INGREDIENTES

1 bote de garbanzos de 400 gramos

medio pimiento rojo

1 cebolleta

sal

pimienta

comino

aceite de oliva

vinagre de Jerez

(podemos añadirle maíz, atún, pimiento verde y amarillo... lo que nos apetezca)

ELABORACIÓN

Paso 1: La ensalada de garbanzos fría es muy fácil de hacer. Lo primero que haremos será limpiar bien los pimientos y los cortamos en trozos muy pequeños así como la cebolleta.

Paso 2: En un bol mezclamos todos los ingredientes. Incluidos los garbanzos cocidos a los que les habremos quitado la piel con el truco que os pongo aquí al lado. Así que añadiremos bicarbonato a la lista de ingredientes.

Paso 3: Aliñamos al gusto con las especias que he indicado o con otras de vuestra elección. Eso sí os recomiendo siempre usar vinagre de jerez en vez de vinagre de Módena. Dejamos enfriar una hora en la nevera y lista para disfrutarla.

BICARBONATO 

Primero hay que enjuagarlos y escurrirlos bien con agua. Colocarlos en un recipiente apto para microondas y mezclarlos con una cucharadita de bicarbonato por cada 200 g de legumbre cocida. Calentar un poco en el microondas hasta que los garbanzos estén calientes, y remover.

Llenar un recipiente de agua caliente y añadir los garbanzos. Usando las manos, remover bien las legumbres frotando unos con otros, con suavidad para no romperlos demasiado. Poco a poco irán apareciendo las pieles flotando en el agua.

Escurrir sobre un colador, con cuidado, para desechar las pieles. Volver a llenar con agua y repetir el proceso una o dos veces, hasta que no salgan prácticamente más pieles y el agua quede limpia. Utilizar a conveniencia.