Diario de Navarra

El micelio es la semilla de la seta y champiñón. Si se introduce en una bolsa de plástico con un sustrato determinado, formado por paja y agua fundamentalmente y al que se ha sometido un tratamiento térmico, las setas y los hongos irán saliendo de su contenedor. Gurelan se dedica a reproducir los micelios en su laboratorio, donde reproducen más de 450 especies diferentes de estos seres vivos. Quienes compren este producto tienen que hacer su propio sustrato para que los hongos crezcan. Su otra actividad es la producción de bolsas con el sustrato que ya llevan el micelio. Con estas el comprador no tiene que hacer nada, más que esperar a que salgan las setas y cortarlas. El saco de micelio, con soporte de cereal, se vende en bolsas de nueve kilos. El comprador tiene que hacer luego el compost para que salgan las setas. Se venden a plantas de compost de La Rioja y Cuenca, excepto un 5% que va destinado a exportación. “Tenemos clientes en Francia y Alemania”, señaló Juan Miguel Artázcoz Zabalegui, gerente de Gurelan. Esa bolsa de nueve kilos se utiliza al añadir su contenido al sustrato que produce el cliente. Con 180 gramos de micelio en 20 kilos de compost salen entre 6/7 kilos de champiñón. Con 300 gramos se pueden producir 3 kilos de setas. Las bolsas de sustrato o compost que produce Gurelan, su otro producto donde se mezcla el micelio con la paja, las venden en formatos de 4,5 kilos. De ellas pueden salir entre 700 gramos y un kilo de setas. Parte de este producto se vende a una empresa en la que participa Gurelan con el 30% en Autol (La Rioja). De aquí van las setas a las salas de venta de los clientes donde compran los clientes finales. También venden a empresas que cultivan hongos en Andalucía, Jaén, Granada, Cuenca, Soria y Burgos. “La mayoría de setas y champiñones que se ofrecen en los centros de distribución vienen de salas de cultivo, donde se producen los hongos de esta manera”, añadió el directivo. En total, Gurelan vende 1,2 millones de kilos de micelio al año y 540.000 kilos de sustrato. Gurelan ha culminado un proyecto de inversión en el que llevaban trabajando tres años y en el que han invertido 1,2 millones de euros. Se ha destinado a incorporar una tecnología que procede de la industria farmacéutica y que la han adaptado a su producto. Se trata de un reactor que consigue, mediante procesos térmicos, mezclar todos los aditivos necesarios para producir micelio en grano en cantidades superiores a las que hasta ahora conseguían. En 3,5 horas producen 2.000 kilos de micelio. “Conseguimos un nuevo sistema de producción de masa, con un producto más homogéneo, con más calidad y fiabilidad, y un mayor control del proceso”, explicó Artázcoz. Esta tecnología, con la que se ha utilizado el sistema ensayo-error hasta llegar a su punto correcto, permite que la fabricación del micelio en bolsas de nueve kilos, cuando hasta ahora eran de tres kilos. “Nos permite quitar diez días al proceso y somos capaces de producir más”, explica el directivo. Gurelan, que significa ‘nuestro trabajo’ en euskera, facturó en el último ejercicio (que terminó en junio de 2016), 1,3 millones de euros. El siguiente que está próximo al cierre terminará con 1,5 millones de euros de facturación, según las previsiones. “En el ejercicio pasado todavía estábamos en fase de pruebas con la nueva tecnología”, añadió el gerente. Es una cooperativa de trabajo asociado, perteneciente a ANEL (Asociación Navarra de Empresas Laborales) y cuenta con 20 trabajadores, de los que 17 son socios. Desde 1963 Gurelan nació en 1963 como una granja de gallinas para poner huevos, que luego vendían en una tienda de Pamplona. Comenzó en el polígono de Areta, cuando no era ni polígono y estaban casi ellos solos. Hoy continúan ahí y ocupan 3.000 metros cuadrados. La granja empezó a hacer compost para producir champiñón y cuando llegó el químico Miguel Ángel Muez “empezó la empresa a hacer semilla y dio el empujón que necesitaba la empresa”, relató el directivo. Desde hace unos meses la empresa ha introducido la venta por internet, a través de la página www.setasencasa.es y que, por la llegada del verano, está ahora paralizada hasta septiembre. Este sistema de comercialización permite que el consumidor pueda cultivar sus propias setas en su casa, es decir, el autocultivo. El particular puede comprar una caja de 4,5 kilos y en diez días tiene ya setas para cocinar. En la web cuesta 13,95 euros y si se compran directamente en las instalaciones de Areta, 6 euros. “Así cualquiera puede cultivar setas en su casa”, añadió Artázcoz. AL DETALLE 1 Nombre. Gurelan. Es una cooperativa de trabajo asociado. 2 Actividad. Producción de micelios o semillas para champiñones y setas. 3 Dónde. Polígono industria l Areta. Calle A-19. Huarte. Ocupa una extensión de 3.000 metros cuadrados. 4 Trabajadores. 20, de los que 17 son socio 5 Facturación. En este ejercicio, que termina en junio de 2017, la previsión es cerrar con una facturación de 1,5 millones de euros.

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Gurelan pone en marcha una inversión de 1,2 millones para semillas de hongos

El resultado del proyecto de I+D es la producción de semillas de setas y champiñones

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