Material textil. En la medida de lo posible será de un solo uso. En caso contrario, tras su utilización, se cambiará y lavará en lavadora en ciclos de temperatura de entre 60 y 90 grados centígrados. Una vez lavado y antes de su uso, se mantendrá en un lugar limpio y alejado de posibles contaminaciones, al igual que otros elementos como la vajilla, cristalería y cubertería.

Los fogones están a punto en las sociedades gastronómicas navarras

Las sociedades gastronómicas se preparan estos días para volver a sentar a sus socios a la mesa después de que el Gobierno de Navarra haya permitido su reapertura desde este lunes

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