Diario de Navarra

A los navarros nos gusta comer y, en general, lo hacemos bien, de manera sana y con moderación. Esa es, al menos, la imagen que ofrece el Informe del Consumo de Alimentación en España 2017 que en fechas recientes hizo público el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Los vecinos de la Comunidad foral figuran en dicho análisis entre los españoles que menos kilos de comida consumen al año, tanto dentro como fuera de casa. De media, cada navarro ingiere 624,57 kilos al año, frente a la media nacional de 633,36 kilos. Sólo comen menos riojanos, extremeños, madrileños y andaluces. En el análisis por comunidades autónomas se observan grandes diferencias como el hecho de que en esta comunidad el consumo per cápita de comida es inferior en nada menos que 52 kilos al de Cataluña. Una cifra que llega hasta los 84 kilos en la comparativa con la autonomía que lidera el consumo per cápita nacional: Baleares. Allí cada vecino se lleva a la boca casi 709 kilogramos de comida al año. El informe evidencia cambios en el comportamiento de los consumidores relacionados con los nuevos modelos de familia y el repunte económico. En el caso de la Comunidad foral el consumo creció durante el último año un 1,9%, pero, sobre todo, lo hizo el gasto, un 4,2%. Y es que no todos los españoles son iguales en el supermercado. Al menos, en lo que se refiere al ticket de compra. Los vascos, con 1.729 euros por persona y año, son los que más gastan en alimentación y bebidas. Pero los navarros tampoco se quedan muy atrás con 1.559 euros, 80 euros más que la media del país. Los extremeños, con 1.184 euros anuales, son los que menos dinero destinan a su alimentación. Aproximadamente el 69% se gasta en el supermercado, el resto corresponde a consumo fuera del hogar. En total, el gasto de los españoles en alimentación en 2017 fue de 102.584 millones de euros, de los que el 80,4% se destinaron a alimentos y el restante 19,6% a bebidas. A la cesta de la compra (el resto fue a consumo fuera del hogar), fueron 67.490 millones de euros, un 0,7% menos que el año anterior. La leche y los derivados lácteos representan más de un 17% del volumen de los productos adquiridos. Los datos constatan también la importancia de verduras y hortalizas (se consumen 101,2 kilos por persona y año), frutas (96,4 kilos) y carne (42,6 kilos). Con un aumento de los precios del 1,3%, la evolución del gasto a nivel nacional fue de un 0,6%. NUEVOS HÁBITOS En Navarra gastamos más en comer y en beber, tanto dentro como fuera de casa, pero nos decantamos por menús sencillos y preparaciones rápidas y saludables. Pero como ocurre en el resto del país los cambios en el comportamiento de los consumidores están provocando que, a pesar de la elevada presencia de productos frescos, en las cocinas navarras también esté aumentando el consumo de platos preparados, así como de aceite de girasol, arroz, legumbres y pastas. Una evolución que ha provocado que el consumo de pescados, mariscos y pan esté bajando. Y una vez hecha la compra, ¿qué cocinamos? Según el estudio, algo sano y rápido: ensaladas. La verde y la de tomate ocupan dos de los tres primeros puestos de la clasificación de los platos más consumidos en los hogares españoles. El segundo puesto es para uno de los productos más internacionales: la pizza. Pechuga de pollo, lentejas, pasta y merluza son otros de los productos de la lista. En cuanto a las formas de preparación, dejando a un lado los platos fríos, destacan la plancha y los platos hervidos o al vapor, lo que llevó al ministro de Agricultura, Luis Planas, a afirmar que “la dieta de los españoles continúa siendo bastante sana y elaborada”. No obstante, “los cambios y la simplificación del menú construyen un nuevo contexto en las comidas y en las cenas, donde la versatilidad es la clave en el consumo”. Y en las primeras horas del día, destaca “la irrupción del desayuno salado, que ofrece un nuevo panorama competitivo para las categorías de desayuno tradicional”. MÁS AGUA EMBOTELLADA En cuanto a las bebidas, se pone de manifiesto el elevado consumo de agua embotellada, que representa un 9,7% de la cesta de la compra, casi un 6% más que en el periodo anterior. Es, además, la bebida más consumida, 81,95 litros por persona y año, muy por encima del consumo de bebidas refrescantes (49,43 litros) o cerveza (42,04 litros). Por el contrario, los datos muestran un descenso del consumo de zumos, bebidas espirituosas y vinos con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida. Otras de las conclusiones es que destinamos una tercera parte del gasto total en alimentación a comer fuera de casa, que los supermercados siguen siendo el principal canal de compra elegido por las familias y que desperdiciamos menos. En 2017, “los hogares españoles tiraron a la basura 1.229 millones de kilos de alimentos, lo que supone 23,6 millones de kilos semanales”. Es una cifra elevada, pero “supone una reducción del 5,7% respecto al periodo anterior, es decir, se tiraron a la basura 74,5 millones de kilos menos”. Por volumen, frutas, verduras y pan son los alimentos más desechados. Sin embargo, “la mayor tasa de desperdicio corresponde a salsas: un 20,7% de lo comprado acaba en la basura”. Los restos de los platos preparados en casa, como legumbres o sopas, son otros firmes candidatos a acabar en el vertedero.

Diario de Navarra

Los navarros gastan en alimentos y bebidas más de 1.500 euros al año

Cada navarro comió el año pasado 624 kilos, 52 menos que un catalán

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