¿Está el jefe?”. Para María Ángeles Rodríguez Reta, las tres palabras de esta pregunta resumen lo que sucedía en un negocio de hostelería cualquiera décadas atrás, “o no tanto”. Tres palabras que han escuchado “en infinidad de ocasiones” las mujeres al frente de esos negocios, antes y ahora, y que justifican la exposición que se inauguró este lunes en el Palacio de Condestable de Pamplona: una muestra de fotografías de veinticinco mujeres hosteleras. Pero no solo. De entre 22 y 75 años, todas en activo, de negocios tan variados como una venta de montaña o un bar de ocio nocturno, han posado para el fotógrafo José Luis Pujol, han prestado imágenes caseras de ellas y los suyos en sus puestos y han hablado, reflejando su vida diaria, sus historias de superación, sus inquietudes, la pasión por su trabajo, el significado de lo que hacen. Y todo eso también está en esta muestra, 'Historia de la hostería navarra contada por 25 mujeres', que visibiliza y homenajea a las mujeres hosteleras. Porque para las tres palabras pronunciadas por Rodríguez en una pregunta Consuelo Urmeneta Resa tiene hoy respuesta: “Estamos las jefas”.

Ambas son hosteleras, Urmeneta, de 54 años, en Arguedas (Hotel Rural Camino de Las Bardenas y alojamientos Dezerto Bardenas) y Rodríguez, de 61, en Larraga (Hotel El Castillo). Esta última es además presidenta de la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (Anapeh), de quien surgió la idea y en cuya web está publicado el libro con las fotografías y testimonios de estas profesionales.

AmpliarAmpliar

CerrarCerrar

Como los de Ana María Martínez Gabás, de 55 años, y sus hijas Idoia y Nerea, de 28 y 22 años. Trabajan en Juan Pito, un lugar emblemático del Pirineo navarro, posiblemente el establecimiento más antiguo en funcionamiento de la Comunidad foral cuyo bar y restaurante abrió la abuela de Ana María en 1964 y que décadas atrás era una venta donde paraban a descansar y dormir las golondrinas, las mujeres que desde Aragón y Navarra cruzaban todos los años la frontera, a Mauléon, para confeccionar alpargatas . “Siempre ha sido de nuestra familia, pero no sabemos bien desde cuándo”, cuentan en el libro Ana María y sus hijas, que narran que el registro más antiguo que conservan es de 1820 aunque antes de eso ya era de la familia y que el nombre de la venta procede de un antepasado que se llamaba Juan. “Tocaba un silbato para guiar a la gente, porque suele formarse niebla en el barranco de la Arrakogoiti, por donde llegaba el camino, y de ahí el nombre de Juan Pito”.

"QUE SE NOS VEA”

Estas 25 mujeres representan a todas las del sector “en el que ponen cariño y alma desde todos los puestos, desde la propiedad a la gestión, desde los fogones hasta la barra, la limpieza o la atención en la sala”, siguió Rodríguez. Porque las mujeres siempre han estado ahí.

“Hemos venido, estamos en una exposición y queremos que se nos vea”, reivindicó a continuación Urmeneta. “Representamos a muchas mujeres hosteleras que consiguieron ponerse al frente de muchos negocios de la hostelería”. Mujeres que han aprendido durante años el conocimiento, la sabiduría y la ilusión que cada día ponen y comparten con sus clientes. Mujeres que han debido aprender a vivir y a conciliar, “gracias muchas veces” a sus parejas, familias, amigos e incluso a clientes que les “han echado una mano” en un trabajo “donde son pocas todas las horas” que dediquen.

La inauguración de la muestra, en Pamplona hasta el 19 de abril y luego por Navarra, congregó a responsables de instituciones, como el alcalde de la capital navarra, Enrique Maya, que se refirió al libro editado en 1998 por el Consistorio Ellas, las mujeres en la historia de Pamplona y a una cita que consideró “muy oportuna” para el acto de este lunes: “La presencia de las mujeres ha sido omitida en el relato de la historia. Sus aportaciones a la vida, sus aciertos y desaciertos, han sido ignorados, y de ellas no queda apenas rastro. Reconocer la participación de las mujeres en la construcción de nuestro patrimonio cultural es un compromiso y una responsabilidad”.

Y si bien intervino como directora del servicio de Márketing Turístico del Gobierno de Navarra, las primeras palabras de Paz Fernández Mendaza fueron en homenaje a su madre, “cocinera, camarera, gerente... todo y madre”. “Eran tiempos difíciles, con menos tecnología que ahora que nos ayuda, pero algo en el ámbito de este sector que nos iguala: unas profesiones que nos dan y quitan a partes iguales”, añadió Fernández, que se refirió a que es un sector “incluido en la estrategia de desarrollo sostenible” de Navarras y a que está feminizado, siendo el 62% mujeres y llegando en algunos subsectores, como agencias de viajes, al 73%. No obstante, también hay datos en negativo: 5 de cada 10 contratos a tiempo parcial son para mujeres y solo hay dos representantes femeninas en España de la Guía Michelín. “Pero somos todas importantes”, concluyó, “y debemos estar orgullosas del camino que hemos recorrido y hacer frente y tener ilusión por los retos que nos vienen a futuro”.