Lo bueno se comparte. Esta sabiduría popular es una que el restaurante Ispa Neotaberna, ubicado en la calle de Iturrama 22, ha hecho su sello. La frescura de los productos que reciben diariamente se entrelaza con el amor que sienten por la cocina y por la familia. Felipe Lozano y Joanna Hernández son el matrimonio que lidera este moderno proyecto culinario al que sus hijas, Isabela y Paulina, han dotado de nombre y sentido. Cada creación intenta transmitir el espíritu jovial, creativo y mágico que también perdura en los más jóvenes.   

“Es lo clásico con un toque moderno. Nos gusta ser diferentes”, mencionó Joanna. Todos los jueves presentan una carta innovadora para garantizar la frescura de los productos, en su mayoría navarros. Aquí hay “un poquito de todo y somos amantes de los cortes”, recordó Felipe. La carne y los mariscos brillan en las mesas de esta neotaberna que abrió hace un año y ya celebra su primer premio culinario por sus codiciadas croquetas. El mejor premio es, sin embargo, la acogida que han recibido en el barrio. Los comensales han incluso inventado una canción para Ispa Neotaberna. El coro habla de “los pinchos en una barra llenade luz y color”. Este grupo de músicos se reúne una vez al mes en el restaurante para extender la esencia de las tabernas a Iturrama. 

La historia de este restaurante es realmente una historia de amor. En esta mesa todo fue al revés porque la cocina surgió del amor. Felipe y Joanna llegaron a Pamplona desde la ciudad colombiana de Bogotá hace una década. Aterrizaron con la esperanza de crear una vida mejor. Y lo han logrado. “Cuando recién llegué jamás imaginé lograr todo lo que hemos construido y es una alegría muy fuerte”, compartió Joanna.

El proyecto evolucionó con los consejos culinarios del amigo familiar, Xabi Gestuga, hasta convertirse en lo que hoy es: una oferta culinaria innovadora y de calidad, en la que se siente el amor de un proyecto vital. En menos de un año Ispa Neotaberna ha logrado emplear a nueve personas. La familia puede afirmar que todos los esfuerzos han valido la pena. “No hemos podido salir tanto con nuestras hijas por sacar esto adelante, confiando siempre en que lo lograríamos”.