Si cuando compramos huevos en el supermercado están fuera de la nevera, ¿por qué cuando llegamos a casa los metemos en el frigorífico? ¿has llegado a pensar alguna vez si es lo correcto?

La cáscara de los huevos, que es porosa, tienen una fina capa trasparente en su interior que protege al alimento de cualquier bacteria externa. Esta cutícula puede romperse. Por eso, lo más importante para conservar este alimento es evitar los cambios de temperatura.

Si en los supermercados los huevos estuviesen en el frío, al salir a la temperatura ambiente de la calle y volverlos a meter de nuevo en la nevera al llegar a casa, se producirían cambios bruscos de temperatura que podrían romper esa cutícula interior haciendo que las bacterias pudiesen infectar el huevo.

Por ese motivo se encuentran fuera de los refrigerados, para evitar romper la cadena de frío.

El lugar más idóneo donde conservarlos en un ambiente fresco y seco. La mejor opción en casa es la nevera. Aquí no van a experimentar cambios extremos, especialmente durante los meses de verano. No obstante, el resto del año, se podrían conservar en una huevera fuera del refrigerador. 

Durante su conservación, hay algo importante a tener en cuenta, estén en la nevera o fuera, no se aconseja lavarlos, aunque la cáscara esté sucia. Al ser la cáscara porosa, así se abre la puerta a bacterias.