La festividad de Todos los Santos es uno de esos días marcados en rojo en el calendario de los pasteleros. Los huesos de santo y los buñuelos endulzan la jornada en miles de hogares de toda España. Mientras en la franja mediterránea, el dulce típico es el panallet.

El origen de estos dulces se remonta a hace cientos de años: cuando por estas fechas llegaba el frío que anunciaba duros inviernos y animaba a tomar alimentos con alto aporte energético. La base es el mazapán. Pero son muchas las variedades, aunque la esencia pervive, intacta, a lo largo de los años. Al final los clásicos se mantienen, fortaleciendo cada año esta dulce tradición.

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