Diario de Navarra

Con la denominación de Patrimonio de la Humanidad, la Unesco reconoce a distintos lugares específicos del planeta para catalogarlos, preservarlos y dar a conocer su importancia cultural o natural para la herencia común de la humanidad, de tal manera que hasta 2019 son más de 1.100 los bienes inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial, reflejo de la riqueza patrimonial mundial. Dentro de ellos, entre 1999 y 2019, dicho organismo ha reconocido nueve paisajes culturales vitivinícolas como Patrimonio Mundial, todos ellos en Europa: 3 en Francia, 2 en Portugal, 2 en Italia, 1 en Suiza y 1 en Hungría. Además, a estos paisajes vitívinicolas se añaden los que, teniendo viñedo, suman otros elementos patrimoniales: 2 en Italia y 1 respectivamente en Francia, Austria y Alemania. PAISAJES VITIVINÍCOLAS. PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD Los viñedos, como caso específico de paisajes agrarios, son reconocidos tanto por la huella histórica que dejan en el territorio, dado su carácter de cultivo permanente cuyo producto derivado, el vino, requiere una infraestructura consolidada para su elaboración y conservación, como por las tradiciones culturales asociadas a ellos. Su riqueza patrimonial ha favorecido los actuales reconocimientos o declaraciones, que se localizan todos en Europa, por más que haya algunos expedientes abiertos en otros continentes, tal y como apuntan Martínez Arnáiz y otros. El primer paisaje de viñedo reconocido, la Jurisdicción de Saint-Émilion de Francia, fue inscrito en 1999. Se trata de una de las principales zonas de crianza y elaboración del vino tinto de Burdeos cuyas variedades son merlot y cabernet franc, empleándose también cantidades relativamente pequeñas de cabernet sauvignon en algunos châteaux. Entre viñedos y arroyos, a lo largo de las laderas boscosas y caminos pintorescos, la jurisdicción de Saint-Émilion se extiende sobre más de 75 km² alrededor de la hermosa ciudad medieval. La Região Vinhateira do Alto Douro / Región Vitivinícola del Alto Duero, es un área del nordeste de Portugal, con más de 26 mil hectáreas, inscrita en 2001, como Patrimonio de la Humanidad, en la categoría de paisaje cultural. Está bañada por el Río Duero y produce vino hace más de 2000 años, entre los cuales está el mundialmente célebre vino de Oporto. En el noreste de Hungría, cerca de la frontera con Eslovaquia, se encuentra el Paisaje cultural de la región vitivinícola de Tokaj, inscrito en el año 2002, con 7.000 hectáreas de viñedos. Son muchas las variedades de vino que se pueden encontrar en la región, pero sin duda el rey de la zona es el vino de uvas Aszú, muy dulce y ácido, logrado sin añadir azúcar a la uva gracias a que ésta sufre botritización, es decir, una infestación por Botrytis, hongos benignos que dan un aspecto casi de podredumbre a la uva. El paisaje cultural de Tokaj es un vivo testimonio de la larga tradición vitivinícola de esta región de colinas, ríos y valles. Está configurado por un complejo conjunto de viñedos, casas de labranza, pueblos y aldeas que poseen una red ancestral de bodegas. El italiano Paisaje vitivinícola del Piamonte: Langhe-Roero y Monferrato abarca cinco zonas vitivinícolas con espléndidos paisajes de viñedos y el castillo de Cavour En 2004, la Unesco catalogó el Paisaje cultural del viñedo de la isla de Pico, de Portugal, mezcla de naturaleza de lava y prácticas de cultivo ancestrales, como Patrimonio de la Humanidad. Lajido da Criação Velha y Lajido de Santa Luzia son los mejores ejemplos de este arte de parcelar la tierra reconocida por esta distinción. Estas viñas plantadas en suelo de lava se rodean de apretadas paredes de piedra suelta, denominadas curraletas, que las protegen del viento marino pero que dejan entrar el sol necesario para su maduración. En Suiza, Los viñedos en terrazas de Lavaux, inscritos en 2007, se emplazan en el cantón de Vaud. Construidos por órdenes monásticas hace 800 años con una superficie total de 830 hectáreas, la principal variedad de uva es la chasselas, cultivada en estrechas y empinadas terrazas, apuntaladas por muros de piedra que cubren la parte baja de la pendiente montañosa entre los pueblos y el lago. El italiano Paisaje vitivinícola del Piamonte: Langhe-Roero y Monferrato, inscrito en 2014, abarca cinco zonas vitivinícolas con espléndidos paisajes de viñedos y el castillo de Cavour. Situado entre el río Po y los Apeninos Ligures, el sitio sigue siendo el escenario de aplicación de todo un conjunto de procedimientos técnicos y económicos para el cultivo de la viña y la crianza del vino, característicos de esta zona desde muchos siglos atrás. Los Viñedos, casas y bodegas de Champaña, Patrimonio de la Humanidad en 2015. CEDIDA Los Viñedos, casas y bodegas de Champaña, inscritos en 2015, comprenden una serie de lugares en los que se elaboró el método de producción de vinos espumosos, champaña, mediante una segunda fermentación en botella, iniciada en el siglo XVII y aplicada precozmente a escala industrial desde el siglo XIX. El sitio comprende tres conjuntos distintos: los viñedos históricos de Hautvilliers, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ; la colina de Santa Nicasia en la ciudad de Reims; y la avenida de Champaña y el instituto de enología “Fort Chabrol”, en la ciudad de Epernay. El mismo año, 2015, fueron declarados los Pagos de viñedos de Borgoña, un conjunto de parcelas, estrictamente delimitadas, que se hallan en las laderas de la vertiente de Nuits y de Beaune, al sur de la ciudad de Dijon. Esas parcelas se distinguen entre sí por sus características naturales como la geología del terreno, grado de soleamiento o índole de las cepas y, por la labor del hombre, que ha llegado a modelarlas paulatinamente hasta hacer que se identifiquen con el tipo de vino que producen. El sitio es un ejemplo notable de producción vitivinícola desarrollada desde la Alta Edad Media. En 2019 fueron denominadas Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, de Italia. El lugar, situado al nordeste del país, incluye parte de los terrenos en los que se produce el vino espumoso llamado prosecco. Se cultiva en pequeñas parcelas en las colinas, formando un mosaico de gran belleza paisajística. Durante siglos, este terreno accidentado ha sido moldeado y adaptado por el hombre. OTROS PAISAJES PATRIMONIALES CON VIÑEDOS El conjunto de Portovenere, Cinque Terre y las Islas de Palmaria, Tino y Tinetto, tiene el reconocimiento de Patrimonio natural de la Humanidad desde 1997. Además de la singularidad de los pueblos, el sello de Unesco claramente premia la transformación respetuosa del territorio que desde hace siglos el ser humano ha llevado a cabo para adaptar el paisaje a la economía agrícola, diseñando un sistema de terrazas (muretti a secco) que permiten que crezcan en las colinas de gran pendiente de Cinque Terre, olivos, limoneros y viñedos. El conjunto de Portovenere, Cinque Terre y las Islas de Palmaria, Tino y Tinetto, tiene el reconocimiento de Patrimonio Natural de la Humanidad desde 1997. CEDIDA El Valle del Loira entre Sully-sur-Loire y Chalonnes, reconocido en el año 2000, es un paisaje cultural excepcional de gran belleza, que se compone de ciudades y pueblos históricos, grandes monumentos arquitectónicos, y tierras de cultivo, entre ellas viñedos, formadas por muchos siglos de interacción entre la población y el medio ambiente físico, sobre todo el propio río Loira. En Austria, El Paisaje Cultural de la Wachau ocupa un valle con un paisaje de alta visibilidad formado por el río Danubio ubicado entre las ciudades de Melk y Krems, inscrito en el año 2000. Tiene 30 kilómetros de largo y es bien conocido por su producción de albaricoques y uvas, ambas se usan para producir especialmente licores y vinos. Wachau es una fuente de los más apreciados Rieslings secos y Grüner Veltliners de Austria. El Valle alto del curso medio del Rin / Upper Middle Rhine Valley de Alemania, reconocido en el año 2002, es paisaje cultural de castillos, ciudades históricas y viñedos, que se extiende a lo largo de 65 kilómetros del curso del Rin, una viva ilustración de la presencia y el protagonismo del ser humano en un paisaje natural espectacular de rica diversidad. ¿Y EN ESPAÑA? NINGUNO España, el primer país vitícola del mundo, tiene el triste honor de carecer de una región vitivinícola que haya merecido tal galardón. Y no por falta de merecimiento, dado que cuenta con parajes vitícolas de características singulares que bien pueden cumplir con las condiciones adecuadas, sino que, por razones de control administrativo de los organismos responsables, o por otras causas, ningún viñedo español ha sido reconocido como tal, si bien ya se han postulado varias comarcas. Es el caso de Paisaje cultural de la Viña y el Vino de La Rioja y Rioja alavesa cuya solicitud, en principio, fue denegada por la Unesco a principios de 2015 que suspendió temporalmente la candidatura riojana señalando el error cometido: “la definición del bien propuesto ha estado esencialmente basado sobre la delimitación de la Denominación Rioja, es necesario abordar una profunda reflexión sobre la integridad de la zona propuesta”; el de Priorat-Montsant-Siurana, paisaje agrario de la montaña mediterránea que en 2019 conoció que “la candidatura del Priorat como Patrimonio Mundial de la Unesco no sale adelante, pues no ve acreditado el valor universal excepcional”; el ya desaparecido Itinerario cultural de la vid y el vino en los pueblos del Mediterráneo, demasiado inconcreta y compleja como para que prosperara; El Paisaje cultural de Ribeira Sacra y el de El vino en iberia, presentado por la Comunidad Valenciana, Comunidad Autónoma de Andalucía y Región de Murcia. El Consejo de Patrimonio Histórico español aprobó en abril de 2019 la candidatura del Paisaje cultural de la Ribeira Sacra para ser proclamada por la Unesco Patrimonio de la Humanidad Aunque en la Lista Indicativa del Patrimonio Mundial de España no figuran más que los conjuntos vitívinicolas señalados, parece oportuno mencionar los viñedos de La Geria de Lanzarote, pues, si bien aún no se han postulado para su declaración, cumplen las condiciones que la Unesco exige, dado que representan un paisaje grandioso. Pero paso a paso, el Consejo de Patrimonio Histórico español aprobó en abril de 2019 la candidatura del Paisaje cultural de la Ribeira Sacra para ser proclamada por la Unesco Patrimonio de la Humanidad. Paradigma del paisaje vitivinícola será, por tanto, la candidata española para 2021 como modelo del paisaje vitivinícola en el que distintas generaciones trabajan las riberas para cultivar la uva mencía y otros tipos de variedades. ¿Y NAVARRA? La candidatura del Paisaje cultural de la Viña y el Vino de La Rioja y Rioja alavesa fue presentada en 2015 al Comité de Patrimonio Mundial de Unesco, que decidió diferir su inclusión en la Lista Indicativa, quedando abierta la posibilidad de reformular la candidatura para su nueva evaluación. El hecho de que fuese denegado el expediente, cuya solicitud afectaba a toda la Denominación de Origen e integraba distintas comarcas, Rioja alta, Rioja baja y Rioja alavesa, motivó que el área más tradicional y conservada de la Rioja abriera un nuevo ciclo para solicitar el reconocimiento exclusivo de la Rioja alavesa. Navarra quiso entrar, aunque tarde, en dicha candidatura, dado que algunos municipios forman parte de la Denominación de Origen Rioja. Se trata en concreto de Andosilla, Aras, Azagra, Bargota, Mendavia, San Adrián, Sartaguda y Viana. Sin embargo, se consideró que paralizar la tramitación del expediente, circunscrito a La Rioja y Rioja alavesa, para incluir los ocho municipios navarros dificultaría el proceso, por lo que se consideró que la mejor vía era solicitar la incorporación de los municipios navarros, mediante la ampliación del área, una vez fuese incorporado el proyecto en el catálogo de la Unesco. Viñas navarras al pie de Monjardín. CEDIDA Ya en 2019, El Gobierno de Navarra, el Gobierno Vasco y el Gobierno de La Rioja acordaron reformular de manera conjunta la candidatura del Paisaje de Vino y del Viñedo de Rioja a Patrimonio Mundial. El protocolo de colaboración, cuyo texto fue aprobado en Navarra por orden foral 35/ 2019 de 14 de mayo, se firmó el 22 de mayo por parte del consejero de Cultura y Política Lingüística, en representación de Euskadi, la consejera de Desarrollo Económico e Innovación del Gobierno de La Rioja, y la consejera de Cultura, Deporte y Juventud del Gobierno de Navarra. En el texto, los tres gobiernos manifestaban públicamente, su voluntad de elaborar de manera conjunta una nueva propuesta de candidatura de Paisaje cultural del Vino y del Viñedo de Rioja para su inclusión en la Lista de Patrimonio Mundial. El protocolo aprobado prevé la creación de un grupo de trabajo, formado por personas expertas, que serán designadas de manera proporcional por cada una de las tres comunidades autónomas. Este grupo será el encargado de elaborar el informe técnico de la nueva propuesta. Asimismo, el texto contempla la creación de una comisión interinstitucional, integrada por tres representantes de cada comunidad.

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