Diario de Navarra

Inés Resano Goizueta llegó a Estados Unidos gracias al Convenio Bilateral de la UPNA con la carrera de Ingeniería Agrónoma. Durante el curso 2013-2014 fue alumna de intercambio en la Universidad de Illinois, Urbana Champaign. El objetivo era cursar su quinto año de carrera en uno de los mejores centros de ingeniería del país y aprovechar el año para “mejorar el inglés”, pero la experiencia le terminó enganchando y ya lleva cinco años. “Me gradué antes de lo previsto, me quedé a hacer prácticas, de las prácticas surgió el máster y del máster el trabajo”, cuenta. Desde hace un año, esta pamplonesa de 27 años trabaja en California como investigadora del equipo de materiales y textura de una de las muchas 'start-ups' de Silicon Valley: Impossible Foods. El producto estrella de la compañía es la ya bautizada como “hamburguesa imposible”. Un alimento de origen vegetal pero con un aspecto muy similar al de carne que hasta parece sangrar gracias a uno de sus principales componentes, la leghemoglobina de soja que actúa como catabolizador de compuestos aromáticos como la sangre en la carne. En otras palabras, resume Inés, “que aunque no es lo mismo que si fuera de ternera de Navarra, te pueden dar gato por liebre sin que te enteres”. De la textura, “muy lograda”, se encarga ella. La hamburguesa ha cautivado hasta al mismísimo Bill Gates, uno de los inversores de la empresa junto a Vinod Khosla, UBS o Viking Global. Una experiencia laboral al alcance de muy pocos, y menos a su edad. “Trabajo en un área de investigación y desarrollo y los recursos que tengo son increíbles: utilizo la última tecnología, el laboratorio está muy bien equipado, tengo acceso a múltiples fuentes de información y la posibilidad de recibir clases en las universidades de Stanford y Berkeley”. Y eso sin hablar de “los 30 días naturales de vacaciones más los festivos nacionales y algún día suelto que de repente nos regala el CEO”, Pat Brown, un afamado dietista de Stanford que tras tomarse un año sabático pensó en solventar uno de los grandes males de la humanidad y terminó convirtiéndose en cerebro de Impossible Foods. Para Inés lo más duro fue la universidad. Confiesa que su nivel de inglés era “muy malo” y que en las clases “había mucho listo”. “Los estudiantes tienen aquí un punto de vista distinto al nuestro. Son mucho más competitivos y nadie te pasa los apuntes”. Tampoco el clima de Chicago, “muy extremo, o te derretías o te congelabas” era de su agrado aunque logró apañarse “con el montón de bufandas y gorros de punto que me hacía mi madre”. El traslado a California, de clima mediterráneo y con una amplia oferta de actividades (excursiones a la playa, a la montaña, Yosemite, esquiar, hacer surf, pasear por la ciudad) renovó sus ilusiones para aprovechar la oportunidad y seguir aprendiendo y creciendo. Aunque quiere volver “y pronto”, asume que todavía tardará unos años. Eso sí, seguirá viajando a Pamplona “por Navidad” y “para las excusas que se me ocurran a mí o a mi madre”. Los vuelos “están tirados de precio y son directos Oakland-Barcelona”. Actualmente vive y trabaja en Redwood City, a media hora de San Francisco, “como si viviera en Mutilva, pero sin opción de ir andando”. Lo que más le cuesta de la nueva cultura es la forma que tienen los americanos de relacionarse, “son superficiales y difíciles a la hora de crear vínculos”. “No se puede quedar si no tienes un plan específico porque aquí lo de ‘a las cinco en lo Viejo’ no lo ven”. Sus horarios son flexibles y más ahora, con el mundial en juego: “Mi jefe se reserva horas en el calendario para que no le pongamos reuniones”. De ahí que ahora se confiese abiertamente “loca del fútbol”. Casi tanto como del tofu que a diario preside sus comidas.

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Una navarra en Silicon Valley creando la 'hamburguesa imposible'

Esta pamplonesa de 27 años llegó a Estados Unidos para el último curso de Ingeniería Agrónoma y ha terminado formando parte del equipo de investigadores de la hamburguesa que confunde a veganos y carnívoros, y que cautivó a Bill Gates

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